2024/03/19

鶏肉とカシューナッツの醤油炒め


鶏肉とカシューナッツの醤油炒め

下味をしっかりとつけた鶏もも肉、カシューナッツ、油通ししたタケノコ(本来はマコモダケ)、パプリカ、ネギ、ズッキーニを醤油ダレで一気に炒め合わせました😋。


酢豚

こちらは赤坂「四川飯店」の陳建太郎シェフのレシピで、以前テレビで紹介されていたもの。隠し味のグレープフルーツ果汁がとても合っていると思います。


豚肉と野菜のピリ辛スープ

「ハウス食品×フーディストパーク」のスパイスアンバサダーの3月最後のお題は「スパイスで味わい深まる♪食べ応えたっぷり、おかずスープレシピ」です。

★豚肉と野菜のピリ辛スープの作り方★
🍎材料
・豚肉  100g
・野菜類(玉ねぎ、ネギ、シメジ、人参など、何でもOK。)
・にんにく    1片
・ブイヨン 600cc
・調味料(砂糖・ごま油・酒・醤油・味噌 各大さじ1、コチュジャン・塩 各小さじ1/3、豆板醤 お好みの量)
・ごま油
・唐辛子 1本
・GABANオールスパイス<パウダー>  5振り
 
📝作り方
1.具材は全て食べやすい大きさに切る。
2.鍋にごま油を熱し、にんにく、唐辛子、ネギ類を炒め香りを出す。そこへ豚肉、野菜を加えて炒める。ブイヨン、調味料をすべて加えて10分ほど煮込み、最後にGABANオールスパイス<パウダー>を振り入れたら出来上がり。

多めに作っておいて翌日はご飯を入れてクッパ(お雑炊)のようにしています。


おまけの写真


ポテトチップチョコレート[フロマージュブラン](ロイズ)864円

塩気のあるポテトチップスにチーズの風味を感じるホワイトチョコレートがかかかっていて、あとを引く美味しさでした😋。

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2024/03/15

ペルー料理アルド(麻布台ヒルズ)

麻布台ヒルズに行ってきました~。

昨年、東京の新築マンションの平均価格が大幅に上昇して初めて1億円を超えましたが、その原因は麻布台ヒルズと言われています。最上階のペントハウスは3戸あり、最高額は300億円!残りの2戸も200億円以上で、下の方にも20億円以上の物件がゴロゴロしているんだとか。

ショップやレストランなどの商業施設をブラブラと見て回ったんですが、六本木ヒルズや虎ノ門ヒルズよりもかなり充実していますね~。夜ごはんは麻布台ヒルズのタワーズプラザ内にある、ペルー料理を頂きました。


アルド(ALDO)麻布台ヒルズ店 

予約したオープンの5時半ちょうどに入店。10分も経たないうちに満席になりました。

この日はペルー料理を代表するメニューが詰まっている「ALDOスペシャルコース」(5500円)を頂きました。


カウサレジェーナ(ポテトサラダ)

鶏そぼろがスパイシーなマッシュポテトで挟まれた一品。オレンジ色のパプリカソースもピリ辛で、味のアクセントになっていました。


セビーチェ(魚介のマリネ)

真鯛、紫玉ねぎ、さつまいも、とうもろこし、カンチャ・セラナ(ペルーの揚げトウモロコシ)。肉厚に切られた真鯛が絶妙な火の通し方で、最高に美味しかったです!このセビーチェには驚きました。


アンティクーチョ(牛ハツの串焼き)

スパイシーなBBQソースで日本人に馴染みのある味つけです。


ALDOオリジナル海老のクリーム煮 ビスコ風味

チュペ・ド・カマロネスというお料理に近いものだと思います。ルーがかなり甘口なので、ご飯にレモンをたっぷり絞るとちょうど良い感じに😋。

自宅でも挑戦したくなりました。


ロモ・サルタード(牛肉と野菜の炒め物)

こちらは自宅でもたまに作る一品です。ペルーに移住した中国人の影響で生まれたといわれる伝統料理で、お醤油が入るので日本人にも馴染みのある味です。じゃがいもは揚げたて。お肉も柔らかかったです。


デザート(バニラアイス)

この立地ではかなりお得感のあるコースだと思います。まだオープンしたてのせいか、フィックスされたコース料理のみの提供になっていますが、アラカルトが食べられるようになったらまた足を運びたいです。

ペルー旅行した際、首都のリマで超美味しいレストランに行ったのを思い出しました。

その時のレポはこちら(←click)。


帰りがけに、麻布台ヒルズに入っている「クリオロ」で冷凍のチョコレートケーキを購入しました。


トレゾー・ナチュール(クリオロ)2970円

軽やかなしっとりとしたチョコレートスポンジと、口溶けの良いガナッシュチョコレートクリームが層になっていて、見た目ほど重たさもなく、とても美味しかったです!

クリオロのパティシエさんは、「マツコの知らない世界」でチョコレートケーキの回にも出演している日本語ペラペラのフランス人です。




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2024/03/11

石鯛のお刺身 と 才巻海老と生ワカメの土佐酢ジュレ和え


石鯛のお刺身

魚屋さんでもなかなか見かけないですが、あったら即買いするお魚です。脂がすごいので切るのが大変。でもその脂のおかげでとても甘いです😍。背側と腹側の2サク購入したので、実はこの写真の5倍くらいの分量があり😅、大満足でした。


肉じゃが


才巻海老と生わかめ 土佐酢ジュレ和え

普段なら海老が主役ですが、この時期は生ワカメのほうが主役です!さっと下茹でした生ワカメがとても柔らかく、風味も抜群でした。


ネバネバめかぶ

漁師さんに教えてもらったレシピでつくりました。よく洗って、さっと茹でたメカブを包丁でたたきしっかり粘りをだし、そこにお好みの調味料(にんべんのつゆ、出汁醤油、米酢、鰹節など)で和えたら出来上がり~。その日に採れたてのメカブなので普通のメカブとは色も粘りも風味も全然違い、ご飯のお供に最高です!


長芋味噌漬け(鎌倉 味くら)

おまけの写真📷


ご近所のワカメ漁師さんから直接購入している天然生ワカメと生メカブです。その日の朝、海に入って採ってきたものをこうしてご自宅の前で販売されています。販売期間は3月初旬から2週間くらい。10時半頃から販売され、お昼すぎには完売です。

毎年楽しみにしているんですが、地元のものをお安く新鮮な状態で頂けることは最高ですね。


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2024/03/08

天使の海老の醤油炒め

久しぶりの中華です。チャイニーズレストラン欣喜のレシピで3品作りました。


天使の海老の醤油炒め

下処理をした天使の海老、湯がいて素揚げした野菜類(ヤングコーン、椎茸、ネギ、ピーマン)を強火で一気に炒め合わせました。味付けは欣喜で習った醤油ダレのみです。


豚肉と葉ニンニクの炒め物

春になり、葉ニンニクが出回り始めてますね~😋。ニンニクの香りがマイルドで、炒めるとしんなりと柔らかくなり、大好きなお野菜です😍。


春雨サラダ


ザーサイ、カクテキ(ごはんがススム)


ハイビスカスゼリー

デザートも欣喜のレシピで😋。ハイビスカスティーから作っています。白いソースはヨーグルト、生クリーム、グラニュー糖で作ったヨーグルトソース。酸味のあるハイビスカスゼリーと甘いヨーグルトソースはとても相性が良いです。




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