2012/01/30

ビーフシチュー

寒い日が続いていますね。昨日は体が暖まる煮込み料理にしましたhappy01




ビーフシチュー

ストウブ鍋で作り、一晩じっくり寝かせています。具材は、ビーフ、ジャガイモ、人参、マッシュルーム、アスパラ、玉ねぎ(みじん切り)です。

★ビーフシチューの作り方★

apple材料(作りやすい量)

・シチュー用の肉     500g
・にんじん         1本
・じゃがいも        2個
・タマネギ         中1個 
・マッシュルーム     4個
・ニンニク          1かけ
・塩             小さじ1
・コショウ          適量
・小麦粉          大さじ1 
・バター           20g
・赤ワイン          1カップ
・水             5カップ
・ブイヨンの素       2つ
・トマトケチャップ     大さじ2
・デミグラデスソース   350g  
・生クリーム        お好み 
・好みの野菜(アスパラ、ブロッコリーなど)


hairsalon作り方

1.煮込み用鍋で、みじん切りにしたタマネギととニンニクをバター10gで色づくまで炒める。
2.お肉は、4~5センチの角切りにし、塩とコショウをふってから、小麦をまぶす。フライパンにバター10gを溶かし、両面に焼き色がつくまでしっかりと焼いてからワインを加え、ひと煮立ちさせ、1の煮込み鍋に入れる。
3.水、ブイヨンの素を加え、煮立ったら1~2時間、弱火で煮る。
(お肉が溶けるのが嫌な場合は、ここで一旦お肉を取り出すことをお勧めします)
4.にんじんは食べやすい大きさに切る。じゃがいもは4つ切りにし、水にさらしす。
5.4とマッシュルーム、アスパラを加え、トマトケチャップとデミグラデスソースを入れて、20分ほど、弱火でかき混ぜながら煮る。(お肉を取り出していた場合、食べる直前に再度鍋に戻す)

デミグラスソースは市販のものを使っています。うちでは、フォションのデミグラスソース2袋(140g×2)と、ハインツのデミグラスソース1袋(70g)をミックスしています。




アボカドディップ

「Osteria poppo へようこそ」のnokkoさんのレシピ(←click)で、2度目の登場です。パンにたっぷり乗せて頂きました。



生ハムサラダ

プリーツレタス、紫玉ねぎ、赤パプリカ、生ハムで作りました。

生ハムは伊藤ハムの「小樽の響 ロース生ハム」を使っています。オススメですよ。



ラトリエ・ドゥ・プレジールbreadの「パン・ド・ミ」(左)、「パン・アンティーク」(右)

プレジールは祖師谷大蔵駅から徒歩5分の場所にある、自然酵母のパン屋さんです。この付近に引っ越してきて1番よかったなと思うのは、プレジールに巡り会えたことかも。本当にそう思えるくらい、こちらのパンは絶品です。ビーフシチューにはパン・ド・ミのほうが合いますね。旨味、香り、もちもち感、すべてにおいて100点満点shine

日替わりで粉の種類や配合を変えるバケットも酸味と香りが素晴らしいですnote。今度、もっとたくさんの種類のパンを買ってきて、プレジールの記事を作りますね。


ラトリエ・ドゥ・プレジールのHPはこちら(←click)。


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2012/01/29

はるひちゃん宅でランチ会

料理研究家として活躍されているはるひちゃんのお宅にお邪魔しましたhappy01

メンバーは、うひひちゃんfumieさんmarronちゃんです。だいぶ遅くなってしまいましたが、昨年出産したmarronちゃんのお祝いを兼ねたランチ会です。平日の昼間にランチ会だなんて、すっごく贅沢~notes



美味しそうなお料理をたくさん用意してくれました。外の日差しがたっぷり差し込む明るいダイニングには可愛らしい小物が並んでいて、はるひちゃんのイメージそのものです。



手作りパン

中に黒豆が入ったパンには、黒豆の煮汁も入っているせいなのか、ほんのり甘くて優しい味です。お家でパンが焼けるってやっぱりいいですね~。



センスある盛りつけのワンプレート

・帆立の柚子胡椒トマトカクテル
・紅芯大根のマリネ
・ローストオニオン
・レバー入りパテ
・スモーク4種(うずらの卵・ソーセージ・カレー風味のチキン・チーズ)

ワンプレートごはんの本を出版されているはるひちゃん。バランスといい、彩りといい、見た目の美しい盛りつけです。どれも美味しかったのですが、特にストウブ鍋で作ったスモーク4種はわが家でも作ってみたいなと思いました。自宅でスモークが作れるなんて凄いですよね~。



手打ちパスタ

手打ちパスタまで作ってしまうはるひちゃんって、いったい何者???ジャガイモとカブをベースに作ったソースがとても美味しかったんです。はるひちゃん、このレシピ待ってま~すsign03




みんなで持ち寄ったお料理たち

人参サラダ(by fumieさん)、かぼちゃのサラダ(by 私)、コンビーフ入りポテトサラダ( by うひひちゃん)、アボカド入りシーフードサラダ(by うひひちゃん)、ササミとザーサイの和え物 (by 私)

さすがお料理ブロガーさんたちです!どれも本当に美味しかったですlovely。私が持っていった2種類も好評で一安心。



トマトとアンチョビのケークサレ(by marronちゃん)

トマトの風味がとてもよくて、何度も手が伸びてしまいました。しかもこの量でオリーブオイル大さじ1だけだそうです。ヘルシーで美味しいだなんて、嬉しい一皿ですね~shine



コーヒーと黒糖のバナナケーキ(by marronちゃん)、チョコレートブラウニー(byはるひちゃん)

どちらもあっさりしているので、お腹いっぱいにも関わらずペロッと頂いてしまいました。




ハーブティー

最初から最後までどれも本当に美味しかったですよ。はるひちゃんが用意してくれたワインも次々と開けてしまい・・・、完全に飲み過ぎですね~。


marronちゃんの愛娘、こまめちゃんとの初対面も実現しました。澄んだ目、プリンプリンのほっぺ、プニプニの手に心が癒されちゃいますup。marronちゃんが動くたびに目で追っているのがとても印象的でした。そんなこまめちゃんに笑顔で応えるmarronちゃんも、すっかりママの顔でしたよ。



「皆さん、食べ過ぎ、飲み過ぎですよ~」

ちくわちゃんです。ニャンコの動きって可愛すぎます。ちくわと遊んでいたら猫も飼いたくなっちゃいました。

はるひちゃん、そして皆さん、この日も素敵な時間をありがとうございました。また、ご一緒できる日を楽しみにしていますnote



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2012/01/27

サダハル・アオキ、成城アルプス、モンサンクレール

最近食べたケーキのご紹介ですcake

まずは新宿伊勢丹の地下で購入したサダハル・アオキからshine



シューアラクレーム(サダハル・アオキ) 450円

小ぶりなんですが、カスタードクリームがたっぷり入っていて、食べごたえがありました。シューの皮は結構しっかりしていて、蓋になっている天井部分はサクサクとした食感です。ただ、肝心のカスタードはあまり好みではないかも・・。




エクレールキャラメルサレ(サダハル・アオキ) 600円

濃厚なキャラメルの上に、粒の大きな岩塩(サレ)が乗っています。、キャラメルのほろ苦い甘さと塩塩っぱさがちょうど良いバランス。岩塩のガリッした食感も楽しい一品ですlovely 。お値段はかなり高めですが、また食べてみたいです。

成城アルプスは、地元で有名な老舗のケーキ屋さんだそうです。初めてだったので店員さんに勧められたケーキを2つ購入してみました。



モカロール(成城アルプス) 310円

お店の1番人気でうずまきが特徴的なモカロール。中のクリームはモカ味のバタークリームなため、ふわふわのクリームとは全く違います。う~ん、私が好きなロールケーキとはちょっと違ったかなcatface




ショコラカフェ(成城アルプス) 400円

ショコラカフェは口当たりの良いなめらかなコーヒームースです。ビターなチョコレートが乗っていて、コーヒーと合いますねcafe



セラヴィ(モンサンクレール) 525円

主人に「誕生日ケーキは何がいい?」って聞いたところ、「セラヴィ」と即答されました。

有名パティシエの辻口さんがフランス菓子コンクールで優勝したときの作品です。シンプルな外観ですが、中にいろんなムースが入っていて、かなり複雑なお味。最初食べた時は感動してしまいましたが、やはり何度食べても文句なしの美味しさですね。

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2012/01/25

ツナトマトパスタ と アボトマサラダ

昨日は路面が凍っていたので買い物には行かず、冷蔵庫にあるもので夕食を作りましたwink



ツナトマトパスタ

ツナ缶とトマト缶で作れる簡単パスタですhappy01。いざという時のお助けメニューです。

★ツナトマトパスタの作り方★

apple材料(2人前)

・パスタ     150g
・ツナ缶     小1缶
・生クリーム   50cc~75cc(お好みで)
・トマトソース  150g
・タマネギ    1/4個
・砂糖      小さじ1
・バター     大さじ1
・パルミジャーノチーズ、パセリ 各適量
・塩、こしょう

hairsalon作り方

1.タマネギは薄切りにスライスする。ツナ缶は油をきっておく。
2.パスタは時間通りにゆでる。
3.フライパンにバターを溶かし、タマネギを炒め、しんなりしたらツナを加える。
4.トマトソース、生クリーム、砂糖を加え、ひと煮立ちしたら、塩、こしょうで味を調える。
5.2の茹で上がったパスタを加えて、ソースと絡めたら出来上がり。

最後に、すりおろしたパルミジャーノをかけて塩気やコクを調整してください。



スモークサーモン

マヨネーズ、コンソメ粒子、牛乳を合わせたソースで頂きました。



アボトマサラダ・玉ねぎドレッシング

「mahoのテーブルから」のmahoさんのレシピ(←click)です。アボカドとプチトマトを切って混ぜるだけの簡単レシピですが、とっても美味しかったですlovely。主人も「これは良いね~!」と好反応でした。うちの定番メニューになりそうですnotes



アボカドのオーブン焼き

アボトマサラダで使用したアボカドの残り半分はオーブン焼きにしてみました。取り除いた種の部分にマヨネーズとダシ醤油で作ったタレを入れ、パン粉を乗せてオーブンで5分。アボカド、醤油、マヨネーズというのはアメリカでは定番の組み合わせになってますが、本当によく合いますね。

アボカドは栄養価が高い上、お値段も手頃です。いろいろとアレンジもできるので、わが家の食卓でもどんどん取り入れていきたいですnotes

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