2012/05/31

欧風ビーフカレー

昨晩はカレーにしました。




欧風ビーフカレー

 『ハウス食品の手作りカレーパウダー』のモニターレシピです。ストウブ鍋で丸2日間熟成させていますhappy01。トッピングでアスパラ、クレソン、ミニトマトをのせてみました。

フルーツがたっぷり入っているので、辛さの後にフルーツの甘味が口の中に広がりますよ。今回はハウスのスパイスを色々使わせていただきました。

apple材料(5~6人分) ストウブ鍋ラウンド24cmで作れる量

◎カレーソース
・GABANの純カレー粉  大さじ3 
・ガラムマサラ   小さじ1 
・クミンパウダー  小さじ1/3
・カルダモン    小さじ1/3
・レッドペッパー  小さじ1/3
・ジンジャー    ひと振り
・トマト    1コ  
・リンゴ   1コ
・バナナ  1本 (追記 バナナの香りが強くなるので、最近は入れていません)
・桃(缶)  小2缶(写真参考)
・牛乳   100CC

◎ブイヨン
・水 500CC
・鶏ガラスープ 大さじ1  
・玉ねぎ   1コ  
・セロリ   半分  
・にんじん  半分   
・ローリエ  1枚

◎玉ねぎ(みじん切り) 1個分

◎肉ソテー用
・牛肉 500g 
・下味の調味料(カレー粉 少々、塩 少々)
・バター   50g~
・にんにく  1片
・赤ワイン  100CC 
・生クリーム 100CC
・ルウ(ジャワカレー中辛・ディナーカレー辛口) 計4~5皿分
・ニンジン   1本分

◎トッピングの野菜
・お好みの野菜(アスパラ、トマト、オクラ、ナスetc)


hairsalon作り方(写真は以前アップしたものを抜粋)

●カレーソースの作り方

P1320873

P1320879

カレーソースの材料をミキサーにかける。

P1320884

カレーソースの出来上がり。


●ブイヨンの作り方

P1320890

鶏ガラスープに野菜とローリエを加え、20分煮込む。

P1320895

ローリエを取り除き、ミキサーにかける。(バーミックスは熱いままでも使えますが、そうでない場合は粗熱をとってからにしてください。)

これでブイヨンの出来上がりです。

●カレー作り

P1320856

フライパンを熱し、バター(分量外)でタマネギのみじん切りを炒める。

P1320864

25~30分ほど炒め、飴色にする。

P1320911

煮込用の鍋で、バターとニンニクを炒める。

P1320914

ニンニクの香りがでてきたら、下味をつけた牛肉をソテーする。

P1320918

お肉がしっかり焼けたら炒めたタマネギを加え、

P1320922

赤ワインを加え、

P1320932_2

カレーソースを加え、

P1320936

生クリームを加え、

P1320944

さらにブイヨンを加えて、2時間ほど煮込む。

P1320952_2

乱切りにした人参を加え1時間ほど煮たら、2種類のルウ(ジャワカレー中辛、ディナーカレー辛口)を加えます。


弱火で何度か(最低1日3回)火を通しながら1晩寝かせて、出来上がり。

作りたてを味見すると少しだけ粉っぽさが残りますが、1晩以上寝かせると完全になじみます。あと、果物の質(たち)によって甘味が前後しますので、甘味が足りないと感じた場合は、マーマレードを入れて調整してください。

手作りカレーパウダーの料理レシピ
手作りカレーパウダーの料理レシピ





サラダ(紫キャベツ、玉ねぎ、人参、生ハム)




熊本県産のスイカ

今シーズン初めてのスイカです。スイカは夏よりも出始めの今頃が一番美味しく感じます。うちではいつも一口サイズにカットして、あらかじめ種も取っています。


ランキングに参加しています。応援して頂けると励みになります。

人気ブログランキングへ ←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
レシピブログ ←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。

2012/05/30

お寿司(赤身、中トロ、アジ) と 新生姜の甘酢漬け

午前中にスーパーに行ったところ、高知県産の本マグロ(天然)がありました。値段はちょっと張りましたが、赤身と中トロを購入!久しぶりにお寿司を握りましたhappy01



お寿司(赤身、中トロ、アジ)

本マグロをサクで買うときは、どれを選ぶかちょっと緊張します。この日は目利きがうまくいったようで(笑)、本当に良いマグロでしたnote

アジの三枚おろしはうまくいったのですが、ネタを均等に切るのはまだまだですね。

シャリの握り具合は、主人から合格点がでましたscissors。また近いうちに握ろうと思います。



アサリの酒蒸し

レシピはこちら(←click)。



ピーマンの素揚げお浸し

「mahoのテーブルから」のmahoさん(←click)のレシピです。素揚げして、にんべんのつゆベースのタレに浸すだけ。うちは甘党なので若干お砂糖も加えましたが、箸休めにちょうど良い一品でしたsmile

ピーマンは1袋に5個くらい入っているので、2人暮らしでは消費に困ることが多かったんですが、これならいくらでも食べられますね。
mahoさん、今回も簡単でおいしいレシピ、ありがとうございました。



蛸とワカメの和え物

キューピー味わいすっきりドレッシングのモニターレシピですshine。今回は塩ごま味のドレシングを使ってみました。

★蛸とワカメの和え物の作り方

apple材料(2人分)

・タコ                     50g
・生ワカメ                  適量
・味わいすっきり塩ごまドレッシング  適量

hairsalon作り方

1.タコはぶつ切りにする。生若布は水でさっと戻し、熱湯で下茹でをし水気を切る。
2.1を合わせたら、味わいすっきり塩ごまドレッシングをかけて出来上がり。

味わいすっきりドレッシングの料理レシピ

ワカメと塩ごまドレッシングはとても相性が良いです!今回で4種類の全てを頂きました。どのドレッシングもすっきりした味わいで美味しかったのですが、特にレモン味、ゆず味が気に入りました。常備品にしても良いかな~。



新生姜の甘酢漬け

今年も新生姜を使って甘酢漬けを作りましたnotes



甘酢漬けは煮沸殺菌した保存容器であれば長期保存が可能です。

写真付きレシピはこちら(←click)。


みずみずしくて、柔らかな辛味の生姜はこの時期だけですsmile。ぜひお試しください!

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

人気ブログランキングへ ←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。

レシピブログ ←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。

2012/05/29

ヤリイカのトマト煮込み

旬をむかえるヤリイカを使ってトマト煮込みを作りましたhappy01



ヤリイカのトマト煮込み

本当に短時間で作れます。イカは火を通し過ぎないよう気をつけてくださいねflair



★イカのトマト煮の作り方

apple材料(2人前)

・ヤリイカ         小2杯
・タマネギみじん切り  1/2個分
・ニンニクみじん切り  1片分
・トマト水煮缶      1缶
・トマトピュレー     100cc
・白ワイン        100ccc
・マヨネーズ       大さじ2
・生クリーム       大さじ2
・ブイヨン         固形1個
・オリーブオイル   
・塩、コショウ   
・パセリ     
・ローリエ         1枚


hairsalon作り方

1.イカは下処理をし、輪切りにする。
2.鍋にオリーブオイル入れ、タマネギとニンニクのみじん切りを炒める。香りが出たら、イカを加え、色が変わったら白ワインを入れてアルコールを飛ばす。
3.イカを取り出し、トマト水煮缶、トマトピューレ、ブイヨン、ローリエを加えて煮詰める。
4.塩、コショウで味を調えて、イカを戻し入れる。仕上げにマヨネーズと生クリームを加え一煮立ちしたら直ぐに火を止める。
5.器に盛ったらパセリを散らして出来上がり。

今回はバターライスを添えましたが、パンに乗せても美味しくいただけると思います。


パプリカの冷製スープ

「Osteria poppo へようこそ」のnokkoさんのレシピで、ブログ開設1年半記念プレゼントで頂いたカレンダーにも載っていたものですbell
パプリカの風味とマスカルポーネチーズのコクを感じます。あっさりしているのでこれからの季節に嬉しい一品ですね。nokkoさん、ごちそうさまでしたsign01



紫キャベツのサラダ

こちらは、キューピー味わいすっきりドレッシングのモニターレシピですshine

キューピーさんから4種類のドレッシング(レモン、トマト、塩ごま、ゆず)を頂いたのですが、今回はトマト味のドレシングを使ってみました。

簡単にサラダのレシピをご紹介します。

★紫キャベツのサラダの作り方

apple材料(2人分)

・紫キャベツ                1/6個
・玉ねぎ                  1/4個
・ブロッコリースプラウト         1/2個
・パプリカ(赤、黄色)          各1/4個                  
・トマト                   1/2個
・味わいすっきりトマトドレッシング  適量

hairsalon作り方

1.紫キャベツは千切りに、玉ねぎはスライスに、パプリカは輪切りに、トマトは食べやすい大きさに切る。

2.切った野菜を器にもり、味わいすっきりトマトドレッシングをたっぷり掛けて出来上がり。

今回使用したトマト味のドレッシングは、他の3種類に比べると味がしっかりしていますが、やはり香りやクセの少ないお野菜のほうが合うと思います。

味わいすっきりドレッシングの料理レシピ

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

人気ブログランキングへ ←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
レシピブログ ←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。