2012/05/12

黒鯛のアクアパッツア と フルーツトマトパスタ

アサリが旬のうちに、と思っていたアクアパッツアを作りましたhappy01



黒鯛のアクアパッツア

イタリアン料理教室(濱崎シェフ)で習ったものです。白身魚は今が旬のクロダイにしましたshine

塩コショウし、小麦粉を振るったクロダイをフライパンでこんがり焼いておきます。アサリは水で酒蒸しにし、それとケッパー、オリーブの実、自家製ドライトマト(低温のオーブンで2時間焼いたもの)を合わせました。

イタリア語の’ACQUA’は水、’PAZZA’は暴れる、という意味だそうです。その名の通り、アサリの煮汁で煮る時は、ボコボコと沸騰している状態で豪快に調理するのがポイントですflair




自家製ドライトマト

アメーラトマトを110度のオーブンで2時間じっくり焼きました。低温でじっくり焼くことでトマトの甘味が増します。今回のアクアパッツアは、このドライトマトが味のポイントだった為、きちんと作ってみましたが、時間がないときは市販のドライトマトでもOKだと思います。




フルーツトマトのスパゲッティ

1人前で堀田の小粒完熟トマトを4個使っています。バターで炒めたニンニクと新玉ねぎを蒸し焼きにし、そこにフルーツトマトを加え、更に蒸し焼きにします。あとは塩、コショウ、オリーブオイルで味付けをして出来上がり。最後にパルミジャーノをかけて頂きます。





サラダ(フリルレタス、新たまねぎ、ゆで卵、フルーツトマト)

この日はトマトづくしの夕食でしたが、これにて5月に届いた堀田のトマトも完売です。今年もたっぷり堪能させて頂きましたlovely

先月オープンしたばかりの「渋谷ヒカリエ」に行って来ましたbell。オープンして2週間以上たっているし、平日の午後だったので、それほど混んでないだろうと思ったのですが、甘かったですshock。でも、11階から地下3階まで一通り見てきましたよ。

地下の食品街は、『サダハル・アオキ・パリ』の東京焼きマカロンの行列が目立っていました。あれだけの行列だと確実に1時間以上は待つと思います。少し落ち着いたら食べてみたいわ~。


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10 件のコメント:

うひひ さんのコメント...

むふふ。。。
トマト三昧なのりえ家・・・
でもこれでやっと終わったのね(爆)

いいや、私もこのトマトならば
食べられるかもしれないのよね!

今日、のりえちゃんの味噌餃子作ってみるんだ~!
これから包むところよ。
うまく焼けるかな~。

tomato さんのコメント...

こんばんは^^

自家製ドライトマトだなんて素敵です~
じっくり時間をかけると甘味が増すんですね。
それを使った、お料理、どちらもそそられます^^
美味しいのでしょうねー
食べたい~^^

また珍しいレポ楽しみにしていますねー

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。

プリプリのあさりと手作りの美味しいドライトマトから
いいお出汁が出て美味しいアクアパッツァに
なったでしょうね〜♪

1人前でこだわりのトマト4個分も使われるのですか@@
美味しいこと間違いないですね!!
お店で同じもの注文したら、かなりのお値段が
しそうですよね〜。。。

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
トマトづくしの夕食、美味しそう!!
ドライトマトを作るのに2時間もオーブンで@@
すっごく手間が掛かってるのね~~~。

季節ごとの美味しさを毎年堪能している
のりえちゃんちは素敵ね(*´ー`*)

nokko さんのコメント...

のりえさん、おはよう♪
トマトづくしのディナー、美味しそう☆
こちらのトマトは甘さやジューシーさが
他とはやっぱり違うよね~!
ドライトマトも旨みが凝縮されていて
とっても美味しいんだろうな~っと
妄想中(笑)。

レポ、アップしました♪
遅くなってごめんね^^

ロッキン さんのコメント...

イタリア語の’ACQUA’は水は知っていたけど、’PAZZA’は暴れるっていう意味だったのね。1つ勉強になったわ。

しっかし、旬のあさりを使って、こんな美味しそうなのつくっちゃうのりえちゃん、あなたはほんと素晴らしい!

自家製ドライトマトも見逃せないね!

おうえん

maho さんのコメント...

のりえさんのおうちイタリアン♪
いいですねーー
トマト尽くしのお料理、本当に美味しそう~
食べたいです!!

etu さんのコメント...

のりえさん
おはようございます♪

トマト尽くしの素敵なディナー。
トマトはとっても体にいいらしいので、沢山摂取したいですよね~~
そして、そのトマトがのりえさんこだわりのトマトなら、体だけでなく、お口も大満足です、、、トマトのパスタが一番好きです♪

じっくり作られたドライトマト、うまみも半端無いんでしょうね~~!
やすっちいトマトで、トライしてみたいと思います、、、笑 いつもやすっちいの食べてます、、、涙

はるひ さんのコメント...

のりえちゃんこんにちは♪
あったかいトマトパスタもこれまたおいしそう~❤
ドライトマトなんてしたら超甘いんだろうな~


ほんとに遅くなってゴメンネ、リストランテのりえアップしました♪

takanao さんのコメント...

11階ー地下3階まで見て来たなんて、凄いですね〜
上は全然行ってないです(笑)

フルーツトマトを冷製パスタ以外に使っちゃうなんて
考えた事も無かったです。
フルーツトマトって、火をいれるとさらに甘く
なったりもしちゃうんですか?