2012/06/06

小松菜のペンネトマトソース

昨晩は久しぶりにイタリアンにしましたshine



小松菜のペンネトマトソース

「リストランテ濱崎」の濱崎シェフのレシピです。缶詰のホールトマトを手でつぶしてから裏ごしをしています。滑らかで口当たりの良いソースに仕上がりましたflair。裏ごしのひと手間が食感を変えますlovely



洋風春巻き

「カリフォルニア食堂- the rustic table-」のkeitonさん(←click)のレシピです。中にはアボカド、モッツァレラチーズ、エビが入っています。

火が通ったことでよりクリーミーになったアボカド、トロトロもっちりのモッツァレラチーズ、そしてプリップリのエビが口の中に広がりますlovely

keitonさん、いつも美味しいレシピありがとうございます。



野菜の酢漬け

うちの定番メニューです。春キャベツが美味しい時期はよく食卓に並びます。

キャベツ、カブは一口大に、キュウリ、ニンジン、大根は4cmくらいの長さに切ります。それらを塩でもみ、余分な水分をとったら、酢と砂糖を合わせた酢だれに漬け、しょうがの輪切りと唐辛子の輪切りを加え、一晩以上寝かせておきます。

お酢とお砂糖の割合は1対1ですが、お酢が好きな方は2対1くらいでもいいかと。ちなみに主人は甘口、私は酸っぱい味付けが好みですsmile




小松菜と塩麹キノコの冷たいスープ

 「Everyday Meal」のManhattan Cafeさん(←click)のレシピです。塩麹で和えたきのこ類をベースに作ったスープで、とてもヘルシーな一品なんです。ちょっと生クリームを加えるとコクも加わり、暑いこれからの季節にオススメですね。

Manhattan Cafeさん、ごちそうさまでした。塩麹キノコ、色々使い道がありそうですsign01

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13 件のコメント:

etu さんのコメント...

のりえさん
おはよ~~ん♪

涙、、涙。。
私も今日はパスタのアップでした。。。
そして伺ってびっくりです!同じトマトなのに全く違うクオリティー~~!!
のりえさんのこの手間が、私には絶対できません、、うラゴス、、、考えたこともありません。。
思わず変換がおかしなことになってしまいました^^;

春巻きからチーズとアボガドトロリン♪
想像しただけでもたまらなく美味しそうです~春巻きって言うと中華しか思い浮かばない私、、、美味しい物を食べさせてもらってないからだと思います。。。
私のさみしいぼきゃぶらは、相方君のせいなんだと気が付きました、、、笑
ダメなとこ、、全部人のせいにして立派に生きてます(爆)

Manhattan Cafe さんのコメント...

早速お邪魔しま~す♪
スープ作ってくださってありがとうございました!
小松菜バージョンですね~。
私も今度は小松菜で作ってみよう。
今、塩麹が切れていて後数日で完成予定です。そしたらまた塩麹きのこ作りま~す♪
和食材だけど、イタリアンディナーにもいけますね♪

ui さんのコメント...

のりえちゃん、こんにちわ♪
やっぱりパスタ類も、のりえちゃんが作ると断然お店で
出てきそうな仕上がり(^^)
マンハッタンちゃんのスープも美味しそうだね♪

↓スカイツリーレポ喰いついて見た~♪やっぱり
夜景が素敵だね♡いつか行きたいなぁ~♪( ´▽`)

>ありがと~。確認したらパーツが抜けてた~!
ありがとう(^^)

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。
やっぱり裏ごしすると滑らかで仕上がりも
美しいですね♪
いつもひと手間しっかりかけるところが
さすがです!!

わ〜、この春巻き、ツボですぅ♪
私も作ってみたいです^^

塩麹はこういう使い方もあるのですね@@
いつも漬け焼きするだけなので^^;勉強に
なります^^v

ぱお さんのコメント...

のりえさん美しいパスタ~~ヽ(^o^)丿
のりえさんのパスタは本当にリストランテです!!

やっぱりひと手間で美しくなるのですね~
とってもおいしそうです!!

春巻きもおいしそう~~!!
とろ~っとアボカド&モッツァレラ・・
想像しただけでたまりません(^^♪

スープもおいしそうですね。
塩麹使いも素敵~~ヽ(^o^)丿
見ただけで幸せな気持ちになりました~

tomato さんのコメント...

小松菜とペンネのトマトソース、すっごく美味しそうです^^
ちゃんと裏ごしして、手間かかってますねー
だから口当たり滑らかで味わいも一入なんでしょうね^^
いろんな野菜の酢漬け、そそられます^^
いくらでも食べられそうですね~
身体喜びますね^^

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんは。
裏ごしのひと手間が食感を
変えるんだね~!

最近パスタ食べてない・・・
美味しそう~!

酢漬け、お邪魔したときにいただいたよね。さっぱり美味しくて野菜がたくさん食べられるよね♪

ここちき さんのコメント...

ここちきです。
ブログへわざわざコメントありがとうございました。
のりえさんの和食はとても素敵。
そして洋食も素敵。
健康の事を考えるとついつい和食になってしまうのですが、
のりえさんの洋食はすごくヘルシー的な気が。
そうそう、私も今は仕事をしていないの・・・(^^;
なので、もっときちんと作りたいのですが、
なかなか腕が追いつきません。
時間は充分にありすぎるのに_| ̄|○

素敵と思いながら、情けなくがっくりしながら、ほぼ毎日こちらにお邪魔しています。。。

そして多分ご近所ですよね。
お散歩や外食記事をみるとあ!っと思う事も多々で楽しく読ませて頂いています。

そしてワンコのファーミネーター!
つい最近ご近所の奥様に教えて頂いたあげく、我が家のワンコもそこのお家でやってもらってます(^^;

今日の記事を見て頑張ります。
明日は私も洋食です!

ロッキン さんのコメント...

のりえちゃんの料理、いつか食べてみたい・・・毎日、こちらにお邪魔して、お料理の写真を拝見すると、そう心に強く感じちゃうよ。(^^)

マンハッタンちゃんの塩麹キノコ、これ、私もチェックしてるー! 今度キノコ、ゲットしてつくらなくちゃー!

おうえん

maho さんのコメント...

小松菜を入れるレシピが2品♪
小松菜のアレンジに煮詰まり気味だったので嬉しいです☆
冷たいスープもさわやかで美味しそう☆

takanao さんのコメント...

裏ごし...
やっぱり、一手間を加えると美味しいのね〜
春巻き、良い色に揚がっていて美味しそうー
アボカド入ると美味しいですよね〜

fumie さんのコメント...

のりえちゃん、こんばんは♪
裏ごしの手間が、決め手なのね〜
そういやこないだ、
濱崎さんにお会いする機会があったんだったわ。
なんだか、サバッとしたいいカンジの方ね〜

マンハッタンちゃんの塩麹きのこ、
私もチェックしてた!
すごくおいしそうなスープに仕上がってるね〜

>>のりえちゃんが、自分を甘やかしてる?
  すごく意外だわ。
  ってか、のりえちゃんを見習いたいこと、
  いっぱいあるワタシです。

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
ペンネソースを作るときホールトマトを裏ごしするのね!!
そのまま使っちゃってたわ。目から鱗。@@
そのひと手間が美味しく仕上げるこつなのね~。
いつも勉強になりますっ(*´▽`*)ノ゛

春巻きも美味しそう!いつもと違う洋風でおつまみにも
ぴったりな感じだね♪