2012/06/21

魚久の京粕漬

用事があって二子玉川に行きました。帰りにデパ地下に寄ったら、ちょうど魚久の切り落としを買えたので、さっそく夕食に頂きましたhappy01




魚久の切り落とし(サバ、鮭、ホッケ、甘鯛)

切り落としパックに入っているのは、普通のサイズより小さめですが、これで630円はお買い得ですよね。二子玉川では数量限定で1日2回(11時~、16時~)販売されています。



豚しゃぶサラダ

毎年、この時期になるとよく登場する豚しゃぶサラダです。練りゴマとポン酢で作ったドレッシングがとても合います。

レシピはこちら(←click)。


豚肉は、80度くらいの湯で火を通すこと。そして、茹であげたあと、冷水で冷やさないこと。この2点に気をつけると、お肉が硬くならずに美味しく頂けますよflair

また、「mahoのテーブルから」(←click)のmahoさんのレシピを参考にして、豚肉を茹でる前に塩麹を揉み込んでおきました。旨味がしっかり入り込んでいて、塩麹パワーを改めて実感ですshine




かぼちゃの甘煮

色はちょっと薄めですが、たちが良いカボチャでホクホクに仕上がりましたsmile

レシピはこちら(←click)。



蟹ときゅうりの土佐酢あえ

今回は土佐酢のレシピをご紹介しますnotes

★土佐酢の作り方★

apple材料

・ダシ汁:千鳥酢:みりん:醤油=4:2:1:1
・鰹節  少々

hairsalon作り方

・鍋にダシ汁、千鳥酢、みりんを入れて火にかける。沸騰したら鰹節、醤油をいれ火をとめて、そのままの状態で冷ます。その後、鰹節をこしたら出来上がり。

土佐酢はいろんな酢の物に使えますし、白身魚の昆布締めなどにかけても美味しいです。米酢だと強いので、できれば千鳥酢を使って欲しいですhappy01


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10 件のコメント:

tomato さんのコメント...

この粕漬けの切れ端が買えるなんてラッキーなんですね~
ホント美味しそうですー

豚肉の冷しゃぶサラダ、のりえさんのところでおそわったんですよねー
低温で茹でて、冷水で冷やさないと、柔らかいってね^^
そうかー茹でる前に塩麹に漬けるんですねー
今度やってみますね~^^

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。
お魚、小さい目で4種類も食べられるなんて
私、こっちの方がいいかも〜♪
ラッキーでしたね^^v

かぼちゃとかレンコンって当たり外れが
結構あるのですけど、これはホクホク感が
伝わってきます!!
土佐酢の作り方メモメモ。

↓ホタルを見に行かれたのですね〜^^
子供の頃、田舎の親戚の庭に飛んでいるの
見て以来かも。私も見たいなぁ〜。

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんは。
魚久のこの4切れ入ってるやつ
私もよく食べるよ~。
。。。ってか母からもらうんだけど。
整理券をもらって並んで買っていたよ。
美味しいよね!

>そうそう、アクアライン
 昔は高かったよね~!
 千葉に友達が住んでいるので
 わりとよく通るんだけど、
 そのうち木更津アウトレットも
 行ってみたいな♪

nokko さんのコメント...

のりえさん、こんばんわ☆
粕漬け、好き、好き~♪
ブログでは洋風ばっかり(ヘンなエスニックも 笑)だけど、
意外と和食も多くって、冬はかす汁とか
よく作ってたよ(笑)。
今日もとろろ+雑穀米ご飯とかだった^^
豚しゃぶ、うちもこの季節よく登場するわ。

かぼちゃを盛った器、やっぱり素敵☆
こういうの最高に好みでっす^^

>お祝いのコメントありがとう!
夫婦漫才のつもりもないんだけど、
会話が全部そうらしいわ(笑)。
今度、Wデイトしましょ♪

maho さんのコメント...

魚久の粕漬けがこの値段で!!
お得ですね~♪
豚しゃぶのときにご紹介いただきありがとう!!
嬉しいです~~☆塩麹ばんざい^^
かぼちゃがすごくほくほくそうでおいしそう^^

ロッキン さんのコメント...

今日もす・ご・いっ!\(^O^)/
サバ、鮭、ホッケ、甘鯛の4種類?
しかも、盛りつけも料亭ででてくるものみたいだよーー!
いいな、のりえちゃんのご主人は♪
毎晩、お仕事から帰ってくるのが楽しみでしょうね!

おうえん

etu さんのコメント...

のりえさん
おはよ~~んです♪

ついてますね~~こちら買えるなんてすごいついてます!
これ本当の話ですが、ミッドタウンで並んでいて、私の後ろで整理券が切れたことあるんですよ~~!
後ろの人に、勝った!って思わず心の中でガッツポーズでした。。性格悪(笑)

豚しゃぶ、すごい勉強になりました。
いつも氷水にあげてしまっていたので、水っぽく固くなってしまったんですね。。。
これからは、優しい温度でばばんばばんばんしてあげよう~~!!

8時だよ全員集合、、、知らないなんて言わせないぞ~~~笑
意味不明なコメントでいつもごみん、、、凸凹

ぱお さんのコメント...

きゃ~~~~のりえさんお魚脂のっておいしそう~~ヽ(^o^)丿
のりえさんが焼くと本当に料亭のようで素敵~~!!
4種類もいだだけるなんて・・
最高です~!!

↓カニのトマトクリームすご~~~~~いヽ(^o^)丿
本格的でおいしそう~~
カニの甲羅が乗せてあってテンションあがっちゃいます。
のりえさんレストラン開いてくださ~い!!

fumie さんのコメント...

のりえちゃん、こんばんは♪
魚久のお魚、おいしいよね〜
この日のお夕飯もおいしそ♡
わたしもホクホクかぼちゃ、大好きよん。

↓蛍、いいなぁ。
わたし、蛍見たのは生まれてこのかた1度だけなの。

>>ありがとう!
  がんばりますっ

さすらい さんのコメント...

おはようございます。
二子玉川あたりにお住まいなのですか?
わたくしは関西ですが、たまに出張でそちらの方に行ったりしますよ。
これからの季節には豚しゃぶが美味しいですね。
今まで豚肉は茹であげた後に氷水に投入しておりました。
これだとお肉が堅くなってしまうのですか?
それは知りませんでしたわ。
ドレッシングはやっぱり胡麻ダレは外せませんよね。