2012/06/25

牛そぼろ丼


「京味」のレシピ本に載っている牛そぼろを作りましたhappy01



牛そぼろと炒り卵ご飯


そぼろというと、普通は挽き肉をフライパンで炒め、そこに調味料を加えていくのですが、京味のレシピでは、挽き肉を茹でて、アクを取り、調味料を加えて煮詰めていきますnotes

お肉がパサつくことなくしっとり仕上がりますよhappy01




ササミとキュウリの梅肉和え

レシピはこちら(←click)



辛もやし

ちょっと前に記事にした「博多ラーメン一風堂」ですが、はなまるマーケットのHPで「一風堂の辛もやし」のレシピを見つけましたnotes

レシピ通りに作ってみたものの、お店の味とはかなり違う仕上がりに・・coldsweats02。めんつゆやコチュジャンの種類で味が左右されてしまうのだと思います。でも、これはこれで美味しかったですsmile




辛とうふ

辛もやしのタレが余ってしまったので、お豆腐にも漬けてみました。このタレならお豆腐にも合うだろうと即席で作ったのですが、やっぱり合いましたよbell




アサリのお味噌汁


今日も気温が上がらず、過ごしやすい1日になりそうです。東京は雨の心配もないみたいなので、レオと一緒にちょっと遠出してみようかなdog



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10 件のコメント:

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。
この牛そぼろは茹でて煮詰めるから
脂っぽくなくヘルシーで良いですね。
辛もやしに辛豆腐も、これからの季節に
ピッタリですね^^
そちらは過ごしやすい1日にで、レオくんと
遠出してきましたか〜?
こちらは、気温は低めですが蒸し蒸しします^^;

ここちき さんのコメント...

お邪魔します。
挽肉を茹でて味付け、それは初めて。
炒めるより、ヘルシーそう。
そして何よりもやしの根をきちんと取っていらっしゃるんですね!
素晴らしい。
ついつい、手を抜いています。。。
私も今度はきちんと根を取ってみよう。

そうそう、博多ラーメン一風堂のもやし。
我が家も好きです(^^)
ラーメンが出てくるまでにかなり食べています(笑

あと、千鳥酢を使われているんですね!
我が家も夫がお酢が苦手だということで、
いろいろ調べて千鳥酢を使っています。
それでも酢の物、あまりしないんですけどね…。
そろそろ暑い夏だし、私も酢の物作ってみます!

tomato さんのコメント...

私ね、鶏そぼろ作る時も、1度さっと茹でてから、あくをとって、そぼろ煮にするんです。
安いお肉を使ってるせいか、鶏の独特の臭みみたいなのが気になって(笑。
さっとゆがくと、臭みがとれて、旨みだけが残る気が、勝手にしてました。
のりえさんの記事よんだら、ちょっと嬉しくなっちゃいました^^

いつ見ても丁寧な仕事ぶり、凄いなーって思っちゃいます。
辛もやし、美味しそうです^^
うんうん、豆腐にも、凄く合いそうですね~

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんは。
うふふ(*^_^*)
ほんとだ、ぱっと見似てるね(笑)

これこそまさに2色丼だわ!
美味しそう~♪ ビーフビーフ♪

今日はちょっと寒いくらいだったね。
ウォーキングにはちょうどいい感じだね。
レオと遠くまでいったのかしら?

nokko さんのコメント...

のりえさん、こんばんわ☆
そぼろ、大好き!
鶏肉ラバーなので、鶏肉で作ることが
ほとんどだけど、牛肉も美味しそうね♪
辛もやしもお豆腐も美味しそう^^
のりえさんが作るとなんだかとっても
お上品になるから不思議ね^^

さすらい さんのコメント...

おはようございます。
牛そぼろ丼…これは間違いないと思います。
わたくしも先日「お弁当」に牛肉しぐれ煮を作ってごはんに乗っけました。
作り方は同じで牛肉をまずサッと茹でて余分な油分を除きました。
こうすることによってお上品な仕上がりになりますね。
お味噌汁の具材にいつも頭を悩ませています。
あさりの味噌汁が無性に食べたくなってきましたわ。

maho さんのコメント...

この牛そぼろ、私も京味のレシピでつくったこことあります!
画期的な作り方で感動したおぼえが。
辛もやしも辛豆腐も美味しそう~☆

昨日寒かったね><
うっかり半そでで出かけてしまい、はまりました><

etu さんのコメント...

のりえさん
おはようごじゃいます!

一度の下茹で!
このひと手間が、物凄い上品な出来につながるんでしょうね~~
すごいきれいなそぼろちゃんです!!
美しいそぼろ丼を、ガッツリガッツリ美しくない姿で食べたいです~~
丼ものは男らしく食べるのが決まりですから(きっぱり)

この辛豆腐、めちゃめちゃ食いついてます!
これ絶対おいしいですね~食べたいです!
はなまるさんのHP探してみます!またまた仕事が増えちゃったわん、、本来の仕事、、朝からまだ手つかずです^^;

tomato さんのコメント...

こんばんは^^

和食が登場すると、のりえさんちの食卓がとても華やかになるって感じるのは私だけかしら~^^
だって、ひとつひとつの器、いつも見とれてしまいます。
お料理を上手く映えさせてくれてて、控えめに華やかさを主張してて、とても素敵です~^^

ぱお さんのコメント...

さっすが~~~~!!
やっぱりそぼろものりえさんの手にかかると
上品でおいしそう~~ヽ(^o^)丿
そぼろが細かくて美しいです~

茹でてから作るのですね。
臭みがなくなっておいしそうですね。

辛もやしに豆腐おいしそう~!!
これはお酒もごはんもすすむそうですねヽ(^o^)丿
夏にぴったりだわ~