2012/09/11

生うにのクリームスパゲッティ

北海道産の生ウニを使って、クリームパスタを作りました。




生ウニのクリームスパゲッティ

クリームソースの中にもウニがたっぷりと溶けこんでいます。ムラサキウニの甘味とコクで、とても美味しくて濃厚なソースに仕上がりましたshine


★生うにのクリームパスタの作り方(2人前)★

apple
材料

・スパゲッティー     150g
・オリーブオイル      大さじ2
・バター           15g
・玉ねぎのみじん切り  大さじ1
・ブランデー        大さじ3
・生クリーム        150cc
・パルミジャーノチーズ  大さじ2
・生うに           75g+トッピング用(適量)
・塩             適量

hairsalon作り方

1.スパゲッティーを茹で始める。
2.フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、玉ねぎを弱火でじっくり炒める。
3.玉ねぎがしんなりしたらブランデーを入れ、強火でアルコールを飛ばし、生クリームを入れる。
4.生クリームがフツフツと泡立ってきたら、包丁で叩いて細かくしたウニを入れて火を止め、ホイッパーでよく混ぜる。
5.1のスパゲッティーを加える。
6.パルミジャーチーズを加え、塩で味を整え、最後にトッピング用のウニを乗せたら出来上がり。




サラダの盛り合わせ

(右奥より)かぼちゃのクリームチーズサラダ、生ハムのチーズ巻き、ツナとポテトのサラダ、サーモンマリネ、ネギドレッシングで頂くトマト




ベーコンと玉ねぎのスープ

今回はパスタソースが濃厚なので、スープはあっさりとシンプルなものにしました。食べやすい大きさに切ったベーコン、玉ねぎとコンソメをお鍋に入れ、コトコト20分ほど煮込むだけ。玉ねぎはトロトロと甘く、スープはベーコンの旨味がたっぷりですsmile





瀬戸ジャイアンツ(岡山県産)

超特売lovelyだったので購入。(←定価ではとても買えませんcoldsweats01。)マスカットを品種改良したもので、粒がとても大きいです。でも、皮ごと食べられて種も無いので、ポンポンと口の中に入ってしまいます(笑)。

巨峰、ピオーネ、シャインマスカット、ロザリオビアンコ・・・と最近はいろいろな種類のブドウが置かれていますが、甘さ重視ならオリンピア(以前紹介したレポはこちら)、食感と爽やかさ重視なら瀬戸ジャイアンツがオススメですbell

それにしても日本は果物が高すぎますよねcoldsweats02。たしかに質も凄いんですけど・・・。ロンドンのスーパーで買った1房2ポンド(=250円)の大きなブドウは、粒のサイズはまちまちでしたが本当に美味しかったなhappy01


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13 件のコメント:

ここちき さんのコメント...

ウニのクリームパスタ、美味しそうです。
作った事がないので、チャレンジしてみたい一品です。
松茸、いくら、うに、とまさに秋の豪華食材ですね、素敵です!
↓私も先日また秋刀魚を食べました。
臭みとりにヒト手間、初めて知りました。
今度から私もやってみます。

サラダの盛り合わせも素敵ですね(^^)
木曜日から夫の田舎からお母様が来るんです、偶然ですが、ぶどうの岡山(笑。
ここ数日おもてなしのりえレシピもさかのぼって見ていたところでした。
サラダの盛り合わせもそうですが、
まるで料亭のようなおもてなしは無理ということに辿り着いたところです(泣

せめて松茸の土瓶蒸しくらいは作りたいな~なんて思っています。

tomato さんのコメント...

わーウニのクリームパスタ。
大きなウニのトッピングに、うっとりです^^
しかもクリームにもウニがいっぱい溶け込んでるんですねー
こんな豪華なパスタ食べてみたいです~
のりえさんち、凄いですー^^

サラダの盛り合わせも素敵です~
サラダって、こんなに種類があって、味わいもそれぞれ、こんなプレートとっても嬉しいですねー

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんは。
うにクリームおいしそ!
うちの近所のスーパーのうに
今いち美味しくなさそうで買えないんだ~。

そうそう、昨日秋刀魚の塩焼き食べたの!
美味しかった~!

けど、あとから部屋中秋刀魚のにおいで
ファブリーズ 撒きまくったわ(笑)

でも、この時期の秋刀魚はやめられないね。

確かに、日本は果物が高い!

ロッキン さんのコメント...

なに、なに? この美味しそうなまろやかでコクがるウニソース!! 北海道産の生ウニだなんて、これは甘みも深く美味しいでしょうね〜
のりえちゃんは美味しいものをよく知ってる!!(^○^)

サラダの盛り合わせもおされ〜♪
レストランででてくる1品だよ!

おうえん

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。
見たからに美味しそうなウニのパスタですね〜♪
私も大〜好きです^^
でも、家で作ったことなんで一度あるかないか^^;
これは贅沢な1品ですね。

サラダの盛り合わせも、少しづつ色々な種類が
食べられていいですね。
盛りつけもオシャレ〜☆

瀬戸ジャイアンツなんて食べたことないです@@
皮ごと食べれるのはいいですね♪

fumie さんのコメント...

のりえちゃん、こんばんは☆
うにのクリームパスタ!
めちゃくちゃ、おいしそ〜〜
この日のお夕飯も、
なにかのお祝い?おもてなし??
ってなくらい豪華ねぇ。

そういや今年は札幌で海水うに食べなかったなぁ。
今週末、食べなくちゃ!

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
うにソースのパスタ、タイムリーです!
ちょうど作りたいって思ってたの。
写真を見たら食べたい度がアップしちゃった♪

↓のさんま、美味しい一品の見本みたいに綺麗!
さすがのりえちゃんね。
飾り包丁まで☆
松茸やサンマ・・・。もう秋なんだね~。暑くても。^^

maho さんのコメント...

きゃーーーこれ美味しそう><
ウニって昔そんなに得意じゃなかったのですが
美味しいウニを食べてから開眼しました!!
築地に行こうかな・・・

etu さんのコメント...

のりえさ~~ん
。。。。。ごくり。・・・
あっこんにちわ~しばし無言になってました^^;

なんておいしそうなんでしょう~~
うにの濃厚なおソースが、パスタに絡んで
一口目から、体がうねうねしてしまいそうです。。(解説:悶絶してる風~ですっ笑)

副菜も充実ですね~のりえさん宅は
うにを見つめすぎて、かぼちゃまで最初うにに見えてしまってました^^;

ブドウおいしい季節ですね~私もこちらとっても好きです!!
西武で発見して思わず購入しました、、お値段が立派過ぎて、一粒いくらか考えながら食べてしまいました。。凸


Manhattan Cafe さんのコメント...

生うにのクリームパスタ、おいしそう~~!
これは子供がいない日に、主人とマッタリ濃厚に頂たいわ~。(節約、節約・・・うにのおいしさをまだおしえてないのよ。)
でも近海でウニが取れるから1下駄500円くらいで買えるの。これって作るべきだね!!
ぶどうも日本は確かに質がいい!!
見るからに高級~~。
こちらのは普段着な感じなので、今日も1キロ2ドルでした。種もないからぽいぽい食べるよ~♪

tomato さんのコメント...

こんばんは^^

のりえさんのウニのパスタ見てたら、北海道で食べたウニの軍艦巻き思い出しました。
ウニはいいのじゃなくちゃねー^^

うちのほうでは、お寿司屋さんのじゃないと、ウニ、外れると怖くて買えません~(笑。
本当に羨ましいです~^^
サラダの盛り合わせ、本当に素敵なアイディアで、時間のある時是非真似っこしたいなー^^

ぱお さんのコメント...

わ~~~おいしそう~~~ヽ(^o^)丿
雲丹のパスタと~~ってもおしいそう~~!!
まるで高級レストランかのようです~!!
さすがのりえさん!!

盛り付けもとっても美しくて感動~~!!
前菜もテンションあがっちゃいます~
なんて素敵なんでしょう。

今すぐ伺いたいです(^_^;)

ジャイアンツプリップリ具合が伝わってきます~
ぶどう大好きなので食べたいです(^^♪

nokko さんのコメント...

のりえさん、ばんは♪
雲丹のパスター!!!!!
大好きよ☆ 雲丹って、どうしてこう
美味しいんでしょ^^
キリッと冷やした辛口の白と一緒に
いただきたいわ~♪
前菜もさっぱり系で、キレイな盛り付け♪

↓秋刀魚のシーズンがやってきたわね♪
やっぱりシンプルに焼いて食べるとか、
お刺身って鉄板の美味しさ☆
初回はそれでいこう♪ 
で、アレンジしよう^^