2012/09/15

海老真丈

これから旬をむかえる芝海老を使って、海老真丈(えびしんじょ)を作りましたhappy01



海老真丈

レモンを軽く絞り、ゲランドのお塩をつけて頂きました。芝エビのむき身を包丁で粘りがでるまでしっかり叩くことで、ふんわりと仕上がりますflair

写真付きレシピはこちら(←click)。




イワシのみりん漬け




厚揚げと小松菜の胡麻和え

もう何度も作っているのですが、「mahoのテーブルから」(←click)のmahoさんのレシピです。厚揚げが余っていたときに作ったのがきっかけでしたが、今ではこれを作るために厚揚げを買ってくるほどですbell



ゴボウとニンジンのサラダ

白味噌の甘さをほのかに感じるサラダです。

★ゴボウとニンジンのサラダの作り方★

apple材料(作りやすい量(3~4人前位)
・ゴボウ       太め1本
・ニンジン        1本   
◎マヨネーズ  大さじ3
◎白味噌    小さじ2
◎お酢     大さじ1.5
◎砂糖     小さじ1/2
◎醤油     小さじ1
◎昆布茶    小さじ1/2
◎すりごま   お好み(大さじ1~2位)

hairsalon作り方

1.ゴボウ、人参を千切りにする。(太さはお好みで)
2.◎の調味料は合わせておく。
3.ゴボウと人参を下茹でし、粗熱をとっておく。(最初にゴボウをゆで、1~2分後に人参を追加する)
4.2のタレで3を和えて出来上がり。お好みで、すりごまをふりかけて出来上がり。





芝エビの頭で作ったお味噌汁

芝海老の頭はとても小さいですが、コクのある濃厚なミソがちゃんと入っています。エビの頭からでる出汁は最高ですよね~lovely。本当に余らす所がありません。



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13 件のコメント:

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんおはよう~!
えびしんじょう 美味しそう!
芝海老で作るのがいいんだね。
食べてみたい~!!!

旅から戻ったら作ってみようかなっ♪

さすらい さんのコメント...

こんにちは。
芝海老ってこれからが旬なんですか?
う~ん!関西ではあまり馴染みのない食材のような気がします!?
こちらのスーパーでは見かけませんわ。
でも余すところなく使えるのは優れものの食材ですね^^
いわしのみりん漬けは自家製ですか?
市販の物を買うよりも自分で漬けた方が美味しいですよね。
このおかずで晩酌がしたくなりますわ^^

Masami さんのコメント...

きゃ~、海老心真丈とっても美味しそう~♪♪
お写真からお味が伝わってきそうで、もう今すぐにでも食べたいくらい!!(笑)
中はふんわり、外はカリッとしているのですね。もうたまりません(^^)

厚揚げと小松菜の胡麻和えも美味しそう~♪
イタリアだと厚揚げは中華スーパーで買って自分で揚げなくてはダメだし、小松菜もないですが、他の菜っ葉類で代用できるかな?

芝エビの頭で作ったお味噌汁も出汁の味が染み込んで美味しいのでしょうね~!
今こちらはお昼前ですが、すっかりお腹が空きました!(笑)

匿名 さんのコメント...

わ~~~のりえさん芝エビで海老しんじょうめちゃめちゃおいしそうです~ヽ(^o^)丿
料亭のような素敵な仕上がりでたまりません(^^♪
私もこれ作りたいです。
さすがのりえさん!!
外かりっ中ふわ~が伝わってきます(^^♪

厚揚げを胡麻和えや煮物っておいしいですよね~。
うちも母がよく厚揚げを使うので厚揚げ大ファンです(^^♪

ロッキン さんのコメント...

海老真丈、めちゃくちゃ美味しそうーー!
綺麗にあがってるね!
で、芝エビで作るのがいいんだ〜 それは知らなかった!!

今日の和のご飯で、心も顔もにっこりだわ♪

おうえん

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
のりえちゃんの海老しんじょ、いつもとっても美味しそう♥
芝海老が旬なのね~。
どの季節も美味しいものがたくさんある日本って
ほんと素晴らしいし、それをちゃんと取り入れてる
のりえちゃんも素敵!

あー、このお出汁たっぷりのお味噌汁も飲みたい~!
こんな小さいのにちゃんとミソも入ってるんだね!

ここちき さんのコメント...

こんばんは。
海老真丈だぁ~。
いつも見るたびに美味しそうと思っています。
しかも芝えびで作っているんですね。
以前芝えびはホント美味しいと進められて、海老餃子を芝海老で作ったら美味しい!!
これからが旬なのですね、私も見かけたら買おう。
のりえさんはホントいろいろ詳しいですね、勉強になります!

厚揚げと小松菜の胡麻和え、惹かれます。
胡麻和えに厚揚げって美味しいそう~。
この前のさつま揚げや厚揚げの使い方、
すごく惹かれます。

食欲の秋・・・なんだかようやくやる気になってきました!!

maho さんのコメント...

わーーのりえさんのえびしんじょうだ!!
本当に美味しそうです><
しかも塩で、、、たまりませんね~
厚揚げと小松菜の。。。。をリピしてくださって本当に嬉しいです♪
私も久々に作りたくなりました♪♪
ありがとう!!

Manhattan Cafe さんのコメント...

海老真上大好きだよ~。
芝海老が旬なんだね。旬のもので作るのは最高だもんね。
お味噌汁もおいしいよね~。私も余さず使う。うん、同感です!お寿司やさんに行った気分になるもん。

いつもいろんな副菜を丁寧に作っていて素晴らしいな~、って思うよ~。
きっとのりえちゃんはいい奥さんなんだわ~♪

匿名 さんのコメント...

エビ真丈 おいいそうっw
お吸い物もいいけど、揚げ物もいいですね!
あ〜、食べたい!!!
でも何より大好きなのは、エビの頭の出したっぷりのお味噌汁です。
エビ蟹はいいお出汁がでますよね(o^∇^o)ノ

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。

のりえさんの海老しんじょ、いつも本当に
美味しそうです!
小さい海老なので手間もかかりそうですけど
その分、美味しいでしょうね〜♪
揚げたての熱々をいただいてみたいものです^^

海老の頭のお味噌汁はどれも大好きです!!
とってもいいお出汁が出ますよね^^v
これはやっぱり白みそが合います(笑)





nokko さんのコメント...

のりえさん、ばんは♪
海老しんじょ、大好物☆
食べたい^^
作ろう、作ろうと思って全然できてない~。
久々にOsteria poppoの開店準備(笑)。
明日はデモのリクエストもあって、
わわ~どうしよう!!!
ってかんじだわ~。
でも、喜んでもらえるように頑張るわ^^

tomato さんのコメント...

のりえさんの海老しんじょう、いつ見てもとても美味しそう^^
ふっくらジューシーな感じ想像するとたまらないです~
まわりはカリッと、凄いです~^^

お手間入り素晴らしいです。