2013/02/28

鴨だんごせいろ蕎麦

お昼に外食した日の晩御飯です。軽めにお蕎麦にして、冷蔵庫に残っていたものや、デパ地下で買ったものを並べましたbleah



鴨だんごせいろ蕎麦

お鍋用に用意した鴨だんごが冷蔵庫に残っていたので、そのお団子を使って鴨汁を作りました。

お蕎麦は「小嶋屋総本店」の魚沼手繰り蕎麦です。歯応えがあって喉越しも良く、乾麺の中では1番のお気に入りです小嶋屋総本店のHPはこちら(←click)。


★(鶏・鴨)南蛮せいろの作り方★

apple材料(2人前)

・鶏(鴨)肉        1/2枚
(今回は鴨だんご)
・ネギ           1/2本          
・たれ(みりん・醤油 各100cc、お砂糖 大さじ1/2~2/3、だし 450~500cc)
・おそば          2人前

hairsalon作り方

1.お鍋にみりんをいれ、弱火で熱し、アルコールを飛ばす。お醤油、お砂糖を加え、さらに3分ほど煮詰め、最後に出汁を入れる。
2.(鶏は一口大に切る。)ネギは食べやすい長さに切り、オーブントースターでしっかり焼いておく。
3.蕎麦を茹で、水で洗い流したら水気をきっておく。
3.1のスープに鶏肉をいれ、火が通ったらネギを加え出来上がり。お好みで七味唐辛子をかけてください





焼き鳥

デパ地下で買って来ました。ちなみに主人はネギマ3本、私はつくねとレバー担当ですshine




粟野蒲鉾店の揚げ蒲鉾と野菜揚げ

こちらもデパ地下で購入したものです。




お惣菜の3種盛り(コンニャクのピリ辛炒め、ポテトサラダ、かぼちゃの甘煮)

いずれも冷蔵庫のストック品です。こういったお惣菜をいつも3種類くらいは作り置きしています。


昨夜はアカデミー賞を受賞したばかりの「アルゴ」を観てきました。レディースデーということもあって、客席はほぼ埋まっていました。イラン革命時のアメリカ大使館員救出劇で、ハラハラドキドキの2時間です。実話だからこそ、これだけの評価になったんでしょうね。でも個人的には、「アルゴ」より「レ・ミゼラブル」に作品賞をあげたかったかな~eye


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2013/02/26

アジのなめろう

新鮮な魚料理が並んだヘルシーな夕食ですhappy01



菜の花とアサリの佃煮の和え物



コンニャクのピリ辛煮



アジのなめろう

新鮮なアジが手に入ると作りたくなるのがこちらの「なめろう」ですsmile。アジを三枚おろしにして、ショウガのみじん切りと味噌を加えて、粘りが出るまでたたいたら出来上がり。なめろうは食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくと良いです。最後に冷たい米酢をかけて頂きます。




かぼちゃの甘煮

今回は雪化粧で作りました。レシピはこちら(←click)。




混ぜ御飯

うちの定番メニューです。今回の具材は、ニンジン、こんにゃく、干し椎茸、油あげです。

レシピはこちら(←click)。

いよいよ本格的な花粉シーズンがやってきちゃいましたねsad。花粉が飛び始める前からアレグラを服用しているので鼻の症状はまだ出ていませんが、目のかゆみは少し出てきちゃいました。花粉対策用メガネのCMが最近目立ちますが、あれってどうなんでしょうかね。普通のメガネでもだいぶ花粉を防ぐことができるようなので、外出の時はメガネをかけようかなぁ~~~eye


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2013/02/25

豚ロースと長ネギの炒めもの と ねんりん屋のバームクーヘン

昨晩の夕食ですhappy01



豚ロースと長ネギの炒めもの

うちの定番です。味付けはシンプルですが、ご飯がすすむ一品ですnotes

★豚と長ネギの炒め物の作り方

apple材料(2人分)

・豚ロース       100g
・ネギ          1本
・肉下味(酒、塩、片栗粉 各適量)
・にんにくみじん切り  1片
・生姜みじん切り    1/2片
・調味料(酒・出し醤油 各大さじ1、砂糖 小さじ1、塩、こしょう 各適量)

hairsalon作り方

1.ネギは4cm長さに切り、4つ切りにする。豚肉は、1cm幅に切り、下味調味料で下味をつけておく。
2.フライパンを熱し、ごま油で、豚肉を炒め、白くなったらいったん取り出す。
3.ごま油を少し追加し、みじん切りのにんにく、生姜を加え、香りが出たら、2の豚肉を戻しいれ、ネギも加える。
4.調味料を加え、さっと炒め、塩、コショウで味を整えたら出来上がり。最後にごま油で回し入れると風味が良くなります



ゴボウと人参のきんぴらひじきの煮物、レンコンの酢ばす




豆腐田楽

水切りした木綿豆腐をオーブントースターで10分ほど焼いてから、「とうふ屋うかい」の田楽味噌をぬり、更に数分焼いて出来上がり。お味噌が香ばしくて美味しかったですlovely





自家製長芋のお漬物



アサリのお味噌汁

おまけの写真camera

この日は食後にスイーツも頂いちゃいましたsmile



ねんりん屋の「マウントバームショコラがけ」(1155円)

期間限定(~3月14日)のバームクーヘンです。ショコラ味のバームクーヘンにビターチョコレートがかかっています。丸い粒はクリスピーチョコなので、サクサク感も楽しいです。限定販売期間中にもう1度買いたいなsign03

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2013/02/22

クリームパスタ と エビのカダイフ揚げ

久しぶりにパスタを作りましたrestaurant



菜の花とハムのクリームパスタ

以前通っていた濱崎シェフの料理教室で習ったものですbleah。レッスンではグリーンピースを使いましたが、菜の花やアスパラといった春野菜でもよく合います。




車海老のカダイフ揚げ

こちらは先日参加した「エディション・コウジ シモムラ」のお料理教室で習ったもので、早速復習をしましたlovely。的鯛は手にはならないので、活車海老を使いました。

去年のクリスマスで作ったときよりも、上手に揚がったかな!でも、トングを使ったら、衣がすこし割れてしまいましたcoldsweats02。トングは使わず、箸でそっと挟みましょう。




真鯛のカルパッチョ

「Osteria poppo へようこそ」のnokkoさんのレシピです。もう10回以上は作っていると思います。トマトソースがとても美味しいですsmile




サラダ(水菜、紫玉ねぎ、ハム)


おまけの写真camera

今日はカダイフをご紹介しますnotes



フランス産のカダイフ(500gで1680円)

カダイフというのはトルコの食材で、そうめんのような糸状の麺です。私はネット注文で取り寄せました。写真のように冷凍の塊で届きますが、半解凍すると簡単にほぐれますので、小分けしたうえで再冷凍しています。ちなみにエビを1尾揚げるのに必要な量は10g程度です。


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