2013/03/18

味噌餃子

土曜日の夕食です。久しぶりの中華ですhappy01



味噌餃子

隠し味に味噌を使っている、うちの定番餃子です。皮はカリッと、中はジューシーな肉汁たっぷりの餃子に仕上がりましたgood

24個で使ったお肉は80g。油もほとんど使っていないので、とてもヘルシーです。


★味噌餃子の作り方★

apple
材料(皮20~25枚分)

・豚ひき肉        約100g
・ネギみじん切り     1/2本
・タマネギみじん切り  小個(100g~150g)
・ニラの小口切り    1/2羽
・生姜みじん切り    大さじ1
・餃子の皮        20枚
・鶏がらスープ      約100cc
・肉下味(味噌 大さじ1/2、醤油 大さじ1.5、砂糖 小さじ1、ごま油 大さじ3/4、塩 少々、一味唐辛子 小さじ1/4)

hairsalon作り方

1.ボウルに豚肉をいれ、肉下味の調味料を加えてよく練りこみ、ネギ、タマネギ、ニラ、生姜を加え更によく混ぜる。
2.1の具材を餃子の皮で包む。
3.フライパンにサラダ油を入れて、軽く熱し、余分な片栗粉をはらった餃子を並べる。
4.餃子の高さ1/3位まで鶏がらスープを入れ、蓋をして中火で焼く。
5.水分がなくなったら、ふたを取り、ゴマ油を回し入れ、焼き目をつけたら出来上がり。

お肉に下味をしっかりつけるのがポイントです。お砂糖は、甘さだけでなく味にコクを加えてくれます。




春雨サラダ

具材は春雨、ハム、キュウリです。タレは醤油:お酢:ごま油=4:3:2、砂糖、和がらしを少々です。お酢の効いたサッパリ味に仕上がります。彩りに錦糸卵を入れてもいいですねbleah




チャーハン

ベーコン、さつま揚げ、卵、ネギ、玉ねぎ、ニンジンで作った具沢山の炒飯です。


侍ジャパンbaseballは準決勝でプエルトリコに敗退・・。追い上げムードだった8回裏の走塁ミスは痛かった。でも、3大会連続でベスト4に進んだのは日本だけですし胸を張って良いと思います。良い試合をたくさん見せてくれて本当にありがとう。そして、お疲れ様でしたconfident


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11 件のコメント:

deco さんのコメント...

のりえちゃん、こんにちは。
餃子、めちゃめちゃきれいな焼き上がり~!
わたし、餃子は包むのも、焼くのも、苦手なんだよね…^^;
隠し味の味噌が、いい仕事してくれちゃいそう♪
食べたーい!
できれば、ビールとともに。(笑)

↓ホワイトデー、いいな~(*^^*)

tomato さんのコメント...

こんにちは^^

のりえさんの作る味噌餃子、いつ見ても、本当に美味しそうで、うっとりしちゃいます。
24個でお肉80グラムしか使ってないんですね。
油もほとんどつかわれていないなんて、本当にヘルシー~^^
いくつでも食べちゃいそうです。

こんなにパリパリに焼けてる表面、なんだか芸術ですね~^^

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。

この餃子いつ見ても完璧な焼き加減で美味しそう!!
24個でお肉80gでいいなんてホントヘルシーですね♪
ビールもご飯も食べたくなります^^

↓ホワイトデーにも美味しいお店に連れてって
下さる旦那様、いいなぁ〜*^^*
私も焼き鳥のUPだったのですよ。自分で作りました(笑)
焼き鳥屋さんで☆付きのお店があるのですね@@
ただただため息です。。。

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんは。

おお!ほんと、久しぶりの味噌餃子だねー。
我が家は餃子はほとんどしないんだけど、
このまえ日曜日に餃子にしようか?って
聞いたら、あまり食べたそうじゃなかったので
却下になりました(笑)
たまには食べたいわ。

日曜日は楽しかったね~!!
のりえちゃん、色々準備してくれて
ほんとにありがとね!!
あんなにお腹一杯のランチのあとだったのに
また思いっきり食べて飲んでしゃべったね。
夜、喉痛かったー(笑)

etu さんのコメント...

のりえしゃん
おっはよ~~んです!
今日はお天気も良くて、温かくてとっても嬉しいです♪
私の頭はいつもあっついって言われてますけど、、ってひそかな情報入れときます^^;

餃子!どえらい美しいですね~~
ぱりぱり感がめっさ伝わってきます!!
そうそう、のりえさん宅は味噌INなんですよね♪
初めて拝見したとき、とっても驚いたのを思い出しました!

相方君がそういえば餃子食べたがっています。。。
面倒で毎回皮買うの忘れたって言い訳してるんですが(信じてだまされてる人なんです 笑)
週末ゆっくり餃子でも作ってみようかな~
、、、週末、餃子の王将に並んでたりして(笑)

Little happy さんのコメント...

こんにちは♪

WBC本当に残念でしたよね・・・
昨日はがっかりしてしまってなにもやる気が
おきませんでした~

でもそれまで十分に楽しませてくれましたものね♪また頑張ってほしいです(^^)

餃子があまりに綺麗でびっくりです@@
この焼き方!形はお店でいただく餃子ですよ~~@@

餃子にお味噌をつかうのもびっくりです@@
お味噌ってつくねとかには入れてたのですが
餃子に入れるって発想がなかったです!
今度是非お味噌を入れてみます~~♪

おーるぽち☆


maho さんのコメント...

餃子、めちゃめちゃ美味しそう><
もう心は餃子です。今日は餃子にしようかな♪

>企画しましょうね~お食事会。
いや飲み会??(笑)

ety さんのコメント...

のりえさん^^こんなちわ~♪

美しい餃子ですね!!
餃子って均等にきれいに焼き色つけるのって
結構難しいな~って思うのですが…
のりえさんさすがです!
本当においしそうでちょうどいい焼き色

餃子は定番メニューだけに、人様のお宅が
どんな具にされてるのか気になります
お肉もこの量だと本当にヘルシー
お味噌で漬けダレいらずでいただけそうですね

nokko さんのコメント...

のりえさん、こんにちは☆
餃子、とってもキレイな仕上がりね♪
さすがです^^
味噌入りでお野菜たっぷりな餃子
とっても美味しそう^^
これは、つくらなきゃ♪
そして、何気にチャーハンもとっても
美味しそうだわ~

日曜日はありがとうね^^
新たまねぎのスープすごく美味しかった☆
色々用意してくれてありがとう♪
また集まろうね☆☆☆

Manhattan Cafe さんのコメント...

のりえちゃん、こんにちは~!
餃子に味噌入れるのね~、我が家も餃子大好き家族なんだけど、いつもの味に飽きてきただろうから、今度はこちらのレシピをお借りしてみるね♪おいしそ~~!それに焼き加減も最高。私、へたなの・・・パリッと焼きた~い!

皆様のコメントでも見たけど、ふみえちゃんのFBでのりえちゃんの新たまねぎのスープ見たよ~~!
おいしそ~~~。楽しそうな会でいいな♪今度混ぜてね♪

tomato さんのコメント...

のりえさんの、お料理いつもいろんなこと勉強になって、とても嬉しかったです。
素敵なお店の紹介も楽しみでした。
いつもいっぱいありがとうでした。

時間が出来たら、遊びにこさせてもらいますのでね^^