2013/04/02

メカジキの甘酢炒め

昨晩の夕食ですhappy01



メカジキの甘酢炒め

素揚げしたメカジキと野菜(玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、干し椎茸)を甘酢あんで絡め合わせました。酸味がやわらかな千鳥酢を使い、マイルドな味に仕上げましたnotes

★メカジキの甘酢炒め作り方(2人前)★

apple材料

・生のメカジキ     2切り(180g程度)
・メカジキ下味     酒、 醤油 各大さじ1
・玉ねぎ         1/2個
・ニンジン        1/2本
・ピーマン        1個
・戻し干し椎茸     2枚
・甘酢(酒、醤油、千鳥酢、干し椎茸の戻し汁、みりん 各大さじ1、砂糖 大さじ1.5)
・片栗粉(メカジキを揚げる用)  大さじ2
・片栗粉(とろみ用)          大さじ2
・ごま油                適量

hairsalon作り方

1.メカジキは食べやすい大きさに切り、下味調味料に15分程つけておく。
2.野菜類は全て食べやすい大きさに切る。ニンジンは軽く茹でておく。甘酢の調味料は合わせておく。
3.1のメカジキの水気を拭き取り、軽く塩コショウをし片栗粉をまぶしたら油でカラッと揚げる。
4.玉ねぎは1分ほど、それ以外の野菜はさっと油通しする。
5.フライパンに甘酢の調味料を入れて煮立てたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、メカジキ、野菜類を入れて絡め合わせる。最後に風味づけでごま油を回し入れたら出来上がり。



あげかまぼこ、笹かま

宮城県石巻市にある粟野蒲鉾店のものですbell

粟野蒲鉾店のHPはこちら(←click)




さつまいもの甘煮




お漬物(ゴボウ、白菜)


歯医者さんに行った帰りに、大好きなバームクーヘンを買って来ましたlovely



ねんりん家 マウントバーム しっかり芽(735円)



砂糖でコーディングされた外側はカリカリとした食感。生地はバター控えめで、卵の風味を感じる優しいお味です。色々なバームクーヘンがありますが、私はこれが一番好きかなぁ~smile

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10 件のコメント:

takanao32 さんのコメント...

こんばんは。
メカジキ、甘酢炒め美味しそう〜
でも、このレシピでは作れないー
だって、家はミツカンのお酢だから(笑)

歯医者の帰りに甘い物を買っちゃう。
ご褒美にほしいですよね〜
バームクーヘン食べたいー

ここちき さんのコメント...

こんばんは!
昨日甘酢餡を作ってイマイチでした・・・。
のりえさんの旦那様もお酢がイマイチなんですよね??
我が家もそれで千鳥酢にしているのですが、
お酢よりお砂糖の方が多いのですね。
同じ位だったかも…。
あれ?あれ?なんて思いながら、だんだんわからなくなっちゃって妙に納得いかず。
美味しいけど夫にはもう少しにマイルドがいいなって言われちゃって(^^;
椎茸の戻し汁、みりんも入りですね!
諦めずにまたやってみます。
甘酢、酢豚系はいつもイマイチで、再チャレンジに勇気がいります(-公- )

カリカリなバームクーヘンって珍しいですね。
カリカリ好きなので、見かけたら買ってみます!

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんは。

酢豚 ならぬ 酢メカジキだね~(笑)

今日お魚やさんで メカジキを買うか
お刺身を買うか迷って お刺身にしたの~!

メカジキ、油がのってて美味しいよね♪

あー、またバウムクーヘン食べてるー。
まさっちの大好物!

ねんりんやが近くにないのよね。。。

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは。
メカジキで甘酢炒めか~♡
とっても美味しそう!
白いご飯といただきたいな。

そしてバームクーヘンも美味しそう。。。
この間も食べてないなぁ。。。
日本に帰ると食べたいものだらけで大変。^^

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。
カジキの中華っぽい?食べ方もあるのですか〜!
酢豚とかよりヘルシーで軽い感じがいいですね^^

噂に聞くねんりん家さんのバームクーヘンだ♪
中部には店舗がないみたいなので、食べたことが
ないのですよ^^;
のりえさんお気に入りということは
美味しいんでしょうね〜*^^*

tac-phen さんのコメント...

メカジキの甘酢炒め、めちゃうまそうです。

お酢は疲れをとってくれるしいいですよね。

歯医者に行った後のバームクーヘン、やってしまいますよね。(笑)

ポチ。

tomato さんのコメント...

メカジキで、甘酢あんって、凄くいいアイディアですねー
干しシイタケの戻し汁を、こんな風に使うって初めてです。
さすがのりえさんだなーと、しみじみ思ってしまいます。
味わい深そうですねー^^

バウムクーヘン凄く美味しそう^^

Little happy さんのコメント...

こんにちは♪

メカジキって身がしっかりしているので
中華にあいますよね~❤
甘酢炒めすごく美味しそうです!!
お肉よりお魚の方がたくさん食べれて
いいですね(o≧u≦*)o

ちゃんと油通しされているなんてさすが!
美味しさが全然違うんでしょうね(//▽//)

お漬物もすごく美味しそうです~~
思わずビールが飲みたくなりました(笑)

おーるぽち☆

ety さんのコメント...

のりえさん^^おはようございます

メカジキは大好きなお魚で
今も冷凍庫にストックあります~^^
こうやってカットして使った事なかったですが
これ、とってもいいですね~
お野菜と一緒に甘酢にからんで…
いくらでもいただけそうです

お肉代わりに使う感じでさっぱりいただけますものね

ねんりん家のしっかり芽!私も好きです~
コーティングのとこがシャリっとおいしいですよね♪

etu さんのコメント...

のりえしゃ~~ん
おっはよ~~ございます♪♪

今日はとってもお天気が良く、午後は暑くなるみたいですね~~
そんな日は、酸味のあるお料理が恋しくなります!!
メカジキ、大好きなんです~~♪♪
タンパクでとってもおいしいですよね~
中華に使うって、今まで気が付いていませんでした。。。
のりえさんこだわりのお酢で作られたこちら、
とってもとっても食べたいです~~♪♪
お写真が美しくて、今にも飛び出してきてしまいそうです、、、、酷です(笑)

バームクーヘンおいしいですよね~~♪
一枚一枚はがして食べるのが好きです!
実家の母にどえらい怒られます(笑)