2013/04/23

ヤリイカとそら豆の葛粉揚げ

昨晩の夕食ですhappy01



ヤリイカとそら豆の葛粉上げ

京味のレシピです。吉野葛をまぶして揚げて、全体に塩をふっていただきました。揚げすぎると硬くなってしまうので、短時間でぱっと揚げるのがポイントflair。主人の箸も進みましたsmile



アサリの酒蒸し

砂抜きはもちろん塩水で。蓋をして真っ暗にしたほうが早く砂を吐きます。蒸し焼きにするときは火を通しすぎないように注意してください。アサリが1個あいた時点で火を止め、蓋をして、そのまま2分ほど蒸らすと全部あきます。ぷりぷりの身に仕上がりますよ。

レシピはこちら(←click)。



かぼちゃの甘煮

★かぼちゃの煮物の作り方★

apple材料(作りやすい量)

・かぼちゃ         1/2個 
・たれ (お酒 1カップ、砂糖 大さじ3、醤油 大さじ1.5)          

hairsalon作り方

1.かぼちゃは種とワタをとり、3~4cm四方に切り、面取りする。
2.鍋に、1のかぼちゃと、たれのお酒と砂糖をいれ火にかけ、落し蓋をして中火~弱火でかぼちゃに火が通るまで煮る。(10分~15分)
3.落とし蓋をとり、醤油をまわしいれ、かぼちゃが煮崩れしない程度に鍋をまわし、照りをつける。(お醤油を入れると焦げやすくなるので、十分注意すること)
4.火を止め、そのまま冷やすことで味をしみこませ、出来上がり。

(かぼちゃは品種によって甘味がかなり違うので、砂糖、醤油はお好みで調整してください。)




新わかめご飯

 「Claire Fontaine 」のetyさん(←click)レシピです。新わかめが出回るこの季節ならではの一品で、とても美味しくいただきました。etyさん、素敵なレシピをありがとうございましたnotes


今日はこれからプリザーブドフラワーの教室に行ってきます。ちょっと早いですが、母の日用のボックスフラワーを作る予定です。すごく楽しみ~lovely


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11 件のコメント:

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。
そら豆とヤリイカのとっても春らしいメニューですね^^
葛粉を使って揚げ物をしたことがないのですが
歯触りもきっといいのでしょうね〜♪

あさりの蒸し焼きの仕方、そうなんですか...。
とっても勉強になりました!!

母の日用のプリザーブドフラワー、楽しみです*^^*

maho さんのコメント...

京味のレシピでこんなのありましたっけ??
美味しそうですね~
先日からあのいかのミンチとか、美味しそうなイカ料理が沢山!!
その他も季節感たっぷりのお料理で食べたいです~

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんは。
葛粉揚げってとってもお上品で
これは美味しそう~♪
大好きなそらまめだわ!
そういえば、だんなさまそらまめ苦手じゃ
なかったっけ? あれ、違う人だったっけ?

お花、綺麗に仕上がりましたか~?
プリザーブドフラワーって綺麗だよね。
いつまでも枯れないのも嬉しいね!

ここちき さんのコメント...

こんばんは。
吉野葛・・・なんだろう。
さっそく調べてみますが、とても上品そう。
私も揚げ物しますよ~www
お勧めの油入れとかありますか?
少しずつ生活感がどうしても出てくるのですが、
我が家の家具(使うもの)の買う基準定義が生活感ないもの。
生活感を感じない油入れを買えというか、油入れとわかるものは駄目と指令が('A` )
揚げ物の前に探すことからかぃって感じです(笑

そうそう、我が家は今日ハマグリでした。貝類は早めに火からあげるとは知っていましたが、1個あいたら火を止める・・・。目からうろこで、真似してやってみたら、より美味しく出来ました。
ありがとうございます!
貝はプリっとすればするほど美味しいです(>▽<;)


kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは。
あ、のりえちゃんとこもソラマメだ♡
春の味覚でいいな~。
ほくほくに揚がってるのがわかって美味しそう♪

わかめご飯も大好き!!!
懐かしい味を思い出しました。^^

manngo さんのコメント...

おはようございます。

昨日はヒヤヒヤものでしたね。
どうもキャプテンがいなくなってから崩れたような気がします。 兼松(?)漢字忘れた。 もっと頑張ってもらわなきゃね。

ヤリイカとそら豆 
メッチャ美味しそうです。こんなつまみは最高ですね。
あさり 今が旬 今の内に美味しいあさりを沢山食べましょう。

わかめご飯 昨日作るつもりが 普通のご飯になりました。 これも新わかめがいいですね。

tomato さんのコメント...

こんにちは^^

葛粉を使って揚げ物ってしたことないです。
カラッと揚ってて美味しそうですね^^
さっと揚げるのがポイントなんですね。

プリザーブドフラワー、綺麗なのができるのでしょうねー
お母様喜ばれるでしょうね^^

雨なので足元気を付けて。

nokko さんのコメント...

のりえさん、こんちは☆
美味しそう^^ 葛粉で揚げるんだね!
食感がとってもよくなりそう。
米粉とどんな風に違うのか
とっても興味アリ☆

アサリもぷっくりしてて美味しそう。
そっか。アサリって結構開くのに個体差が
あるから、開いたものから取り出して
火を通し続けていたけど、
なるほど!今度からこうしよう^^

Manhattan Cafe さんのコメント...

のりえちゃん、おはよう~!
やりイカとそら豆、吉野葛で揚げちゃうなんて、なんてお洒落~!
そんなの全く思いつかない!!お上品でございます!!
そしてお箸進むこと間違いなしです!
春いっぱいの食卓だね♪
わかめのご飯もおいしそう。
そういえば、私もわかめご飯大好きだったな~。久しぶりに食べたくなっちゃった♪

ety さんのコメント...

のりえさん^^おはようございます♪

食卓に旬のものが並んでると
嬉しくなりますね~
一口でものりえさんのお料理いただけたら
もっと嬉しいんだけど^^

ヤリイカはスルメよりやわらかいですもんね
こうやってさっと揚げたらいくらでもいただけそうです
吉野葛ってとろみづけだけじゃなく、こうやっても
使えるなんて目からうろこですよ~

ご飯…参考にしていただけて、リンクもとっても嬉しいです
ありがとうございました
細かくカットされてて、のりえさんの丁寧なお仕事がわかりますね^^
私も今度はこれくらい丁寧に作らなくちゃ(*′艸`)ムププ

etu さんのコメント...

にょりえしゃん
おっはよ~~んでっす♪♪

やりイカ!上品に揚がっていて、
めっさめっさおいひほ~~!!
くず粉で揚げるんですね@@@驚!
こんな使い方もあるんだと、この歳になって新たに発見です。。。
長く生きていると、色々勉強になります(笑

そして、この美しい南京ちゃん!!
のりえさんが作ると、南京もめちゃくちゃきれいですね~~
しっとりでとってもおいひほ~~ん♪♪

えて~ちゃんのわかめご飯!わらひもチャレンジしてみます!!
磯の香が、食を進めてくれそうです~~
これ以上進めてどうする凸凹