2013/04/04

手長エビの香草パン粉焼き

先週、ネット注文していたスカンピが届きましたnotes

日本では大きな魚屋さんでもなかなか見かけない食材ですが、2人とも大好きなんですlovely。イタリアだとかなりポピュラーなエビらしいです。



手長エビ(スカンピ)の香草パン粉焼き

スカンピを解凍して、以前から作ってみたかった香草パン粉焼きにしてみました。スカンピの身はとても甘いので、パン粉にはパルミジャーノチーズを多めに入れています。主人からも大好評で「2尾じゃ全然足りない」と言われましたcoldsweats01。見た目的にもテーブルが華やかになりますね。

今回は香草パン粉のレシピをご紹介します。パン粉の風味と食感が大切なので、ぜひ自家製パン粉で作っていただきたいです。帆立の貝柱などにまぶして焼いても美味しいですよshine


★香草パン粉のレシピ(作りやすい量)★

apple
材料

・パン粉                 大さじ7
・にんにくのみじん切り        小さじ2
・イタリアンパセリのみじん切り   小さじ2
・オリーブオイル            大さじ3
・パルミジャーノ・レッジャーノ    大さじ1.5
・塩、 コショウ             各適量

hairsalon作り方

1.パン粉は、乾燥したバケットをバーミックスで砕き、その後、さらに裏ごしする。
2.すべての材料をよく混ぜる。




モッツアレラチーズのトマトスパゲッティ

トマト缶を使った簡単トマトソースですが、こちらも缶詰のトマトを裏ごすことで、なめらかで口当たりの良いソースに仕上げていますflair。トッピングのモッツァレラチーズは、さいの目切りにして、塩、コショウ、オリーブオイルで和えたものです。




アスパラガスのオーブン焼き

「カリフォルニア食堂- the rustic table-」のkeitonさんのレシピです。あらかじめ調味料と和えて、後はオーブンで焼くだけ。アスパラが美味しいこの時期にオススメの食べ方ですsign03



ピリ辛ポテトサラダ

スイートチリ、マヨネーズ、ガラムマサラ、レッドペッパーで味付けをしたポテトサラダで、フライオニオンをトッピングしています。「馬来西亜マレー」というカレー屋さんでいつも注文しているポテトサラダをマネて作ったのですが、なかなか良い感じに仕上がりましたsmile。レシピは次回作った時にご紹介します。





サラダ(ロメインサラダ、新玉ねぎ、ハム)


おまけの写真camera



デンマーク産の冷凍手長エビ 1kg(12尾)で3500円

ハサミがもう少し太ければ、ザリガニとそっくりですよね・・coldsweats01。イタリアではスカンピ、フランスではラングスティーヌと呼ばれているそうです。築地の場外市場で、活きている国産の手長エビ(アカザエビ)を見かけたことがありますが、これよりちょっと大きめのサイズで1尾1000円もしていましたwobbly。でも、冷凍の外国産でも十分たのしめますよ~flair


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9 件のコメント:

Little happy さんのコメント...

こんにちは♪

お家で手長エビ@@
日本じゃなかなか手に入らない食材ですよね
本当にネットの普及で便利な世の中になりましたね~(o゚Д゚o)ホエエ~~

外国のエビって美味しいですよね~o(≧ε≦o)
日本で売っているものとはまた違う甘さがあったりして❤

パン粉が自家製ってさすがです!
すごく香りも良くて美味しいんだろうなぁ♪

エビラーにはたまりません(o≧u≦*)o
オールぽち☆

ここちき さんのコメント...

こんにちは。
手長海老って売っているのを見かけた事ないかも。
美味しそうです。
たとえ買ってもこんなに綺麗に調理できないな~。
2尾じゃ足りない・・・わかる気がします。
アスパラ美味しいですよね~。
最近私もはまっているのか、しょっちゅう食べています。

お酢の情報、ありがとうございます!
なかなか思うような味に仕上がらない事が多い手ごわいお酢ヽ(`Д´;)ノ
このさい、千鳥酢全部先に煮きってやる~なんて気分です(笑

tomato さんのコメント...

手長海老なんて、見た事ないです。
こんな風にお料理も出来ないですけどねー(笑。
のりえさんって、ホント可愛いシェフですね^^

今日は本当に暖かかったですねー

nokko さんのコメント...

のりえさん、ばんはー♪
ちょっとちょっと~!!!
私、スカンピ大好物なのよ^^
イタリアンレストランでしか
いただけないと思っていたから、
自分で買うっていう発想がなかった(笑)。
ホントにおいしいよね^^

このポテサラおいしそうね!
材料見ただけでなんかひらめきそう(笑)。
最近、流れでアレンジポテサラを
よく作っているけど、ほんと
ポテサラって、可能性が無限大!
いかようにも変化する子だと思わない?

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。
スカンピ、甘みがあって美味しいですよね〜〜♪
私も大好きです!!
それがおうちで調理出来てしまうなんてすごいわ@@
外で食べることを思ったら、お安いかもしれませんよね^^v
のりえさんお気に入りの「馬来西亜マレー」風の
ピリ辛ポテサラダのレシピ、楽しみにしてます^^

tac-phen さんのコメント...

えびは今が旬なのでしょうか。

香草パン焼き、エビでというのは初めて見ました。

食べてみたいです。

ポチ。

etu さんのコメント...

のりえしゃ~~ん
おっはよんです♪

お~~手長海老!なんて豪華なんでしょう~
おレストランで、目ん玉飛び出るお値段で(ちょっと大げさか、、、笑)時々見かけます(食べてはいないらしい ^^;)
おうちで出されるなんて、素敵すぎです♪♪
のりえさんの美味しい料理法で、えびちゃんのうまみがさらに引き立つ一品ですね!

このポテサラ、めっさ気になります。。。
チリが入るとどんな感じなんでしょう。。。
次回レシピ楽しみでっす♪


ety さんのコメント...

のりえしゃん^^こんにてぃわ~

手長海老って普通に売られてるの見た事ないけど
そっか・・・ネットで注文できたりするんですね
のりえさん色々お詳しくて…今度ご伝授いただきたいです♪
香草パン粉海老ちゃんにぴったりですね
これ、ほかの海老や魚介類にもぴったりそう
覚えておくと便利ですね

ポテサラもこういう変化球は嬉しいです
大人ポテサラな感じですね~ワインがすすみそうです

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんにちは^^

明日は、またまた大荒れの天気みたいですね。
関東はまた酷いのかなー
気を付けてくださいね。