2013/07/25

鶏のから揚げ

昨晩の夕食ですhappy01



鶏の唐揚げ

定番メニューです。ひと口サイズに切った鶏の胸肉を、にんべんのつゆの素 (原液)に丸2日間漬け、片栗粉をまぶして揚げています。昨日は気温が低かったので揚げ物もラクでしたbleah

ムネ肉、モモ肉どちらでもOKですが、ムネ肉のほうが味が染み込みやすいです。




夏野菜の餡掛け

カボチャ、ミョウガ、エリンギ、パプリカなどの夏野菜を素揚げし、餡をたっぷりかけました。ナスやズッキーニなどを入れても良いと思います。今回は餡の作り方をご紹介しますnotes


★餡掛けソースの作り方★

apple材料(作りやすい量)

・水                200cc
・醤油         大さじ2
・みりん        大さじ2
・砂糖        小さじ1
・だし昆布       3センチ四方
・鰹節         5g強
・水溶き片栗粉

hairsalon作り方

1.水に昆布を入れ、15分ほどそのままにしておく。
2.1に醤油、みりん、砂糖、鰹節を入れてから火にかける。沸騰の直前で火を止めたら、一度漉す。
3.再び鍋に戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり。

餡だけで味見をすると濃く感じますが、素揚げしたお野菜と一緒だとちょうど良いです。野菜はよく水を切ってから素揚げして下さいねflair




トマトとキュウリの和風ジンジャーサラダ

一番だし、生姜のすりおろし、ごま油、砂糖、ダシ醤油で作ったタレを冷やし、トマトと胡瓜で和えました。




温泉卵

最近購入したヨーグルトメーカーで65度設定にして2時間保温すると簡単に温泉卵が出来ます。温泉卵にあうダシ醤油のレシピをご紹介します。

★温泉卵のだし醤油の作り方★

apple材料(作りやすい量)

・一番だし             200cc
・味醂        大さじ1
・白だし醤油    小さじ1/2
・塩          小さじ1/4

hairsalon作り方

1.すべての調味料を鍋に入れて軽く煮立てる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして出来上がりです。


毎朝食べているヨーグルトを自作したくて購入したヨーグルトメーカー(タニカのヨーグルティア)ですが、ヨーグルトだけでなく、こうして温泉卵や、パン酵母、納豆なども作れるようですbell。お肉やお魚の低温調理にはすごく興味があるので、近いうちにチャレンジしてみようと思いますsign03


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10 件のコメント:

hannoah さんのコメント...

のりえさん、こんにちは~♪

から揚げ、各家庭の味があり お弁当に入っていると
すごく嬉しい1品なので、レシピが嬉しいです☆
暑い日の揚げ物、大変ですが 夏こそから揚げが
美味しく感じます^^

夏野菜たっぷり~!! ミョウガ大好きなので、見つけて
一人で喜んでしまっています^^;
漬け込むのかな?と思ってしまったのですが、餡かけと
聞いて、とっても珍しくて美味しそうです。
カラフルな夏野菜に、元気いっぱいになります♪

ヨーグルトメーカーの温度!! ほんとだ~。酵母を
育てるにも最適で、とっても羨ましいです^^
冬から、酵母作りをさぼっているので こんな素敵な
メーカーがあると聞いて、かなり関心を持ってしまいました^^

maho さんのコメント...

このから揚げ、何度も作ってます!
美味しいですよね~
お野菜たちは夏らしくていいですね!
これならモリモリ野菜が食べられそう^^

ここちき さんのコメント...

こんにちは!
出汁がふんだんに使用されている食卓で、美味しそう!
夏野菜の餡掛け、餡がかかっているのは初めてみました。
私も今度やってみます、茗荷が特に美味しそう!

唐揚げ・・・私もチャレンジしてみます。
これも夫が大好きな一品!
揚げ物をするとレパートリーが本当に広がりますね(^^)
不思議とまた揚げ物をしたくなってきました、早く上達したいです!

manngo さんのコメント...

こんばんは~~

鶏のから揚げ 私も胸肉が好きです。
さっぱりで美味しいですよね。

揚げ野菜の餡かけも美味しそうですね。
南瓜もエリンギも大好き。
確かにお茄子 いいでしょうね。

トマトと胡瓜の和風ジンジャーサラダに惹かれます。 つめた~~く冷やした生姜味 美味しいでしょうね。

ところで もう6点も取られてるよ~~(><)  観る気 しないわ。

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこん~♪

あ、から揚げだー!
いつも塩味で作っちゃうから
こんどめんつゆで作ってみよう~っと。

このくらい涼しいと揚げ物も苦じゃないよね。

でもなんだか、ちょっぴり蒸し暑いね。。。

nokko さんのコメント...

のりえさん、ばんはー♪
からあげ、美味しそう^^
いや、リクエストは多いんだけど
あの人、かなり肥大してきているから
揚げ物は控えてるのー。
でも、外できっと食べてると思う(笑)。
そろそろワタシが食べたいから
やろうかとは思うけど。。。
昨日から本格的なダイエットメニューに
切り替えたばかり。
悩ましいわ(爆)!

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。
胸肉の方が味も染みる上、ヘルシーで
良さそうですね^^
カラリと美味しそう♪

夏野菜の餡掛けは食べたことないですぅ。
シャキシャキ感が残って大人の味が
楽しめそうですね。

ヨーグルトメーカーは色々使えるのですね@@
ますますのりえさんのお料理の幅が広がり
そうですね^^v




etu さんのコメント...

のりえしゃん
おっじゃよ~~!!

にんべんのつゆだけで良いんですね!
これならすぐにでもチャレンジできます~!
唐揚げ、揚げるの面倒ですが、やっぱりおいしくて大人気ですよね!
沢山作って、、、勿論弁当にもひろみです!!
(これが解ったら、のりえさんもわらひ通でう 爆)

野菜の餡がとお~~っても美しくて見とれてしまいました!!
この季節、甘酢でき~~んと冷やしたの定番化してますが、
とろりん餡ちゃんもいいですね~~!
のりえさんの豊富なレパートリーに、今朝もノックラダウンです!

tomato さんのコメント...

鶏肉をまるっと二日間も漬け込んであるんですねー
味が芯まで染みてて柔らかくて美味しそうですー

夏にぴったりの野菜料理、いろいろレパートリーが増えそうです^^
あんかけも素敵だし、
ジンジャーサラダそそられます^^

いつも素敵なレシピ嬉しいです。
ありがとうねー^^

ety さんのコメント...

こんにちは^^

これからさらに暑くなりそうですし…
揚げ物するなら今でしょ!!ですかね~(*′艸`)ムププ

唐揚げは2日漬けられたんですね
お味しみしみ~ですね^^とってもおいしそうです
ビールがぶ飲みしちゃいそう♪

野菜のあんかけも、揚げると色鮮やかで
出汁のしみ込みが良いですもんね
こちらもお上品でとっても素敵です