2013/09/05

秋鮭のジャガバター焼き と 万願寺とうがらしの焼きおひたし

昨晩の夕食ですhappy01



 秋鮭のジャガバター焼き

バター焼きにした鮭に、塩炒めしたジャガイモとタマネギを乗せ、バター醤油をかけて頂きます。ジャガイモはキタアカリです。

★鮭のじゃがバター焼きの作り方

apple材料(2人分)

・生鮭           2切れ
・ジャガイモ        小1つ
・タマネギ         1/2
・バター          20g
・塩・油          適量
・バター醤油(バター 15g、醤油 大さじ3、みりん 大さじ1)

hairsalon作り方

1.生鮭は薄く塩をして、皮の部分には小麦粉をふっておく。フライパンにバター10gと適量の油を熱し、鮭の両面をこんがりと中火で焼く。
2.ジャガイモは細切りにし、タマネギは薄切りにする。
3.1のフライパンから鮭を取り出して油をフライパンふき、残りのバター10gを入れ2を炒める。ジャガイモに火が入ったら、ごく薄く塩をして取り出す。
4.同じフライパンにバター醤油のバターを熱し、少し色づいたら醤油、みりんを加えてサッと煮立てる。
5.器に鮭、ジャガイモ、タマネギを盛り、バター醤油をかけたら出来上がり。




万願寺とうがらしの焼きおひたし

肉厚ながらも柔らかくて種も少ない万願寺とうがらし。直火で軽く焼き目をつけ、お浸しにして頂きました。トッピングはパルミジャーチーズの摩り下ろしと鰹節です。この時期のオススメの食べ方ですnotes


★万願寺唐辛子の焼きおひたしの作り方(2人前)★

apple
材料

・万願寺唐辛子   5本位
・漬け汁(ダシ 200cc、濃口醤油 大さじ1、みりん 小さじ1、砂糖 小さじ1、塩 少々)
・オリーブオイル    大さじ1/2
・トッピング(パルミジャーノ摩り下ろし、 適量、鰹節 適量)

hairsalon作り方

1.漬け汁の調味料を合わせ、一度沸かして冷ましておく。
2.万願寺とうがらしを直火で焼き色がつくまで焼く。
3.焼きたての2を1に入れ、3~4時間漬けておく。
4.器に万願寺とうがらしと漬け汁を盛りつけ、オリーブオイルをかけ、パルミジャーノ、鰹節をトッピングして出来上がり。



小鉢の3種盛り(きんぴらごぼう、胡瓜の胡麻和え、さつまいもの甘煮)



松茸ご飯

前日の残りをレンジでチンしました。炊きたてと比べてしまうと、風味はほとんど残っていませんね~despair



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9 件のコメント:

manngo さんのコメント...

おはようございます。

秋ですね~
秋鮭が美味しい季節になりましたね。
じゃが芋と一緒にバター焼き。
ナイスなアイデアだこと!!
秋鮭 じゃが芋 バター  美味しい組み合わせですね。

万願寺唐辛子は主人の好物です。
焼くのが美味しいですね。

サイドメニューも充実して 素敵な和食。
松茸ご飯 いいな~~!!

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんにちは^^

秋鮭、これも見逃せませんねー
秋の美味しい味覚ですよね^^
じゃがバター、凄くそそられます。
こんな食べ方もあるんですね。
真似っこしたいです。

松茸ご飯、香りってやっぱり炊き立てが一番なんですね。
でもレンチンしてもやっぱり王様ですねー^^

hannoah さんのコメント...

のりえさん、こんにちは~♪

じゃがバターと鮭、秋の美味しい味覚を組み合わせて
とっても美味しそうです!!
バター醤油、コクがあって じゃが芋にも鮭にも合うのが
素晴らしいと思います。こちら、カナディアンにも
大好評だと思うので、是非 作ってみたいです♪

万願寺唐辛子、新鮮さがお写真からも伝わります!!
肉厚で、食感もとても美味しそう。いただきたいな~。
和風の味付けに、パルミジャーノの塩気がほんとに
美味しいと思います。

小鉢の盛り付け、器 素敵~♡ こうしたちょこちょこと
おつまみ的なお惣菜に、すごく惹かれます♪

お祝いのメッセージ、有難うございました!! 細々ですが、
これからも頑張っていきたいなと思います^^

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんにちは♪
秋鮭のバター焼き美味しそう~♥
私がいつも買うのはノルウェーサーモンの皮無しだから
たまにはこうして皮があるサーモンがあればな~って思います。

とうがらしはこれは辛くないのね??
ししとうみたいな感じかな。
こっちだと唐辛子はみんな辛いからこの大きさを見てびっくり。^^
パルミジャーノでいただくの美味しそう!!

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこん~♪

万願寺唐辛子、
私もちょうど昨日食べたところよ。
(外でだけど)

今ちょうど旬なんだね~!

秋鮭も出てきたね、バター焼きにしたら
美味しそう!


>ういちゃんちも楽しみだねっ♪♪♪

ety さんのコメント...

おはようございます

秋刀魚もそうだけど、生鮭見ると秋だわ~って思います
このソテーとってもおいしそうですね
添え物でありソースにもなってるようなおじゃが…
これがまたおいしそうです
じゃがいもをこうやって使われるのとても斬新^^

ご飯にもお酒にもぴったりですね

maho さんのコメント...

鮭も秋を感じますよね~
暑いとはいえ、ちょっと秋風を感じるし、
それに日が短くなってきてる@@
秋の美味しいもの満喫したいです♪♪

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんにちは^^

万願寺唐辛子のお浸し、美味しそうですー
肉厚な万願寺唐辛子、味わい深いですよね^^
へーチーズの磨りおろし、初めてです。
まろやかでこくが出て、更に美味しくなりそうですねー
いつも勉強になります。
ありがとうねー^^

Little happy さんのコメント...

こんばんは♪

鮭を食べると秋だな~って思いますよね
(〃⌒∇⌒)
「じゃがバター」と聞くと、蒸かしたじゃがいもにバターをのせて。。。を想像してしまうので、玉ねぎとじゃがいもの組み合わせって
すごく新鮮です♪
きたあかりってホクホクしておいしいですよね~o(≧ε≦o)

炊き込みご飯って次の日に食べると
やはり何かがちがいますよね
だから作った日に3杯とか食べちゃうんですよね~(食べすぎです)

おーるぽち☆