2013/10/01

栗の甘露煮

二子玉川で利平栗を探したのですが、まだ出回っていなかったので、「ぽろたん」という新品種の和栗を買ってみましたhappy01



熊本県産の「ぽろたん」

この栗の特徴は、鬼皮に切れ目をいれて加熱すると、渋皮もぽろっと手で剥けてしまうことです。これはラクですね~。包丁を使って渋皮をとっていくと手が痛くなってくるので、このラクさは有難いですlovely

肝心なお味のほうも、甘みがしっかりあって美味しい栗だと思います。ただ、たまたまかもしれませんが、1割くらい腐りが入っていたのが残念でしたthink

 ちなみに、イガのついた栗はうちの近所で拾ってきたものです。飾り用に使えるsign01と思って。でも鬼皮の色が全然違いましたねbleah




★甘露煮の作り方★

apple材料(作り易い量)
・栗     1キロ
・三温糖  200g
・本みりん 100cc
・蜂蜜    大さじ3~4
・くちなしの実 1本
・水     500cc

hairsalon作り方
1.栗の鬼皮、渋皮をむき、水のつけてあく抜きをする。
2.鍋に1のむき栗、半分に切ったくちなし、水を入れて火にかけ沸騰させる。
3.クッキングシートで落し蓋をし、柔らかくなるまで弱火で煮る。(20~25分程度)
4.くちなしの実を取り除き、三温糖、本みりん、蜂蜜を加え、10分程度煮る。
5.火を止め、そのまま一晩置いて味をしみこませたら出来上がり。



渋皮を包丁でとっていないので、見た目がしわしわですね。本来であれば、この2~3倍の量を作りたかったのですが、旅行を控えているので我慢coldsweats01




甘露煮入りパウンドケーキ

せっかくだったので甘露煮を入れたスイーツも作りました。もう少し生地にはしっとり感が欲しかったのですが、まずまずの仕上がりに満足ですsmile

どんぐりは「ブログ撮影用に。」と義父から貰いました。イガグリと一緒に玄関に飾っていますnotes


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16 件のコメント:

ここちき さんのコメント...

のりえさん!!もうすぐですね!
実は今日のりえさんのブログで薄口醤油について検索していたのですが、わからず・・・。
我が家で使っている薄口醤油を扱っているお店って東京に1店しかなく、来年になくなってしまうかもなんです。
それで他を探しているのですが、のりえさんは何を使っていますか?
もしご迷惑でなければ教えてください<(_ _)>
検索、前のブログも調べていたら、我が家と同じカレースプーン記事に出会いました(笑
今日のスープはそのスプーンを使います!

栗・・・苦労して剥いても食べてもらえない一品(泣

パウンドケーキならokだけれど、果てしない長い道のり・・・!

のりえ さんのコメント...

ここちきさんへ。
薄口醤油の件です。
私が使っているのは、
「ヒガシマル醤油 特選有機うすくちしょうゆ」です。
もう3年くらい愛用しています。

ここちき さんのコメント...

のりえさん
さっそくありがとうございます<(_ _)>
調べてみますね!
この前見かけたのが似た名前だった気が・・・。
それでありますように(´人`)

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこん♪

ぽろたん って名前もかわいい!
しかも、簡単に剥けるっていいね。
私も今年は珍しく栗を剥きたい気分。
この栗探してみようかな!

パウンドケーキの写真かわいいね♪
小道具がステキよ!!
お義父さまナイス!

Little happy さんのコメント...

こんばんは♪

ええ@@
そんな便利な栗の新種があるんですね~@@

あの栗の皮をむくのが大変で挫折しちゃう人も
多いですよね~
もちろん私もそのうちの一人ですけど(笑)

でもこちらの栗ならぜひ作ってみたい!
栗の甘露煮ってすごく重宝しますよね
探してみま~す(〃⌒∇⌒)

おーるぽち☆

ety さんのコメント...

こんばんは

ぽろたん!って名前もかわいいですね
「ゆるキャラ」でありそうな(*′艸`)ムププ
かわいいお名前^^

鬼皮剥きも大変だけど、きれいに渋皮剥くのって
本当に大変ですものね
そういう栗がおありだったとは!!

くちなしの色もきれいに発色してらして
焼き菓子などにもぴったりですね

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。
ぽろたん、初めて聞きました〜^^
栗は大好きなのに剥くのが...と。
剥きやすいのはポイント高いですね♪
甘露煮、美味しそ〜〜。
食べ始めたら止まらなくなりそうですね(笑)
甘露煮がふんだんに入ったパウンドケーキも
きめが細かく美味しそ♪
義父さんもブログ用に協力して下さるところが
素敵ですね☆

maho さんのコメント...

甘露煮美味しそうですね~
私も先週、渋皮煮を完成させました!
そのまま食べたい気持ちを抑え
スタジオのお菓子作り用にスタンバってます^^
甘露煮入りパウンドケーキ、とっても美味しそう><

manngo さんのコメント...

おはようございます。
昨日コメントさせていただいて 変だな?と思っていたら やはりコメントが入っていませんでした。 ごめんなさい。 改めて~~~

ごろたんという名前の栗なのですね。
皮むきが楽というのは魅力的ですね。
綺麗で美味しそうな甘露煮。
甘露煮は身が崩れやすくて難しいのに
とってもお上手ですね。

↑ コメントの薄口醤油
関西はヒガシマルが多いのですね。
私は ほとんど薄口の出汁醤油を使うのでほとんど使いませんが 使うときはヒガシマルです。  嬉しい~~~!!

tomato さんのコメント...

ぽろたんという品種なのですね。
渋皮が手で簡単に剥けてしまうのは、とても嬉しいですねー
私も探してみたいです。
甘露煮美味しそうですー
パウンドケーキまで作っちゃうとこ、さすがのりえさんだなーって思います^^
栗の素朴な甘さがなんともそそられますねー
添えられたどんぐり、可愛い~

nokko さんのコメント...

のりえさん、こんちは☆
栗の季節だねー!
今週、買おうと思っていたけれど、
お仕事で断念~。
季節のうちに1度は食べたいな^^
甘露煮、美味しそう^^ 
ついつい、クリームチーズとかあわせた
ワイン仕様にしちゃいそうだ(笑)。

いよいよ旅だねー!
Bon voyage!

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんにちは♫
この1枚目の写真を見るとThe 秋!って
感じがします~。
イガ栗もかわいい!

くちなしの実を入れると綺麗な黄色になるんですよね?
AUSはなぜかくちなしカラーは輸入禁止原材料に
指定されているのでかなり多くのものがNGなの。
全然問題ないものなのにね。涙

パウンドケーキもめちゃくちゃ美味しそうだし
どんぐりもかわいい♡♡♡
お義父さまセンスあるなぁ♫

ui さんのコメント...

のりえちゃんこんばんわ!
甘露煮~♪まだ今シーズンは渋皮煮しか作ってないの!
利平栗、去年より見かけることが少ない気がする!
明日もう一度栗を調達して、甘露煮にしたいなと思ってるよ~。

いよいよ明日からなんだね♪
お天気良くなりますように!本当に楽しみだね♪どうかオーロラ見えますように!
帰ってきたら、お土産話聞かせてねー!!

HIito さんのコメント...

のりえさん、こんばんは(*^_^*)

コメントありがとうございますした。
ぽろたんという栗初めて見ました。
皮むきが簡単なんて嬉しい栗ですね。

甘露煮もパウンドも美味しそう。
お義父様のご協力嬉しいですね。
とっても素敵な写真♪

飲み会ぜひ。
機会が作れたら嬉しいです♪

ストロベリーアンドラズベリー さんのコメント...

こんにちわ。
栗ごはん、松茸の土瓶蒸し、里芋だんご、栗のパウンドケーキ秋の味覚でおいしそうです。
私も近いうち栗ごはんしようとおもっています。

ストロベリーアンドラズベリー さんのコメント...

こんにちわ。栗の甘露煮、大好きですが、家で作るの難しそうですね。
今旬だし、むき栗安くなってて買ったから作ってみようかと思います。
栗の甘露煮入りのパウンドケーキも美味しそうです♪。
カナダ旅行楽しんできて下さい。お気をつけていってらっしゃいませ。