2013/10/02

栗ごはん と 松茸の土瓶蒸し & カナダ旅行に行ってきます

月曜日の夕食です。「ぽろたん」の和栗を使って、栗ご飯を作りましたhappy01



栗ごはん

もち米入りなのでモッチリとしていて、栗はホクホクの栗ごはんです。

★栗御飯の作り方★

apple材料(作りやすい量)

・白米・もち米  各1カップ
・栗        10~15粒程
・塩        小さじ2/3
・酒、みりん、醤油 各大さじ1
・昆布

hairsalon作り方

1.沸騰した湯に栗を入れて、3~4分ほど茹でる。
2.丸い側をナイフで切り落とし、皮と渋皮を包丁で丁寧に削ぎとる。(変色を防ぐため、水につけておく。)
3.土鍋(炊飯器)に、白米、もち米(1時間位上水につけておいたもの)、調味料を入れ、通常の目盛りまで水を足す。塩を加えたらひと混ぜし、栗と昆布を入れて普通に炊く。(栗の半分くらいは、一口サイズに切ると食べやすいです)

(※)今年は「ぽろたん」を使ったので、2の作業は包丁いらずでした。



松茸の土瓶蒸し

「旅行前にもう1度」と主人からリクエストが入っていました。今シーズン3度目の土瓶蒸しです。

・一番ダシの取り方(写真付き)はこちら(←click)。
・松茸土瓶蒸しのレシピはこちら(←click)。



松茸と小松菜のお浸し

京味(西健一郎さん)のレシピで、2人前で松茸を1本使う贅沢な一品です。松茸に塩を軽く振って網焼きにして手で裂き、さっと茹でた小松菜と和えています。タレは、一番ダシ、醤油、砂糖、ゆず一個分の絞り汁です。(本来、砂糖は入りませんがちょっとだけ加えています。)



戻り鰹のお刺身

カツオはアタリハズレの大きい魚です。今回はアタリでした。

サクを見て、良さそうなものでもダメなときもあるので、そういう場合は時雨煮にしています。




里芋の胡麻ダレ和え

里芋を茹で、皮を剥いたら熱いうちに丁寧に潰し、出汁醤油、昆布茶、胡麻だれドレッシングで和えました。里芋は練るようにしっかり潰すことで、ドレッシングと馴染みやすくなります。



ゴボウとニンジンの和風白味噌サラダ

レシピはこちら(←click)。


明日(10月3日)からカナダ旅行に行ってきます。カナディアン・ロッキー、イエローナイフ、ローレンシャン、ケベックシティー、ナイアガラの滝と、盛りだくさんの旅です。

週間天気予報を見ると、イエローナイフ滞在中の天気が悪そうなのが気がかり。オーロラ、みえると良いな~。イエローナイフでは昼間は何もすることがないので、主人のパソコンを借りて現地から記事をアップできるかもしれません。たまに見に来て頂けると嬉しいですnotes

帰国は10月15日です。では、行ってきま~すairplane


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17 件のコメント:

ここちき さんのコメント...

のりえさん

最後の晩餐はまさに王道和食ですね!
明日からは異国ご飯・・・何が出てくるかレポがすっごく楽しみです。
誕生日のコメントありがとうございました。
でも、間違っていたらごめんなさい。
のりえさんもそろそろ?
今年も海外でのお祝いかしら?
お花よりよっぽど大変なプレゼントですよ~!!

くれぐれも気をつけて行ってきてくださいね~!

shoko♪ さんのコメント...

のりえさん、こんばんは。
栗ご飯にまたまた土瓶蒸しにと秋満載の豪華な夕食ですね@@
やっぱり旅行前は和食で締めたい?ですよね(笑)

いよいよ明日からカナダなのですね♪いいなぁ〜〜。
お忙しいのにコメントをありがとうございました^^
レポ、たまに覗いてみますね^^v

我家は2回共夏のカナダしか行ったことがないので
秋のカナダのお写真やお話伺うのを楽しみにしてます♪
オーロラ見えるといいですね!!
どうぞ、お気をつけて楽しい旅になりますように☆
行ってらっしゃ〜い(^^)/

ここちき さんのコメント...

追記:旅行=誕生日と思っていました。
すみません、今見たら8月でしたね(^^;
昨年とは行く時期がづれていたんですね。

思い返せば、お誕生日にご飯を食べに行っていましたよね。
ごめんなさい!

でも、どちらもお花より・・・ェ(*´ェ`*)ェ

hannoah さんのコメント...

のりえさん、こんにちは~♪

出発前に和食をしっかり堪能されて、素晴らしいです!!
栗ご飯、カナダはこれからかな~。栗ご飯、とっても
美味しそうです♪ もち米入りが私も大好き☆

里芋の胡麻だれあえ、美味しそう~(^^)
これ、お代わりしたいくらいです。1品1品がいつも
丁寧で、さすがだなと思います。

いよいよカナダ出発ですね。東部は紅葉シーズン
真っ只中。ローレンシャンで、素晴らしい紅葉を
見る事が出来ますように。お天気にも恵まれると
いいですね。オーロラ、私はフィンランドに住んで
いた時に見たのですが(家のバルコニーから^^)
おぉ~@@と言う感じでした。ご夫婦で、楽しい旅
となりますように♪ お気をつけて~☆☆

tomato さんのコメント...

のりえさんの栗ご飯、とても美味しそうですー
土瓶蒸しも付いて、ほんと料亭みたいーー

いよいよ今日からなんですねー
カナダ、レポ楽しみにしています^^
気を付けて行ってらっしゃい~

いっぱい楽しんで来て下さいね^^

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんおは~♪

ついに今日からなのね!!
気をつけて楽しんできてねー。
お天気よくなってオーロラ見れること
祈ってるよ。

ブログでオーロラ見るの、楽しみにしてるね!!

栗ごはン美味しそう♥

ety さんのコメント...

おはようございます

栗に松茸^^秋の味覚満載ですね
ご旅行前に和食…
食べ貯めとまでは言えないでしょうが・・・
しばらく和食とは遠のいてしまいそうですものね

もち米使う時の水分量って難しいな・・・と思います
次回作る時参考にさせてくださいね

素敵なご旅行になられますように
お気をつけて^^

Little happy さんのコメント...

こんにちは♪

どちらに行かれるのかな~と思ったら
カナダですか!!
いいな~♪
今頃カナダは紅葉とか綺麗なのかな??
ご旅行楽しんできてくださいね!

旅行記も楽しみにしています(〃⌒∇⌒)

これぞ秋!!というお食事(o≧▽≦)o
栗ご飯に松茸に鰹に・・・
うっ、うらやましすぎる~~~~o(≧ε≦o)

松茸のおひたしっていただいたことがないかも!
是非是非いただいてみたい~~~

おーるぽち☆

manngo さんのコメント...

こんばんは~~
明日じゃないわ もう出発されたのですね。
カナダ いいですね~~
お気をつけていらしてください。
お土産話 楽しみにしています。

お食事はまたまた松茸で羨ましい限りです。
里芋の胡麻和えは興味津々 とっても美味しそうです。
栗ご飯も美しいですね~~

tomato さんのコメント...

こんにちは^^

今頃カナダですかー

応援に来ました^^

un_voyage さんのコメント...

わぁ~♪いよいよなんですね...
今頃、カナダの大自然を満喫中かしら??
オーロラいいなぁ~天気が良いといいですね
レポ楽しみにしています!!

それでは、よい旅になりますように~♪

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
今頃はもうカナダですよね。
お天気はどうかな??
オーロラが見れたらいいな~~~。

最初の栗ご飯の写真にやられました!
戻り鰹のお刺身も美味しそうな綺麗な色...
盛り付けも本当に美しい♡

帰って来るのは15日か~。長いな~~。
無事に楽しく過ごして帰って来てね!
帰国を楽しみにしてます~(´▽`)ノ

tomato さんのコメント...

こんにちは^^

カナダの、素晴らしい光景、楽しみにしています^^

楽しんでますか~

料理好きパパ・ジン さんのコメント...

松茸の土瓶蒸し、美味しそうですね。

たまたまた旧ブログの
松茸ご飯&土瓶蒸しレシピの記事を拝見し、
コメントさせて頂きました。

ブログを引越しされたと書かれていたので、
新しいブルグにもお邪魔したら、
最新記事が、また松茸の土瓶蒸しのレシピで
驚きました。

今度、挑戦してみたいと思います。

deco さんのコメント...

のりえちゃん、こんにちは!
わ、今頃は、カナダの空の下にいるのね!
素敵♪いいなぁ~(*^^*)
オーロラ、見れるようにお祈りしてるね。

いつもながら、素晴らしい和食な食卓に、惚れ惚れ~(*^^*)
ぽろたん、いいね、私もこれなら、今年もなんとかなるかな…^^;
里芋の胡麻ダレ和え、おいしそう!!
練るようにつぶすのが、ポイントなのねー。
メモメモです。(^^)

道中、気をつけて、楽しい旅行をー♪

maho さんのコメント...

京味のマツタケ1本入り小松菜和え、すごく気になります♪
すべてホンモノの味って感じ♪
しばらくブログ見られない日が続いていたのですが、もうとっくにカナダへ旅立ったのですね~
オーロラ!!!!!きっと見られるでしょう!!
レポ楽しみにしてます!

fumie さんのコメント...

のりえちゃん、こんばんは〜
栗ごはん、おいしそう♡
皮を剥いてから茹でてたけど、
今度は皮のまま茹でて使ってみる!
いつもながら丁寧に作られたお料理に、
夜中なのにおなかがグー... 苦笑

カナダ旅行中なんだね。
いっぱい楽しんできてね!