2013/12/19

メカジキの甘酢炒め

久しぶりの中華ですhappy01



メカジキの甘酢炒め

素揚げしたメカジキと野菜(玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、干し椎茸)を甘酢あんで絡めた一品です。お酢は千鳥酢を使うと、酸味も強すぎずマイルドに仕上がりますnotes

★メカジキの甘酢炒め作り方(2人前)★

apple材料

・生のメカジキ     2切り(180g程度)
・メカジキ下味     酒、 醤油 各大さじ1
・玉ねぎ         1/2個
・ニンジン        1/2本
・ピーマン        1個
・戻し干し椎茸     2枚
・甘酢(酒、醤油、千鳥酢、干し椎茸の戻し汁、みりん 各大さじ1、砂糖 大さじ1.5)
・片栗粉(メカジキを揚げる用)  大さじ2
・片栗粉(とろみ用)          大さじ2
・ごま油                適量

hairsalon作り方

1.メカジキは食べやすい大きさに切り、下味調味料に15分程つけておく。
2.野菜類は全て食べやすい大きさに切る。ニンジンは軽く茹でておく。甘酢の調味料は合わせておく。
3.1のメカジキの水気を拭き取り、軽く塩コショウをし片栗粉をまぶしたら油でカラッと揚げる。
4.玉ねぎは1分ほど、それ以外の野菜はさっと油通しする。
5.フライパンに甘酢の調味料を入れて煮立てたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、メカジキ、野菜類を入れて絡め合わせる。最後に風味づけでごま油を回し入れたら出来上がり。

メカジキの代わりに、豚ヒレ肉でも美味しく仕上がると思いますflair




納豆チャーハン

具材は納豆、豚肉、長ネギです。熱々のご飯と少量のマヨネーズをしっかり混ぜてから炒めると、パラパラに仕上がりやすいです。



中華くらげのサラダ



自家製メンマ

お友達のブログで紹介されていたものです。余っていたタケノコの水煮を使いましたが、次回はもっとたくさん作りたいと思いますsmile


本当に寒いですね。昨日からずっと雨が降り続いていますが、雪にはならなくて良かったです。



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10 件のコメント:

あさいけいこ さんのコメント...

先日の土曜日は美味しいお土産や出産祝いをいただきまして、どうもありがとうございました!!

育児に追われてお礼が遅れてしまいました(><*)ノ~~~~~

おひさしぶりでしたが全然おかわりなくとっても楽しいのりえちゃんでみんな楽しいひとときを過ごせました♪

私はしばらく暇?してますので、また平日にランチしましょう♪

manngo さんのコメント...

こんばんは~~

甘酢炒めってお肉以外だったら絶対にメカジキですよね。 揚げ物のメカジキ 大好きです。 酢豚でなくてもメカジキで十分高級感を感じますよね。
メッチャ美味しそう~~!!

納豆チャーハンはパス(笑)

中華くらげも大好きですね。
手作りメンマって凄いですよね。
昔 祖母や母もメンマを作ってくれていましたが はっきり覚えてなくて、教えてもらっておけばよかったと後悔しています。
自力でメンマ修行をしようかな?

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこん~♪

納豆炒飯おいしそう!
最近そういえば炒飯作ってないなー。
めかじきの甘酢炒めは
野菜がたっぷりでいいな!
酢豚のケチャップ無しみたいな感じだね。
メンマって自分で作れるんだ!
びっくりー!

hannoah さんのコメント...

のりえさん、おはようございます♪

甘酢炒め、メカジキ入りなんですね!
ご飯が進むおかずで、お野菜の色や食感も
とっても美味しそうです(^^)
寒い日が続いているので、餡かけ料理がいいですね~^^

どのお写真も手を伸ばすといただけそうな
程、とっても綺麗☆ 自家製メンマ、作って
おくと ちょこちょこと使えて便利ですね♪

雪になると、大都市は交通などが大変!
寒い日が続きますが、風邪引かない様に
しなくっちゃですね♪

Manhattan Cafe さんのコメント...

のりえちゃん、こんにちは~!
お久しぶりになってたので、ざざっとさかのぼって読ませてもらったよ~!
お伊勢さんに行ってたのね~。そして鰻!!うまそ~~!私も1年だけ住んだ名古屋にいた時知っていれば・・・伊勢には親戚がいるから、帰国の際には行ってみたいわ~。
そしてカジキで作るのね、なるほど。そういえばしばらく食べてない・・・
そしてメンマ、自分で作れるのか~~!そちらもしばらく食べてないけど、自分で作ってみよう~っと♪

tomato さんのコメント...

メカジキの甘酢あんかけ、凄くそそられます。
お魚を、こんな風に食べるっていいですねー
メカジキってちょっと淡泊な感じだから、こんな風に甘酢餡に絡めたら、凄くいい感じなんでしょうねー
やさいもいっぱいとれるし、これ作ってみたいなー

東京、雨がずっと降ってるみたいですね。
でも雪にならなくて、ホント良かったですねー
寒いので、どうぞ暖かくしてくださいねー

いつも暖かいコメントありがとうね^^

ety さんのコメント...

こんにちは

お家中華もとっても上品ですね~
中華というと、こってり系を想像してしまうけど
のりえさんの中華ってすごくヘルシー^^
毎日でもいい位ですね

納豆大好きなので、チャーハンお昼にいただきたいな~
小粒使われるとご飯なじみも良さそうですね

のりえ さんのコメント...

あさいけいこさんへ
コメント、ありがとうございます。
こちらこそ久しぶりにご一緒でき、
とても楽しかったです。
お料理、ごちそうさまでした。
食べるだけ食べて、そのまま後片付けもせず
失礼してしまい、すみませんでした。
平日ランチ、是非いきましょう!
楽しみにしています♪

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。
メカジキ大好きなのですが中華で使ったことは
なかったです。
甘酢に絡んでとっても美味しそうですね!!

納豆炒飯にマヨネーズを入れるとパラパラに
なるのですか?@@メモメモです^^
メンマを家で作れるんですね。
食べ始めたら止まらなそう(笑)

そちら、今日はヒョウor雪?とテレビで。。。
風邪など引かれませんように♪

Little happy さんのコメント...

こんばんは♪

メカジキの甘酢炒めとっても美味しそう~♪
メカジキって身がしっかりしっかりしているから、中華にも合いますよね♪

ちゃんと油通しをされているのが
凄い!!
家庭だとなかなかそこまできちんと作れないですもの
本当にいつも丁寧にお料理を作られていて
凄いなって思います!

チャーハンもパラパラの仕上がりで
お家とは思えない本格中華ですね♪

おーるぽち☆