2013/12/07

渡り蟹のトマトクリーム タリアテッレ

北海道産の渡り蟹をつかってトマトクリームパスタを作りましたhappy01



渡り蟹のトマトクリーム タリアテッレ 

ピリ辛のトマトソースに、渡り蟹のエキスとミソが加わった贅沢なパスタですsign01今回のパスタはソースが絡みやすいタリアッテッレを使いましたが、もちろんスパゲッティーでもOKgood

パスタの茹で時間は表示時間より2分ほど少なめにしてください。(トマトクリームソースに絡めて、塩コショウをしている間にも火が通ってしまうためです。)


★渡り蟹のトマトクリームパスタの作り方★

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材料(2人前)

・渡り蟹         2尾
・トマトの水煮缶     1缶※
・ニンニク        1片
・玉ねぎのみじん切り  1/2個分
・赤唐辛子        1本
・白ワイン          大さじ2
・生クリーム       100cc
・バター          10g
・オリーブオイル     適量
・塩、コショウ       適量
・パスタ (タリアテッレ) 120g

※トマトの水煮缶は予め細かく潰しておきます。

hairsalon作り方

1.渡り蟹の下処理をする。ふんどしと呼ばれる部分を取り除き、甲羅を外す。次に砂袋とガニを取り除く。ダシが出やすいように、蟹の足を1~2本ずつに切り分け、包丁の背で叩いて殻を割っておく。(軽くヒビが入る程度でOKです)。身は可能な限りほぐしておく。

2.フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで炒める。その後、弱火にしてニンニクのみじん切りと赤唐辛子を加えて1分ほど炒める。

3.渡り蟹を加えて軽く炒めた後、白ワインを加え、フタをして2~3分蒸し焼きにする。トマトの水煮缶を加え、半量になるくらいまで煮込んで、バターと生クリームを加える。

4.3に茹で上がったパスタ麺を入れて全体を絡め、塩、コショウで味を整えたら出来上がり。




北海道産の渡り蟹(オス)

東京の魚屋さんでは冷凍のバーレーン産がほとんどですが、たま~に国産の活蟹が出回ります。私はメスよりオスのほうが好きですconfident




シーザーサラダ

具材はロメインレタス、カリカリベーコン、自家製クルトン、そして摩り下ろしたパルミジャーノチーズ。ドレッシングは生クリーム:しゃぶしゃぶ用胡麻ダレ1:1で作っています。

ベーコンを炒める際に、一口サイズに切ったバケットを一緒に炒めると、ベーコンの油を全部吸ってくれるので、美味しいクルトンに仕上がりますbell



天然真鯛のカルパッチョ




ラ・フランスの生ハム巻き


来年6月に開催されるブラジルワールドカップの組み合わせ抽選が行われましたねsoccer。日本は結構良いグループに入れたように思います。チケットの2次販売は明日から。抽選に当たったら、来年の海外旅行先はブラジルになりますbleah

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11 件のコメント:

さすらい さんのコメント...

おはようございます。
渡り蟹を使ったパスタですか。
これは美味しそうですね。
わたくしの食卓には登場することがない料理です。
シーサーサラダのレシピは参考になります。
生クリームにごまダレのドレッシングなんですね。
わたくしはサラダのドレッシングのレパートリーがないので参考にさせていただきます。
クルトンの作り方もなるほどです。

ここちき さんのコメント...

おはようございます。
渡り蟹のパスタ、美味しそう!
最近確かに渡り蟹が売られているのを見かけます。
まるまる一匹を見ても買わないのは、さばいたことがないからかも!
これもまたやらないと・・・ですね、ふぅ。
↓鰆・・・そうだったんですね~。いつが旬なのかってなかなか覚えられませんが、春なのに冬と覚えると忘れなさそう。

>>産卵のために春に瀬戸内海
夫の実家が瀬戸内海がまさに目の前。
お土産に鰆を頂くのはそのせいだったのかしら。

そしてチケットがあたったら来年はブラジルなんですね~!!
カナダへ行く前にブラジルレポを見たら、すっごく悩んじゃいそうです(笑

maho さんのコメント...

ワタリガニ美味しそう><
こんなパスタが出てきたら大興奮だわ♪♪
タリアテッレはあるけど、蟹がない><
たまにはこんな贅沢もいいかも♪
蟹探してみよっと♪

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこん~♪

渡り蟹のパスタって美味しいよね。
ダシがたっぷりでてて!
おうちで作ったこと無い・・・
こんどやってみようかな。

ではでは、後ほど~(*^_^*)
楽しみ♪
空腹でのぞみます(笑)

tomato さんのコメント...

国産の渡り蟹が丸ごと1個のっかてるだなんて、凄く贅沢~ーー
濃厚なみそがなんとも奥深い味わいになってくれてるのでしょうねー

素敵なパスタですねー^^

Little happy さんのコメント...

こんばんは♪

はい!
バーレーン産ワタリガニの愛用者です!(笑)
しかも頭なし!(笑)

ああ・・・憧れの頭付きワタリガニ(//▽//)
やはり見た目が美し~~~!!
それに味噌が入るとやはりお味も
グ~ンとコクが出て美味しいくなるんだろうな~♪
今度思い切って頭付きを買ってみます!

ベーコンの旨みを閉じ込めたクルトン!
もう絶対美味しいですねo(≧ε≦o)
いつも素材の旨さを最大限引き出す
お料理方法!
いつも感心するばかりですw(*゚o゚*)w

おーるぽち☆

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。
わ〜、大好きな渡り蟹のパスタだわ!!美味しそ〜〜☆
のりえさん家はいつもトマトクリーム←ソースでしたね。
私も今度こちらのソースでいただいてみたいです♪
同じくオスの方が好みです^^v

天然の真鯛だなんて、これまた美味しそ〜〜。
歯応えもあるのでしょうね。

来年はブラジルかもですか!
さすがのりえ家は、ひと味違いますよね〜@@
楽しみです^^

ety さんのコメント...

おはようございます^^

リトルちゃんに同じく・・・
頭なしの外国産愛用者です(笑)
↑こちらのタイプはお安く手に入りますけど
のりえさんが使われてるのは、見るからに高級品
いいお味もたっぷり!ですね

お店開かれてください~♪
是非いただいてみたいです♪

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんにちは^^

渡り蟹の下処理ができてしまうなんて、
本当に尊敬です。
渡り蟹、こんな高級品じゃないけど、お鍋に入れるのにたまにスーパーで買います。
ちゃんと処理してあるやつを買ってる私です(笑。
天然の真鯛のカルパッチョも最高に美味しそうです^^
なんて綺麗な色^^
こんなの食べてみたいです~

来年はブラジルですか?
羨ましい限りです^^

manngo さんのコメント...

きゃ~~
ワタリガニが~~!!
メッチャ美味しそう~~!!
だ~~~い好きです。

なかなか 国産のワタリガニ お目にかかれませんよね。
たまに 生活クラブデポーに出ているのですが、最近は見ないな。
メッチャ食べたくなりましたよ。

真鯛も美味しそう~~

先日 レクチェが届いて 生ハムで食べようと思っていたところです。
洋梨系も生ハムと合いますよね。

ストロベリーアンドラズベリー さんのコメント...

こんばんわ♪渡りがにのトマトクリームパスタ、美味しそうですね。
私もトマトクリームパスタ、パスタ屋さんでよく食べてて大好きです。
家で作ったことないから、今度作ってみたいです。
ロメインレタスのシーザーサラダ、鯛のカルパッチョも美味しそうです