2013/06/29

ア・ニュ(広尾)

先日、広尾にある「ア・ニュ」に行って来ました。



ミシュランで1ツ星shineのフレンチです。店内は天井が高く、とても落ち着いた雰囲気。

本当は友人のZちゃんと行く予定だったのですが、Zちゃんが体調を崩してしまって・・。予約をキャンセルしようとしたら、主人が「おれ行けるよ」と、ピンチヒッターでの参戦。平日ランチということもあり、男性客は主人だけでした(笑)。

スペシャリティコース(6000円+サービス料10%)を頼みましたrestaurant



アミューズ3種




カツオの冷製マリネ

透明で薄茶色の液体をかけて頂きます。「こちら(液体)はなんですか?」と伺ったら「ある野菜のエキスを濾過したものです。」との回答。「え、クイズなの?美味しんぼみたい~smile

2人ともすぐにわかりました。正解はトマトウォーター。醤油が混ざって茶色くなっているようです。何度か作っておいて良かったですhappy01




アワビの瞬間ヴァプール 生ハムのコンソメジュレと一緒に

この日、1番美味しかったのがこちらの一皿です。蒸しアワビの食感、旨味が最高でしたlovely



フォアグラのソテーとキャラメルポップコーン

とても良いフォアグラでした。このくらいの少量がちょうど良いです。




テングダイ アーモンドのクロカント カラスミの香り



マダムビュルゴーのシャラン鴨もも肉のソテー 白と赤のソース




マンゴーのスープ 黒こしょうのアイスと一緒に

酸味のきいたマンゴーピューレは全体の甘さを抑えてくれます。黒胡椒のアイスクリームは絶品で、お替わりをしたくなるほどでしたsmile




プティフールと紅茶


見た目が美しく、素材の持ち味を活かしたお料理が多かったです。これだけの高級食材が含まれてこのお値段というのはかなりお得感がありますbell

こちらの下野シェフは料理教室もされているそうです。機会があればそちらも参加してみたいです。

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2013/06/28

トマトウォータージュレの冷製カッペリーニ

月曜日の夕食です。前日のおもてなし料理をアレンジして主人に出しましたbleah



前菜の盛り合わせ

とうもろこしのスープ、手作りパテ、天使の海老のカダイフ揚げ、野菜の酢漬け



ヨーグルトベリーヌ・バケット添え



トウモロコシのおやき

「My Happy Time 」のmanngoさんのレシピで、とうもろこしのスープを作った際に出るカスで作ったおやきです。

今まで捨ててしまっていたもので、こんな一品が出来てしまうなんて驚きましたlovely。manngoさん、素敵なレシピをありがとうございます。ただ、今回はちょっと焼きが足りなかったかもしれません。次回作る時は、もう少しこんがりと焼き色を付けたいと思います。



トマトウォータージュレの冷製カッペリーニ

トマトウォーターが余っていたので、冷製カッペリーニを作りました。今シーズン2度目ですね。今回も主人の反応がとても良かったです。改めてレシピをご紹介しますnotes


★トマトウォーターの冷製カッペリーニの作り方★

apple
材料(2人前)

・トマトウォータージュレ(※)    大さじ8
・白だし醤油              大さじ2
・グラニュー糖             大さじ1/2
・塩                    適量
・カッペリーニ              80g

hairsalon作り方

1.すべての調味料をよく合わせ冷蔵庫で冷やしておく。
2.茹で上がって水気を切ったカッペリーニと和えたら出来上がり。

トマトによっては、酸味、甘味、旨みが異なります。必要に応じて調味料の量は調整してください。

(※)トマトウォーターについてはこちら(←click)。

おまけの写真camera



昨日は久しぶりの晴天でしたねsun。18時頃でもまだこの明るさです。


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2013/06/26

柿葺落六月大歌舞伎

4月にリニューアルオープンした新歌舞伎座に行って来ましたhappy01



主人は税理士さんとの打ち合わせがあったので、歌舞伎座正面で待ち合わせ。お着物の方が大勢いらっしゃっていました。午後にスコールのような大粒の雨が降っていましたが、開場前にやんで良かったです。




こけら落とし期間中は1日3公演あります。第3部(18時~)の演目は「鈴ヶ森」と「助六」。歌舞伎十八番の代表格でもある助六は、故・市川團十郎さんが演じる予定でしたが、海老蔵さんが代役です。




2人とも歌舞伎を観るのは初めてなので、登場人物やストーリーはしっかりと予習してきましたが、字幕ガイドもレンタルしました。こちらもとても役に立ちましたshine。桟敷席はテーブルがあり、お茶とポットも付いているのでくつろげますbleah




桟敷幕の内(3700円)




桟敷寿司(3700円)

いずれも1階の桟敷席でしか味わえないお弁当で、事前予約が必要です。お吸い物や和菓子もついています。幕間までに席まで届けてくれますので、短い休憩時間でも、ゆっくりお弁当を頂くことができましたsmile

周りをみてみると、東京吉兆、弁松、今半などのお弁当を持参している方が多かったです。歌舞伎座の近くには三越や松屋がありますし、よりどりみどりですね。




歌舞伎というと、ちょっと敷居が高いイメージが強かったのですが、そんなことはありませんでした。鈴ヶ森の立廻りはドリフターズ的なノリで楽しかったですし、助六の股くぐりのシーンでは海老蔵のフンドシにファブリーズしたり、最近始めたブログを茶化したりと、客席は大ウケでしたhappy01

それにしても海老蔵は華がありますね~。助六が登場する前は花魁たちの衣装の豪華さに目を奪われますが、助六が登場後は客席の目が彼に釘付けになってしまうんです。いままで抱いていた印象が覆えされた気さえします。喧嘩っぱやくて、無鉄砲で、女性にモテモテという役柄なので、私生活とも重なりますし(笑)、完全にハマリ役だと思いました。

本当に楽しい3時間でした。また行きたいな~bell


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2013/06/24

イタリアンでおもてなし(2013年6月)

日曜日、女子高時代の友人が遊びにきてくれましたhappy01

友人に子供が生まれたこともあり、うちに来るのは本当に久しぶり。話せる時間をたっぷり確保できるよう、作り慣れているイタリアンにしましたrestaurant



ヨーグルトベリーヌ・バケット添え と 自家製パテ

ヨーグルトベリーヌは、トマトクーリー(本来はドライトマト)、水切りヨーグルト、バジルペーストが3層になったディップです。「Wagon Café」のhannoahさんのレシピで、作るのは2度目です。

自家製パテは「Osteria poppo へようこそ」のnokkoさんのレシピを、更に簡単にアレンジしたものです。



トウモロコシの冷製スープ

トウモロコシ(味来)の芯でとった出汁、トウモロコシの実、塩のみで作る冷製スープで、この時期の定番メニューです。

2歳のソラ君もすごく気に入ってくれたようで、お替わりをしてくれましたnotes

写真付きレシピはこちら(←click)。



カンパチのカルパッチョ・フルーツトマトソース掛け



天使の海老と帆立のカダイフ揚げ



フルーツトマトのスパゲッティ




イベリコ豚のグリエ ビガラードソース

お肉の形が悪く、見た目はちょっとイマイチ・・。でも焼き加減はちょうど良かったです。前回のおもてなしの時はソース作りに失敗してしまったので、ちょっと不安がありましたが、今回はうまくいきましたsign01

デザートは持参してくれたムースケーキを頂きました。とっても美味しかったのですが、酔っていたこともあり、写真を撮り忘れ・・・・。

12時半過ぎから18時近くまで、5時間があっという間でした。高校時代からの付き合いなので、もう20年・・。月日が経つのって恐ろしいほど早いですね~coldsweats01。こうして近況報告がしあえる関係が続いていて嬉しいですshine

2人からは素敵なお花も頂きました。ありがとう!次回は秋かな~。またお待ちしていますsign03

主人は朝から草野球で、実家でお寿司を食べてきたそうです。すごく良いマグロだったそうです・・。ちょ、ちょっと羨ましい・・bearing


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