2013/08/30

欣喜(祖師ケ谷大蔵)part5

祖師ケ谷大蔵にあるチャイニーズ・レストラン欣喜(きんき)のレポです。月1ペースで通っていますhappy01



特選サラダ(580円)

海老原ファームのお野菜(通称:エビベジ)をつかったサラダです。テレビでも見たことがあるのですが、エビベジは帝国ホテルやジョエルロブション等でも使用されている凄いお野菜なんですeye。ソースは醤油に玉葱にパプリカを合わせたもの。ニンジンが特に美味しかったです。




芝海老の紙包み揚げ(780円)

揚げたての熱々をハフハフ言いながら頂きました。ソースは練乳入りのマヨネーズソースです。チリソースも大好きですけど、甘口のマヨネーズソースも最高ですよね~。また絶対に頼みたい一品ですlovely




マンガリッツァ豚の串焼き エスニックパウダーがけ(1480円)

ハンガリーの国宝・マンガリッツァ豚に10種の香辛料をミックスしたオリジナルエスニックパウダーがたっぷりかかっています。イベリコ豚と同系統というだけあって、脂身がとても美味しいです。




チャーシュー入り五目炒飯(880円)

いつもながらフワッフワの仕上がり感がすごいですgood




プーアル茶のゼリー キャラメルソースがけ(380円)

欣喜はデザートもどれもオススメですが、夏はさっぱりと頂けるこのプーアル茶ゼリーがお気に入り。ほろ苦いゼリーに甘いキャラメルソースがとてもマッチしてますnotes


最近お料理教室を再開されたそうなので、ぜひ一般の主婦も参加できるレッスンもしてください、と青木シェフにお願いしちゃいましたhappy01。いつか私も教えてもらいたいな~!


・part1のレポはこちら(←click)
・part2のレポはこちら(←click)
・part3のレポはこちら(←click)
・part4のレポはこちら(←click)


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2013/08/29

イカの塩辛スパゲッティー と イベリコ豚のしゃぶしゃぶサラダ

昨晩はパスタにしましたrestaurant



イカの塩辛とアスパラのスパゲッティー

「いかの塩辛(みのや吉兵衛)」を使ったオイルベースのパスタです。塩辛には塩気だけでなく旨味もたっぷり入っているので、味が決まりやすいですね。今回も主人の反応もGoodでしたgood

★イカの塩辛スパゲッティの作り方★

apple
材料(2人前)

・スパゲッティー        160g
・イカの塩辛           50g
・アスパラ            2本
・にんにくのみじん切り     1片
・バター              10g
・塩、 コショウ 醤油 オリーブオイル  各適量

hairsalon作り方

1.アスパラは適当な大きさに切る。イカの塩辛は粗みじんにする。
2.スパゲッティーは表示時間より若干短めに茹でる。茹で上がる2分前にアスパラも投入し、一緒に茹でる。
3.フライパンにオイルとにんにくのみじん切りをいれ、じっくり弱火で炒める。香りが出たらイカの塩辛をいれ、2の茹で上がったパスタとアスパラを投入する。
4.炒めあわせ、塩、コショウで味を整え、最後に醤油を回し入れ風味づけでバターを入れたら出来上がり。

塩辛の塩分によっては4で加える塩は不要の場合もあります。味見しながら調整してください。




ジャーマンポテト

レシピはこちら(←click)。※今回はベーコンの代わりにソーセージを使用しています。



イベリコ豚のしゃぶしゃぶサラダ

イベリコ豚の薄切りばら肉は、70度~80度の湯で火を通しています。茹でた後は冷水で冷やさず、常温で放置するのがポイントです。イベリコだかって脂身部分が多いですが、脂っこさはなく、甘みがあってとても美味しいですlovely

今回は胡麻ダレ(←click)で頂きましたが、ピリ辛ソース(←click)も合いますよ。


おまけの写真camera



昨日はブリザーブドフラワーのレッスンでしたhappy01

秋冬向けのシックな作品に仕上がりました。主人は「なんか地味じゃね?」と一言angry

いままでは先生が作ったお手本を見ながら作っていくのですが、来月からは花材を自分で選んで仕上げるフリーレッスンです。今からどんな作品にしようか、楽しみですnotes


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2013/08/27

帆立の和風ジュレ和え と ブドウの白和え

小鉢があれこれ並んだ夕食になりましたhappy01



帆立の和風ジュレ和え と ブドウの白和え

ジュレ和えは缶詰の貝柱と和風ジュレを和えたものです。ホタテ以外では蟹肉をほぐしたものでもよく合います。白和えは甘いフルーツならなんでもOKですが、今回はシャインマスカットと和えましたbell

★帆立の和風ジュレ和えの作り方★

apple材料
・一番出汁     100cc
・砂糖        大さじ1/2
・みりん       大さじ1/2
・酒          大さじ1
・醤油        大さじ1
・生姜        薄切りスライス2枚
・板ゼラチン     1枚(ぬるま湯でふやかしておく) 
・帆立の貝柱の缶詰 1缶

hairsalon作り方
1.鍋に板ゼラチンと生姜以外のすべての調味料を入れ火、にかける。沸騰直前で生姜のスライス、水気を切った板ゼラチンをいれ、よく混ぜる。
2.1をボウルに移し、ボウルの底を氷水に当てながら冷ます。
3.粗熱がとれたら、生姜を取り除き冷蔵庫で冷やし固める。
4.汁気をきった帆立の貝柱と3のジュレを和えたら出来上がり。(ジュレの量はお好みで)


★白和えの作り方(作りやすい量)★

apple
材料

・木綿豆腐         100g
・白練りゴマ        大さじ1
・砂糖            小さじ2
・濃口醤油         小さじ2

hairsalon作り方

1.木綿豆腐はしっかり水切りをする。(←とても重要です。キッチンペーパーに包み、上から重しをのせ、1時間以上水切りをしました。)
2.すり鉢で1のお豆腐をすりつぶし、調味料を加えたら更にすりつぶす。(※)

※水分が出る素材と和える場合は、少し硬め位がいいと思います。水分が出ないものと和えるなら少し出汁を加えて緩めにしてくださいflair




たこわさび

デパ地下で試食して購入しました。タコがとても柔らかくて爽やかな辛さでしたnotes




蓮根の酢ばす(京味レシピ)




ナスとおからの甘辛煮

おからの甘辛煮は、「かつぜん」(←click)のものを真似して作ったのが始まりですが、今ではすっかりうちの定番メニューになりましたsmile

★ナスとおからの甘辛煮の作り方★

apple
材料(作りやすい量)

・ナス      2本
・おから    150g
・一番だし    100cc
◎味噌      大さじ2~
◎砂糖      大さじ4
◎酒       大さじ2
◎コンソメダシ (水 大さじ3、コンソメ顆粒 小さじ1)


hairsalon作り方

1.ナスは素焼きし皮を剥く。食べやすい大きさに切り、一番だしに30分程つけておく。
2.乾煎りしたおからに◎の調味料を加え、水分が飛ぶまでよく炒める。
3.頂く直前に1のナスの水気をしっかり切り、その上に2のおからの甘辛煮をたっぷりのせたら出来上がり。




鰹のしぐれ煮

鰹のサクは背側と腹側の2種類ありますが、私は腹を選ぶようにしています。腹のほうが柔らかくて脂がのっていますflair

レシピはこちら(←click)。


昨日しばらくぶりにTSUTAYAに行ったのですが、DVDレンタル料金がだいぶ値上げされてましたeye。近くの競合店が閉店してしまったからかな・・sign02 1週間100円という価格が当たり前の感覚になってしまっていたので、妙に高く感じます。


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2013/08/26

いなばのタイカレー缶

mahoのテーブルから」のmahoさんが「いなばのタイカレー缶レシピ」の本bookを出版されましたshine。本屋で見かけてすぐに購入し、いろいろと作ってます。



レシピ本をきっかけに缶詰も5種類購入lovely

お昼にちょうど良さそうなメニューをいくつか作りました。



レッドカレーペンネ ※チキンとタイカレー(レッド)使用

包丁を一切使わずに美味しいパスタの出来上がりsign01



スパイシーチーズドリア  ※ツナとタイカレー(グリーン)使用

こちらはお鍋を使わずに作れてしまうドリア。カレーとチーズの組み合わせだと、まず欧風カレーが思い浮かびますが、タイカレーとも合いますsmile




そうめんチャンプルー ※チキンとタイカレー(イエロー)使用

豚肉とモヤシを加える事で、ボリュームのある1品に仕上がりました。イエローは1番とろみがついているので、麺に絡みやすいですhappy01




カレーにゅうめん ※チキンとタイカレー(グリーン)使用

本来はレッドカレーのレシピとして紹介されているメニューなんですが、この日は切らしていたのでグリーンで代用しました。でもグリーンでもかなり美味しいです。私、イチオシの1品ですsmile




サテ ※チキンとタイカレー(イエロー)

サテは東南アジアの串焼きです。カレー味の焼き鶏も良いですね~notes


まだまだ作りたいものがたくさんあります。近所のスーパーでは品切れ中の「トムヤムチキン」や「鶏そぼろバジル」の缶詰のレシピにもチャレンジしてみたいなと思ってますsign03


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