2014/01/31

帆立の粕漬け と 五目混ぜご飯

小鉢があれこれ並んだ夕食ですhappy01



帆立の粕漬け

先日紹介した「鈴波」の粕を捨てずに再利用して作った一品ですbleah。生のホタテを買ってきて、保存しておいた味醂粕に4日間漬けました。中心まで味が染みて、貝柱の旨味を引き立てる一品ですlovely




3種の小鉢盛り

鳴門金時の甘煮、ニンジンとゴボウのサラダ、コンニャクのピリ辛煮です。

ニンジンとゴボウのサラダは白味噌と昆布茶が入った和風仕立ての味付けです。
レシピはこちら(←click)。




菜の花の辛子味噌和え

スーパーに菜の花が並び始めましたね。ほのかな苦味と辛子味噌の相性がとても良いですsmile




スルメイカのつくね

『大地を守る会』で購入した、スルメイカ100%のすり身のつくねです。フライパンでじっくり弱火で焼きました。




五目混ぜご飯

★五目混ぜご飯の作り方★

apple材料(作りやすい量)

・人参      大1/2本
・椎茸      2枚
・ゴボウ     1/2本
・こんにゃく     1/2袋
・油揚げ     1枚
・調味料(出汁 300cc、醤油・みりん・砂糖 各大さじ2、にんべんのつゆ(めんつゆ) 大さじ2~3)

hairsalon作り方

1.人参、ゴボウ、椎茸、コンニャク(あく抜き必須)は細切りにし、油揚げは粗みじん切りにする。
2.ごま油を熱した鍋で1を炒め、全体に油が回ったら調味料を入れ、落し蓋をし、汁気がほとんど無くなるまで煮詰める。
3.火を止め、その状態で冷ますことで味をしみこませる。
4.炊きたてご飯に3を混ぜたら出来上がり。お好みで塩をふる。

汁気が多く残っていると、ご飯がベトベトになってしまうので、2の段階で汁気が無くなるまでしっかり煮詰めることがポイントですflair




自家製浅漬け(胡瓜、大根、ニンジン)

かつお節と出汁醤油をちょっとかけていただきます。

うちで使っている野菜のほとんどは『大地を守る会』から宅配してもらっています。大地のニンジンは別格の甘さ。また、この時期は青首大根とカブが瑞々しくて美味しいので、こうして漬物にすることも多いですsmile


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14 件のコメント:

Little Happy さんのコメント...

こんにちは♪

小鉢ちょこちょこって一番嬉しい
食卓です(〃⌒∇⌒)
見た目も楽しいし、いろいろな味が
味わえるのも嬉しいですね♪

スルメイカのつくねって凄く気になります!
コリコリしているのかな??
とっても美味しそう~~(o≧u≦*)o

大根も人参も美味しい時期
お漬物もいつも以上に楽しめますよね♪
お漬物は小さくカットしてあるんですね!
食べやすそうだし、彩りもいいし
今度真似っこしてみます!

おーるぽち☆

ここちき さんのコメント...

こんばんは!
ホタテの粕漬け美味しそう!
ホタテ自体を漬け込んだことがないので、すごく気になります。
明日新宿へ行こうとおもっているので、鈴波、除いてみます。

大地の会のお野菜いいですか!
どんな味がするのか気になります。
岡山へ帰省すると野菜の味がぜんぜん違うんです。
そんな野菜を手に入れたいな~と。
HP見てみます!

urushi-yoshiko さんのコメント...

こんばんは♫
小鉢料理は頂く方はとても楽しいですが、作る人は大変ですよね・・・
それを夕食にしちゃうなんて・・・
素晴らしいです♫
どれもおいしそうで・・・するめいか100%のつくねがとっても気になります♫

maho さんのコメント...

粕漬けを再利用する、なんて考えたことなかったです!
なるほどーー2度美味しいですね♪
炊き込みご飯美味しそう!
するめいかのつくねも気になります!
ほっこりしますね♪

Masami さんのコメント...

のりえさん、こんばんは♪

のりえさん作の小鉢の数々、彩も綺麗で美味しそう~^^

中でもホタテの粕漬けは焼き色もちょうど良く、ホタテの柔らかさがこちらまで伝わってきますよ~。

するめいかのつくねはどんなお味なのかしら?食べてみたいですー!!

私はちょこちょこ食べが大好きなのですが、
このメニューなら間違いなく日本酒が進んでしまいますね^^

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんおは~♪
粕を再利用って!頭良い~!!!
たっくさんあまってるの
捨てるのもったいないなーって
良く思うもの。
ほたてもおいしく漬かりそう♥

小鉢いっぱいのこういう晩御飯
大好きよ~!

nokko さんのコメント...

のりえさん、おはよ☆
帆立、ウチも昨日いただいたわ。
ちょっとスモークしてみたのだ(笑)。
菜の花もそろそろ出てきたね^^
春野菜、嬉しい♪
なんだかとっても日本酒にあいそうな
お料理たちだけど、飲んだ?(笑)。

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。
粕って結構残るから勿体ないですものね...。
再利用してまたまた美味しそうな1品を!
さすがです^^v
スルメイカのつくねの照り照りがたまりませ〜ん。
自家製の浅漬けも歯応えがあって、お野菜
そのものの味も楽しめるのでしょうね〜♪

hannoah さんのコメント...

のりえさん、おはようございます♪

とってもふっくらとしたホタテの画像に、釘付け
です~!! 美味しいお店の粕、再利用でこんなに
素敵な1品が出来ちゃうのですね♪
盛り付けも、単にお皿に盛るのではなく お店の
様ですよ~^^ これはご飯がとても進んでしまいます☆

小鉢料理が並ぶと、私 テンションが上がってしま
います^^特に女子には、すごく嬉しい♡
蒟蒻のピリ辛、和風味で ほっとしながらも
少し刺激があるのが 最高です☆

ご飯、今日は混ぜご飯なのですね!
根菜類がたっぷり入っているので、これだけでも
おかずが要らないくらい^^おべんとうにも
間違いなく美味しいですよね♪

tomato さんのコメント...

残った粕でホタテを漬けるって、
凄く素敵なアイディアですねー
プリプリなホタテたまらなく美味しそうです^^

先日、スルメいかのボロネーゼを食べたんです。
スルメいかを練ってミンチ状にしてありました。
フワフワで香りも良くて最高に美味しかったの思い出しました。
このつくねもとても美味しそうで、凄く心惹かれます^^

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
いつも品数の多いのりえちゃんちの夕食だけど
今日のもまた美味しそうがたくさん!

帆立の、アイディアですね~♪
確かにその再利用方法はとてもいいと思います☆

スルメイカのつくねなんて美味しそう!
ミキサーで作るのかな?

甘い人参は嬉しいですよね。^^

tomato さんのコメント...

のりえさんの混ぜご飯を拝見するようになってから、うちも炊き込みじゃなくて、混ぜご飯良く作るようになりました。
味がしっかりしてて、美味しいんですよねー^^

おかずなんていらないくらいなのに、小鉢がいっぱいの食卓、素敵ですね~

ety さんのコメント...

おはようございます

小鉢類が並んだ食卓って
テンションあがっちゃいます
少しずつ…が嬉しいものですもんね

帆立もいいお色ですね
お酒がよ~くすすみそうです

炊き込みご飯もおいしいけど、
混ぜご飯の方が、色々と応用も効きそうですね
具だけ作っておいて、手軽に作れちゃうのも嬉しいです~

manngo さんのコメント...

おはようございます。

ホタテ 美味しそう~~
お味もいいのでしょうが照りもいいですね。
これは食べたいです。

イカのつくねは作ったことないです。
主人はイカとタコが好みなので作ってあげよう。

お野菜沢山で健康的な和食。
とても素敵な食卓です。