2014/02/05

近大マグロの漬け丼

近大マグロの赤身と大トロで、豪華な漬け丼にしましたlovely



近大マグロの漬け丼

近大マグロとは、近畿大学が世界で初めて完全養殖に成功したクロマグロ(本マグロ)です。テレビや新聞などで何度も目にしていましたが、実際にスーパーに並んでいたのは今回が初めて。見た感じも良さそうだったので即買いです。赤身は養殖とは思えないほど良かったし、また買いたいです。

★漬け丼のタレ

apple材料
・にんべんのつゆ:醤油:みりん=2:1:1

hairsalon作り方
1.お刺身用のサクを薄切りにする。
2.調味料をすべて合わせたタレに1を20~30分ほど漬けておく。
3.炊きたての御飯に2を乗せて出来上がり。お好みで刻み海苔、胡麻、大葉の千切りを添える。




ふろふき大根

京味(西 健一郎さん)のレシピで、主人の大好物です。大根は20分蒸した後に、一番出汁で1時間かけてじっくり煮含めました。土手味噌の材料は、西京味噌、赤味噌、砂糖、味醂、酒。焦がさないよう弱火で30分かけて煮詰めています。



卯の花

こちらも京味のレシピです。具材はごぼう、ニンジン、油揚げ、コンニャクです。




ブロッコリーの味噌クリームチーズ和え

ふろふき大根で作った土手味噌、クリームチーズ、マヨネーズをよく混ぜ、さっと湯がいたブロッコリーと和えてみました。

ブロッコリー嫌いな主人がもりもり食べてくれたので、次回作った時にレシピを紹介しますsmile





お漬物(割干し大根)




あさりのお味噌汁


昨日は東京でも雪が降りましたねsnow。ちょうど仕事の打ち合わせで来客があったのですが、しばしみんなで窓の外を鑑賞。ひらひらと大粒の牡丹雪が舞い、近所の屋根や庭もうっすらと雪化粧になっていてとても綺麗でしたhappy01。大雪で積もってしまうのは嫌ですが、このくらいの雪は嬉しいですsign01


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14 件のコメント:

nokko さんのコメント...

のりえさん、こんちは♪
近大マグロ!初めて聞いたかも^^
美味しそうだね☆
ねえ、マグロ丼の上に乗ってる白っぽい
もの何? ガリ?
毎日丁寧な和食、素晴らしいわ^^
風呂吹き大根、すごく手間がかかるよね!
ブロッコリーの和え物も美味しそう。
ワインとか日本酒にもあいそうね(笑)。

Hito さんのコメント...

マグロのづけ丼凄く美味しそう。
近大のマグロ特集で見たことがありますが売っているんですね。
お料理の品数もたくさんなのに手がこんでいて尊敬です。
寒暖差の激しい毎日お体に気をつけてお過ごし下さいね。

tomato さんのコメント...

凄く色鮮やかな鮪の漬丼ですねー
大トロのピンク色も、赤身の真っ赤な色も、本当に素晴らしいですねー
養殖だなんて思えないですね。
食べてみたいです~^^

ふろふき大根、こちらも、のりえさんの丁寧な仕事ぶりが凄く伺えるお料理ですね~
本当に美味しそうです。

味噌クリームチーズ和えのブロッコリーも、とても気になります~

東京は雪が降ったのですねー
びっくりでしたよね。

ここちき さんのコメント...

こんにちは。
マグロ、ものすごく美味しそう~~~。
近大マグロ、初めて知りました。
夫がマグロはイマイチ?みたいであまりしっかり見た事ありません。
マグロ、いろいろ見てみます。

昨日の雪、すごかったですね。
牡丹雪をリンボウに見せたらきょとんとしていて面白かったです。
そして積もらなくて良かったです!

hannoah さんのコメント...

のりえさん、おはようございます♪

東京も雪!こちらは雪は降っていないのですが、
氷点下で道路が凍結しています。
大雪が降ると足元がやられるので、私もひらひら
と舞う程度の雪は大歓迎です☆

マグロに近大とついているので、何故かな?と
思ったら、何と 近大が完全養殖に成功した
んですね。実家が近大から近かったこともあり
すごく親近感が沸きました!赤身の色、とても
綺麗ですね♪

ふろふき大根の大根、味噌共に丁寧に作られて
いて、とっても美味しそう~~(^^) 寒い日は
こういうお料理が一番ほっとしますね。

寒い日が続きますが、風邪など引かれませんように♪

urushi-yoshiko さんのコメント...

おはようございます。
外食6日目の私のカラダが欲しがってるものばかり!!
日本人のゴハンですよね・・・
今晩は、お惣菜が食べれるお店を探す事にしよ〜っと(笑)

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんおは~♪
すっごく綺麗な色の
トロだね~!
近大が研究して養殖に成功!?
知らなかったー!
私も見つけたら即買いしちゃおう(笑)

manngo さんのコメント...

おっはようございます。

近大のマグロがスーパーに売ってるの???
それはそれはお味見してみたいです。
昔 和歌山の近大の研究室にいた人にお魚を頂いたことがあります。 その時はマグロはまだなかったわ。
銀座のお店も行ってみたいです。

今日も充実した和食のテーブルですね。
とっても私好みで魅力的です。

鯨 お魚屋さんがよく持ってるの。
デパートにあると思いますよ。
淡白だけど美味しいです。

ety さんのコメント...

おはようございます

近大のまぐろ…話題になってますものね
銀座にお店が出来たのは聞いた事あったのですが
スーパーでも売られてるところあるんですね
・・・ここでは無理かと思うけど;^^
買ってみたいと思います
綺麗な漬け丼ですね

こういう和のおかずが一番ほっこり安心して
嬉しいです
どれも品があって素敵ですね

Little Happy さんのコメント...

こんにちは♪

マグロも漁獲量が減ってますからね
マグロ好きには深刻な問題だったけど
養殖に成功したのなら
その心配もなくなるのかな??
しかも味がいいっていうのが
素晴らしいですね♪

嫌いなものなんだけどこの味付けなら
食べれる!ってありますよね~♪
作る側にとっては嬉しい限りですね
(〃⌒∇⌒)

おーるぽち☆



shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。

これは見たからに美味しそうなマグロの漬け丼
ですね!! とろけそう〜♪
完全養殖にこれからも期待ですね^^

いつも副菜も何種類も作られてますね。
ブロッコリー、旦那様苦手だったのですか。
でも、調理の仕方を工夫して食べてくれると
嬉しいですよね^^v

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♫
豪華な漬け丼に目が釘付けです!!
トロも赤身も綺麗な色だな~。
この時間にこの鮪の写真は拷問だわ。笑

雪が降って積もっていく様子を温かい
部屋の中から見れるなんて素敵...

週末もまだ寒そうだから気をつけてね!!

deco さんのコメント...

のりえちゃん、おはよー(^^)
近大マグロ、知ってる!!
テレビでみた!!
でも、普通にスーパーで売ってるなんて…びっくり!!
しかも、こんなに色がきれいでおいしいなんて…(*^^*)
わたしも遭遇したいなぁ~

ふろふき大根、大根そのものも、味噌も、すごく手間をかけて、丁寧に作られてて、感動(*^^*)
わたしも、もう少し(いや、もっともっと)手をかけなくちゃだなー…(;_;)

ブロッコリー、だんなさま、苦手だったのね~
そんなだんなさまがモリモリ食べてくれたなんて、ガッツポーズだよね(^^)v
レシピ、気になりますぅ~(*^^*)

ぱお さんのコメント...

きゃ~~のりえさん料亭のようだわ~!
近大マグロ初めてみました~
なんておいしそうなんでしょう~
のりえさんの手にかかると益々おいしそうです!!

色も脂ののり具合も最高ですね。
私も探してみよ~(^^♪

ブロッコリーの味噌クリームチーズ和えとってもおいしそうですね。
新しいお味でレシピ楽しみです!!

↓の魚介のベシャメルソース焼きにくぎ付けです(^_^;)