2014/03/27

椎茸(のと115)のバター醤油焼き、天ぷら

石川県輪島の蔦屋よしこさんが、大変立派な椎茸を送ってくださいましたhappy01



椎茸「のと115」

箱を開けて、「えっ!?」って思わず声が出てしまったくらいのジャンボサイズ。かさの直径が15~20センチもあり、しかもすごく肉厚。年間生産量1000kgくらいの非常に貴重なキノコだそうですshine


よしこさんに聞いたり、ネットで調べたりして、この大きなシイタケをいろいろな食べ方で堪能しましたsmile




椎茸のバター醤油焼き

グリルで醤油を塗りながら焼き上げました。最後にバターを乗せて出来上がり。

まるでアワビのステーキを食べているかのような食感。口の中で椎茸の風味と旨味がジュワ~と広がりますlovely。主人はこの食べ方が一番気に入ったそうです。




椎茸の天ぷら

天ぷらはゲランドの塩を付けて頂きました。私はこの食べ方が1番好き!こんなに美味しいキノコの天ぷらは初めてですgood




椎茸とネギの柚子醤油味

京味(西健一郎さん)のレシピです。グリルで焼いた椎茸を食べやすい大きさに切り、ネギのみじん切り、一番だし、薄口醤油、砂糖、ゆずの絞り汁で和えました。




安納芋の天ぷら

レンジで2分加熱した安納芋を160度の油で15分ほどかけてじっくり火を通し、最後に温度を180度に上げて、数分火を通したら出来上がり。表面がサクッとしている焼き芋のような感じです。




弁松の「野菜の甘煮」

新宿伊勢丹で購入。里芋、つとぶが特に好きです。




虎サバ棒寿司

年末に取り寄せた冷凍の虎サバが1枚余っていたので、いつものように棒寿司にしました。

虎サバは青森県八戸市の魚菜工房「七重」のものです。お店のHPはこちら(←click)。



今回はじめて「のと115」という椎茸を頂きましたが、大きさだけでなく味の良さにもビックリしました。来年はぜひ私もお取り寄せしたいと思います。よしこさん、本当にごちそうさまでしたsign03


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13 件のコメント:

tomato さんのコメント...

とても立派な椎茸ですね。
凄く肉厚でジューシーな感じが見ただけでわかります。
しかも、これ、直径20センチ近くもあるなんて、凄すぎますー
バター醤油焼き、本当にアワビのステーキを連想する姿ですね。
天ぷらも、更に椎茸の旨味が凝縮されて、たまらなく美味しいのでしょうねー
こんな風に、いろんなお料理にしてもらえて、この椎茸さん、喜んでますねー^^

ety さんのコメント...

こんにちは^^

すごく立派な椎茸ですね
素材がいい!というのがお写真からよくわかります
厳選素材はシンプルないただき方が一番ですものね
焼き椎茸も天ぷらも
ダイレクトに旨味感じられそうです

煮物もとってもお上品ですね^^

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんにちは♪
本当にびっくりするくらいの大きさ!@@
こんな椎茸食べたこと無いです!!
ものすごくジューシーなんだろうなぁ。。。。

小さい頃はあまり好きじゃなかった椎茸の味。
大人になったらこの味が大好きで
しかも美味しい椎茸と美味しくないのの差が
大きいこともわかって。。。

バター醤油焼きやゲランドの塩でいただく天ぷら。
最高に美味しかったでしょうね♡♡♡
とっても羨ましいです。><

manngo さんのコメント...

こんにちは~~

立派な椎茸ですね~~
とっても高級品だってわかります。
美味しかったでしょうね!!

安納芋 まだあるのですか?
私 さつまいもは安納芋しか食べないの。
安納芋の天ぷら 少しチンして揚げると早く火が通りますね。
あ~~安納芋が食べたいわ~~!!

鯖の棒寿司も美味しそう。

maho さんのコメント...

私もこれ、送っていただきました♪
ニンニクとオリーブオイルでソテーしていただきました。
スタッフにもあげたので、それで食べきりましたが、本当に美味しかった!!!
のりえさんは色々やったのですね~これまたどれも美味しそう^^

urushi-yoshiko さんのコメント...

のりえさん、美味しく食べてくださりありがとうございま〜す♫
すごい肉厚だったでしょ(@_@)
まるでアワビのような食感は完全なるメイン料理になりますよね♫
能登にいらっしゃったら、この椎茸農家さんで椎茸づくしのランチ食べれますよ〜(期間限定・・・今がチャンス♫)

Little happy さんのコメント...

こんばんは♪

凄く立派なしいたけ@@
バター醤油焼きも天ぷらもとっても美味しそう!
肉厚なしいたけだからこそ楽しめる
お料理ですね♪

私しいたけ大好きなので
このしいたけメニューの数々に
本当に大興奮!
のと115チェックしてみます♪

安納芋を丸々(?)半分(?)で
天ぷらにって、美味しそうですね~~~”
スライスするより断然こちらの方が
甘みが感じられて美味しそう~
絶対作ってみます~o(≧ε≦o)

おーるぽち☆

Masami さんのコメント...

直径が15~20㎝とはスッゴク大きな椎茸ですよね~。思わず指を使って大きさを想像してしまいました(笑)

まるでアワビをいただいているみたいとは、バター醤油焼き、とっても気になります^^
でも、椎茸の天ぷらも美味しそう~~♪♪

私も椎茸三昧のお夕飯、いただいてみたいわ~^^

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんおは♪
トップの写真をみて
ドーナツかと思っちゃった(笑)
ものすごく立派な椎茸だね。
肉厚でまあるくって!!
椎茸尽くしの晩御飯 美味しそう。
味も最高なんだろうね!!
そして、身体にも良さそう♪

tomato さんのコメント...

こんにちは^^

椎茸も然ることながら、
安納芋の天ぷら、こんな天ぷらは初めてですー
ほこほこしてて、とても美味しそうですね。
とてもそそられます^^

虎鯖の棒寿司、本当に肉厚で素敵ですねー
いつみてものりえさんのお寿司は綺麗で見とれちゃいます~

ここちき さんのコメント...

こんばんは!
椎茸、大好きです。
立派な椎茸で、椎茸の食卓、美味しそう!
天麩羅にしても見事な大きさ。
バター醤油も美味しそうに焼けていて、食欲そそられます。。。
おとりよせする価値ありそう!!
我が家は夫が椎茸大好きなので、食卓に出すとほとんど食べられてしまいちょっと哀しい日々でした。
ちょうど今週から自分専用椎茸を買ってこっそり楽しんでいたところにこの記事。
すごくそそられます~。
そしてサツマイモの天麩羅!
スライスしたサツマイモしか知らなかったので、是非やってみたいです。
そろそろ我が家もまた天麩羅しなくちゃ!

さっそくのと115を調べてみまーす<(_ _)>

さすらい さんのコメント...

こんにちは。
これは立派な椎茸ですね。
旨そうです。
素材の旨みを生かすにはシンプルな調理が似合いそうな気がします。
わたくしも焼いて食べるのが一番好きかも知れません。
手作りのさばの棒寿司も美味しそうです。

deco さんのコメント...

のりえちゃん、こんにちは(^^)
って、びっくりしたぁ~!!!
これ、椎茸なの!?
すごすぎっ!!ビッグ!!

うちの旦那さんは、椎茸星人なので、これみたら、テンションあがりまくりやと思います~(笑)
アワビのような椎茸…わー、あかん、やばい、食べたーい!

安納芋の天ぷらも、魅惑的…(*^^*)

さっきお昼食べたばっかなのに、もうおなかすいてきちゃったよ。(笑)