2014/08/29

三陸海宝漬 と 冬瓜の海老あんかけ

高島屋の地下で、三陸海宝漬を買ってきましたhappy01



三陸海宝漬(中村家)

炊きたてご飯のうえに乗せただけですsmile。アワビ、イクラ、めかぶ、ししゃもの卵が特選醤油に漬けられた贅沢な一品。ネバネバ好きにはたまりませんsign01

中村家の三陸海宝漬についてはこちら(←click)。お取り寄せも可能です。




冬瓜の海老あんかけ

米のとぎ汁で下茹でした冬瓜を1度水で洗ってから、お出汁と調味料で味を含ませました。皮をむいた側に、格子の切り目を入れ、味を染み込みやすくしています。海老あんかけのとろみ付けには、片栗粉ではなく吉野本葛を使って、なめらかな餡に仕上げています。



卯の花

京味(西健一郎さん)のレシピで、うちの定番メニューです。具材は、おから、人参、ごぼう、コンニャ、油揚げと具だくさんですbell




コンニャクのピリ辛煮

こちらも定番。唐辛子を炒めた鍋に、アク抜きしたコンニャクを炒め、砂糖:酒:醤油=2:3:3で味付けをし、最後にたっぷりのかつお節を加えたら出来上がり。





お漬物



エビの頭で作ったお味噌汁

余った海老の頭はお味噌汁にしました。エビミソからでる出汁は最高ですよねlovely


涼しいを通り越して、寒いくらいの日が続いていますね。ずっとフローリングの上で過ごしていたレオとレイも、さすがにカーペットの上に移動していました。私としてはこのまま秋になって欲しいくらいなんですが、来週はまた暑くなるみたいですeye


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11 件のコメント:

さすらい さんのコメント...

おはようございます。
洋食のお次は和の献立!
なかなかバランスが取れてますね。
しかものりえさんの食卓らしい、お洒落な和食の献立に仕上がってるのを見るとなぜか嬉しくなります。
わたくしも見習って、もっとお上品な盛り付けを目指したです。
でも…盛り付ける量が多いのできっとお下品に見えてしまうのでしょうね。
いつも料理参考になります。
ありがとうございます。

tomato さんのコメント...

三陸海宝漬け、以前も、のりえさんのブログで拝見して、美味しそうーって、思わず叫びそうになったの覚えています。
美味しいものの宝庫ですね。
こんなのご飯に乗っけたら、ホントやばいです(笑。
ご飯、何膳でも行けちゃいそうですね^^

冬瓜の海老餡かけ、こちらもそそられます。
このえびあん、以前のりえさんに教わって、作ったことあります。
海老の上品な香りが凄く美味しくて感動しました。
冬瓜にっていうの、凄くいいですねえー
私も作りたい^^

ety さんのコメント...

おはようございます

涼しい日が2日ほど続いてますが…
また暑さも戻るようですね

ヘルシーで理想的な和食ですね
海宝漬けも、ご飯がどんどんすすみそうです^^
卯の花もとっても上品でのりえさんらしいです^^

こういう食事を続けておられたら
ずっと健康でいられそうですよね♪

manngo さんのコメント...

おはようございます。

この中村屋の三陸海宝漬
私も大好きです。 ご飯にメッチャ合いますよね~
冷凍庫の入れておいたら便利!!
食べたくなりました。

今日は和食で なんかホッとします。
シンプルな和食で暑さで弱った体が元気になりそうです。

また暑くなるようですが
体調管理にお気をつけて 素敵な週末をお過ごしくださいね。

maho さんのコメント...

贅沢なねばとろ~美味しそう><
京味レシピのおからもいいですね~
すっかり涼しくなってきたので、
のりえさん見習っていろいろ作るわ~♪

Little happy さんのコメント...

こんばんは♪

最近海の幸が何種類か漬けこまれた
ご飯の上にのせるものって多いですよね~

食べてみたいんですけど、なかなか購入機会がなく・・・

三陸海宝漬って気になります~~!
ししゃもの卵が入っているんですね@@
食べてみたいな~(^^)

冬瓜の海老あんかけも美味しそう~♪
冬瓜ってやさしい~味がして
ほっこりしますよね♪

そしてやっぱり漬物は欠かせませんよね!(笑)

おーるぽち☆

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこん~♪

この前東北に行ったとき、
これが売ってるのを見て
あ、のりえちゃんだー!と思った私です(笑)
ヘルシーな和食の晩御飯いいなー♪

夏生まれなのに、秋のほうが好きなのねっ(笑)

hannoah さんのコメント...

のりえさん、おはようございます♪

三陸海宝漬!その名前の通り、宝物がぎっしり
詰まっていて、ご飯が進んでしまいます~^^
好きなものだけを詰め合わせた感じで、ほんとに
美味しそう♪

冬瓜の1品、とても丁寧に作られていて 吉野本葛
でとろみもつけられているんですね。
お店で出てくるお料理みたい~!!

暑さが和らいだと聞きますが、寒いほどなんで
すね。また残暑が戻ると、気温差が激しいので
体調管理 気をつけて下さいね^^

hosuke さんのコメント...

のりえさん久しぶりでした~^^
すっかり日常に戻られてますね
この料亭並みの和食ですっかり日常だもの
毎日が美味しすぎですよ

今日は福岡も涼しかったです
まだちょっと残暑があるにしても
夜が涼しいだけで体調変わりますよね
気を付けて美食の秋に向かいましょう(^m^)


kate さんのコメント...

のりえちゃん こんにちは♪
んも~この三陸海宝漬美味しそう過ぎて目に毒。^^;
今度の日本ではこれ絶対お取り寄せしたい~!!!
忘れないでいられるかが心配だけど。笑

冬瓜も懐かしい~。
冬に戴いていた気がしたけどこの時期だったのね~。
海老の頭のお味噌汁も大好き♡
白髪ねぎものりえちゃんらしく繊細♪



shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。
昨日無事に戻りました〜♪

炊きたてのほかほか白いご飯に海の幸+ネバネバ!
最高ですね。
ずっとこういうのが食べたかったんです(笑)

冬瓜、今夏は食べ損なっているので
こんなお上品なあんかけでいただきたいです♪
改めて、やっぱり和食はいいな〜と思いました☆