2014/09/03

秋刀魚の塩焼き

月曜日の夕食です。新物の秋刀魚を買ってきましたhappy01



秋刀魚の塩焼き

サンマの臭みと余計な水分を抜く為、全体に塩をふり5分ほどおいたら、さっと洗い流します。1cm間隔に飾り包丁を入れ、再び塩をふってグリルでこんがり焼き上げました。

サンマはやっぱり最高ですね。ただ焼いただけですが本当に美味しかったです。



副菜は京味(西健一郎さん)のレシピが3品並びましたnotes



本しめじと小松菜のお浸し

本来は松茸で作りますが、大黒本しめじで代用しました。本しめじに軽く塩をふって網焼きにして手で裂き、さっと茹でた小松菜と和えています。タレは、一番ダシ、醤油、砂糖、ゆず一個分の絞り汁です。(私は砂糖もちょっとだけ加えています。)




帆立と大根のサラダ




お揚げの甘煮

油揚げを砂糖と醤油で煮含めるだけなんですが、お箸が止まりません。


おまけの写真camera



視線eyeの先では、、、、、私がアイス食べてます(笑)。



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13 件のコメント:

さすらい さんのコメント...

おはようございます。
秋刀魚の登場ですね。
献立の方も夏から秋へ衣替えのシーズンですね。
これからの季節は何でも美味しくなっていきます。
料理を作るのも楽しい季節ですね。
ダイエッターにとっては辛い季節でもありますけど。
ほたてと大根のサラダの入ってる器!
久し振りに登場ででしょうか?
わたくしの好きな器です^^

shoko♪ さんのコメント...

おはようございます。
早速秋の味覚を先取りですね。
私も先日秋刀魚を買おうかなと思ったけど
まだお高く見送ってしまいました^^;
脂がのっていて美味しそう〜♪

秋と言えば、またのりえさん家は
松茸が何度も登場するのでしょうね。
いいなぁ〜☆

レオ君とレイちゃんのほんとうに物欲しそうな
視線が笑えます*^^*

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんおは~♪

昨日は秋刀魚がだいぶ安くなっていたー!
我が家も今晩あたり塩焼きしようかなっ。

ふふふ、二人並んでアイスを眺める
レイ&レオ かっわいーー!
ふたりとも 涼しくなって嬉しいかもね~。

maho さんのコメント...

ただ焼いただけ、ではないよ~
塩振って臭み抜きして、包丁入れて。
その手間が一層美味しくするのね~
京味レシピはいいですね~
私ものりえさんに教えてもらって以来、ちょこちょこ作ってます♪

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんにちは。

新秋刀魚、凄く美味しそうー
今年は秋刀魚が高いらしいですね。
旬のものって、それだけで最高のご馳走ですよね。
きちんとした丁寧な仕事ぶり、相変わらず素敵です^^

レオ君とレイちゃん、なんて可愛いんでしょうー♪
抱きしめたくなっちゃいますね^^

nokko さんのコメント...

のりえさん、おはよう^^
そろそろ秋刀魚ちゃんの季節だね♪
美味しそう♪ 近いうちにうちもやろう。
二匹のツーショットがなんともかわいい^^
癒されるわ~^^
ところで、先日お邪魔したときのレポ、
近日中にアップするね♪
携帯からPCに画像を選定して送るので
手間取っていましてね。。。汗
なにしろすごい量を撮ったから
選べなくって~^^
こんなにかわいくは撮れなかったけど~
ちょこっとお待ちください☆

Hito さんのコメント...

のりえさんこんにちは。
秋刀魚秋の味覚ですね~。
塩を振ったあと洗い流すこと初めて知りました。今度試してみます。
京味さんのレシピ美味しそう~。
のりえさんの和食器の選び方がとってもセンスが良くて素敵です。
アイス食べたいな~。の顔可愛いですね(*^_^*)

ここちき さんのコメント...

こんにちは。
秋刀魚の季節ですよね。
我が家も秋刀魚を焼きました~~~。
これからどんどん秋の食材が出まわって、のりえ家の食卓もまた華やかになるんだろうな~~楽しみです♪

最後のワンちゃんの写真!!
あの角度で撮るの・・・実は結構大変ではなかったですか!?

manngo さんのコメント...

こんばんは~~

食材はすっかり秋ですね。
秋刀魚 もう沢山出回ってますが 高いね!!
でもやっぱり食べたくて買っちゃいます。
飾り包丁 凄い!!
お浸し 煮物・・・
純和食が素敵です。

hosuke さんのコメント...

ウチも初秋刀魚クリアしました~
今年は何尾食べられるかな~
昨年新記録達成したんです(^m^)
秋は短し
食べ急がねば
副菜の器も素敵~
惚れ惚れしちゃう

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
っても~~~~、のりえちゃんてば!笑
この子たちの目線の先にはアイスを食べてる
のりえちゃんがいるなんて。(≧∀≦)
羨ましい~~~~って顔が言ってるよ!!

のりえちゃんが焼くとさんまもお上品ね。
とっても美味しそう♡
なんかちょっと秋を感じる食卓になりつつありますね。^^

hannoah さんのコメント...

のりえさん、おはようございます♪

いよいよ秋刀魚の季節になりましたね☆
大好物なので、新物をいただけるなんて
とっても羨ましいです!

焼いたり、お刺身にしたりとシンプルにいただく
のが一番好きで、ほんとに食べたい~です♪

今日は和食で、どれも丁寧に作られたもの
ばかりで、のりえさんらしい秋の食卓にふさわしい
です^^

最後の2人の写真~、超可愛いくて 何を見て
いるのかな~!?と思ったら(笑)
のりえさんが美味しく食べる姿を、じーっと
見ていたんですね^^

tomato さんのコメント...

のりえさん、おはようございます^^

本シメジと小松菜のお浸し、松茸より味わい深いかもですね。
本シメジ、なかなか手に入らないです。
いいなあ^^

あと、お揚げさんの甘煮、実はね、うちの主人の大好物なんです^^
じゅわーって中から煮汁が出てくるのがたまらないみたいです^^

このレオ君とレイちゃんの写真を撮ってるのは、ご主人ですか?
目を細めて、カメラ抱えていらっしゃることでしょうね^^
本当に癒されます。
素敵な写真を、ありがとうございます。