2014/10/28

エビチリ(エビのチリソース煮)

週末は中華にしました。



エビチリ(エビのチリソース煮)

お義母さんから教えていただいたエビチリです。海老はいつもどおりニューカレドニア産の「天使の海老」を使っています。

中華のレパートリーのなかでも、こちらは特にオススメのレシピなので、機会があったらぜひ作ってみてくださいshine

美味しいチリソースを残さず頂くため、周りに揚げ春雨を敷いています。作り方は、緑豆春雨をハサミで適当な大きさに切り、高温の油に入れるだけ。春雨を油に入れた瞬間にボワっと一気に膨らむので、少量ずつ投入してくださいflair


★エビチリの作り方★

apple材料(2人前)

・エビ     10尾
・長ネギみじん切り      1/4本
・生姜みじん切り、にんにくみじん切り   各1片分
・卵白             大さじ1
・片栗粉            大さじ1
・チリソース(鶏ガラスープ 100cc、醤油 大さじ1、酒 大さじ1、トマトケチャップ 大さじ3、砂糖 小さじ2.5、豆板醤 小さじ1/4)
・仕上げ用水溶き片栗粉 小さじ1.5

hairsalon作り方

1.エビは殻をむき背に包丁を入れ、背ワタをとる。しっかり水気をとったらビニール袋にいれ、卵白と片栗粉をまぶし混ぜる。
2.チリソースの調味料は混ぜておく。
3.1を手早く油通しする。
4.フライパンに、油大さじ1を熱し、生姜みじん切り、にんにくみじん切りを入れて炒め、3のエビ、2のチリソース、そして長ネギのみじん切りを加えて一煮立ちさせる。
5.水溶き片栗粉でとろみをつけ、出来上がり。




味噌餃子

味噌餃子といっても、味噌味というわけではありません。餡にコクを出すため、隠し味程度にお味噌が入っているだけです。

レシピはこちら(←click)。




湯葉巻き蒸し

月1で通っている欣喜のお料理教室で、10月のレッスンで習ったものです。

お店で頂くお料理が自宅で再現できるのは、とても嬉しいです。主人からも大好評でしたlovely。冷凍保存できるので、今度は大量に作ってみようと思います。




春雨サラダ

具材は春雨、ハム、キュウリです。タレは醤油:酢:ごま油=4:3:2、砂糖、和がらし少々です。




ニラとたまごの中華スープ

ニラはあまり日持ちしないので、餃子を作る際にニラが余ると、スープに入れてしまうことが多いです。


車検で10日間ほど預けていた車が戻ってきましたrvcar。5回目の車検なので12年目に突入です。

主人が毎回お世話になっている修理工場の人に「次の車検までには買い換えるかも。」と言ったところ、「そのときは私に売ってください!」と即答されたらしいです。エコカー全盛の時代にはそぐわないレトロ車なのに、欲しい人もいるんですね~happy01


ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

人気ブログランキングへ ←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
レシピブログ ←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。


12 件のコメント:

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんにちは。

のりえさんのエビチリ、いつも本当に美味しそうで、うっとりしちゃいます。
お義母さんに教わったものだったのですね。
なんだか素敵ですね^^
お義母様の料理を受け継いで、旦那様、とても嬉しく持っていらっしゃることでしょうね^^
のりえさんの、お人柄が伺えますね。
美味しいチリソースを全部食べられるようにとの、揚げたはるさめが下に敷かれた様子、
こちらもいつも、とても素敵って思って、拝見させてもらってます。

湯葉巻き蒸し、やりましたねー
素晴らしいです^^

手間暇かかったお料理、いつみても、心が暖まります^^

Little happy さんのコメント...

こんにちは♪

おうう~~~~o(≧ε≦o)
おうう~~~~o(≧ε≦o)

美味しそうなお料理にスクロールするたび
思わずうなってしまいました(笑)

もうね・・・敏感に反応してしまうのです・・・
「天使の海老」に・・・
いつもお料理がおいしそうなので
天使の輪が見えてもおかしくないと
思うぐらい!(意味不明)

餃子もカリカリに焼けてて美味しそうですね~♪
味噌でコクだしって大事ですよね
入れると入れないのでは全然味が違うと思います(^^)

春雨サラダも大好き~♪
今日の晩御飯は春雨サラダにしようっと♪

おーるぽち☆

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこん~♪

おお!欣喜の湯葉まき蒸し~~~♪
さっそく復習するところがえらいっ!

私もつい最近エビチリを作ったんだー。
簡単で美味しいよね♪
今度はのりえちゃんのレシピで作ってみるよー!

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
お義母様レシピのエビチリ、本当に美味しそう♡
完璧な出来栄えですね!!

湯葉が大好きな私。
この中身は何でしょう。。。気になる。

車、あの可愛らしいクラシックな佇まいのだよね?
なんだか買い換えてしまうのもったいないな...
でもエコではないのね??^^;

maho さんのコメント...

おおお、これは!あの湯葉巻き!!
再現してしまったのですね。さすが~^^
天使の海老、どこで売ってるんだろう。すごく気になっています。お店でしか食べたことないから。中華三昧、おいしそーーー><

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんにちは。

今朝は冷えましたねー
レオ君とレイちゃんは、大丈夫ですか?

味噌餃子、いつみても、素晴らしい焼き上がり、本当にお店のみたいで素敵です^^
そうか餃子のニラが余ったら、スープに入れちゃうって、いいですねー
いつも困ってました。
いいこといつも勉強になりますー
ありがとうね^^

manngo さんのコメント...

おはようございます。
エビチリ だ~~~い好き!!
面倒でも揚げ春雨があると一段と美味しいですね。
大好きなのに作らないな~
エビチリを作ると食べるのに急ぎませんか?
写真撮影してる時間がないくらいすぐに食べたいの。

湯葉巻き いいですね。
こういうのも大好き!!

レトロな車でしたよね。
すごいな~~ 維持費もかかりますよね。
大切に乗りたいでしょ?
でも乗り換えですか?

ぱお さんのコメント...

のりえさんエビチリとってもおいしそう~~!!

海老も決まった海老を使っているのですね~
素晴らしいわ~!!
お義母さん直伝だったのですね。
受け継がれたお味。素敵ですね。
そうそう揚げ春雨があると一味違いますね。

餃子もなんておいしそうなんでしょう~
パリパリさせて食べたいです(^^♪
隠し味も味噌もコクがあっておいしそうですね。
見ているだけで大満足しちゃいました~(^^♪

hosuke さんのコメント...

エビチリ。(+д+)
海老が高くなって我が家から消えたメニューですよ
エビラーのほ助でーす
もぉ~たまらないチリの色合い
やっぱぁ、ワタシも作っちゃおう
エビチリ頬張りたいです

ety さんのコメント...

おはようございます

エビチリ大好きです
お家で作るとなると、海老代だけで大変な事になっちゃって;^^
なかなか作れないのですが
やっぱりおいしいですものね~
春雨もおいしいソース残さずいただけるし
見た目もとっても華やか^^

餃子も食欲そそられる焼き加減ですね~^^

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。
中華のフルコースですね〜@@
エビチリ、今度こそ絶対作ります!!
中華のレパートリー、全然ないので^^;

湯葉巻き蒸しなんて普通のお家メニューでは
なかなか出て来ないですよね〜。
早速お料理教室で習われたのを再現されて
旦那様にも大好評で良かったですね^^v

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんにちは。

ご主人レトロ車でしたね。
こだわりの車、大事に乗っていらしたのでしょうね。
欲しい方、絶対いらっしゃいますよ。
欲しくてもなかなか手に入らないですもん。
娘の彼もね、そういうこだわりがあって、どうしても欲しかった車、即答しないと過ぎの人に買われちゃうみたいな状況になって、衝動買いしちゃったって言ってました。
ご主人、どんな車に買い替えなんでしょうねー
楽しみですね^^