2014/10/03

松茸入りすき焼き

佐賀牛の肩ロースと松茸を使って、すき焼きにしましたsmile



松茸入りすき焼き

濃いめの割り下で松茸を煮ても、香りは消えません。噛むごとに松茸の香りが口の中に広がって本当に幸せ~lovely。佐賀牛は以前に楽天スーパーセールで購入したものです。とってもお得でしたnotes




松茸、長ネギ、焼き豆腐、白滝、春菊

松茸は、縦に3~4等分に切ります。春菊は葉の部分のみ使用しています。お豆腐はガスバーナーを使って自分で焼いていますsmile


割り下のレシピをご紹介します。市販では今半の割り下もおすすめです。


★すき焼きの割り下の作り方★

apple材料(2人前)

・鎌田のだし醤油:三州三河みりん:三温糖:だし汁=4:3:2:2

hairsalon作り方

1.上記の調味料をよく混ぜて出来上がり。


すき焼きは各家庭でいろんな作り方があると思いますが、わが家ではお肉は焼かずに、70~80度くらいの割り下にくぐらせて火を通していますflair。こうすると牛肉のタンパク質が変性しないので、びっくりするくらいトロっと柔らかくいただけます。





レンコンのきんぴら




お惣菜3種盛り(胡瓜のぬか漬け、干し大根のお漬物、コンニャクのピリ辛炒め)



おまけの写真camera




栗羊羹(叶匠寿庵)

私の大好物で、毎年購入しています。栗の風味がとても豊かで、濃い目に入れた緑茶とよく合います。



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14 件のコメント:

hannoah さんのコメント...

のりえさん、おはようございます♪

今年は、のりえさんのお家ディナーで
沢山の松茸料理を堪能させていただいています!
そうこうしているうちに、自分は食べずに
終ってしまいそう~(^^;;

お豆腐、自分で焼きにしちゃうんですね。
ネギをはじめ、下ごしらえもとっても丁寧で
食べえるとき、全ての素材を美味しくいただける
のが、さすがだな~と思います♪
松茸の香りはもちろん、お肉がとろ~んと
しているのが、お写真からも伝わっています^^

デザートは栗羊羹☆ 秋の味覚いっぱいで
ほんとに美味しそうです♪

さすらい さんのコメント...

おはようございます。
すき焼きはちょっと苦手な…さすらいです。
関西は割り下って使わないで、そのまま醤油と砂糖をどばどばぁ~って入れるのが苦手の原因かも知れませんわ。
砂糖の甘い味が苦手なんです。

わたくしの子供の頃はすき焼きに松茸は普通に入ってる時代でした。
松茸もきっと安かったんでしょうね。
その頃に食べておけば良かったですわ(笑)

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんおは~♪
お!わがやも一昨日はすき焼きでしたよー。
あ、お肉はいただきものでマツタケもいれてないですけどー(-_-;)
しかも、箸休めにれんこんなところも同じ!
我が家は明太子和えでしたが・・・
なんだか最近よくかぶるね(笑)

栗のお菓子でね、すっごく美味しいのがあったの! 名前忘れちゃったけど思い出したら言うねー(爆)

maho さんのコメント...

きゃーーー豪華!!
のりえさんちの食卓はとても真似できないって思うけど、これ見たら、たまにはいいかなって思っちゃった!
外食すること思えば、ね!
家族が揃ってご飯食べる日にやろうかな♪

manngo さんのコメント...

おはようございます~~~

お~~松茸のすき焼き~~~~
子供の頃は 私の誕生日にはこれでした。
丁度シーズンだったからね。
でも最近 食べてないな~~
どうせすき焼きをするなら
奮発して松茸入りがいいね。
しかし 今年は豊作とは言えお高いですね。

とろ実ね。
正直 私は買いません。
やっぱり自然のお野菜の味じゃないのよね。
モニターだから仕方なくて・・・
あと パンケーキミックスは最悪でした。
モニターもよ~~~く考えて応募しなきゃね。

ety さんのコメント...

おはようございます

「すき焼き」というだけで、家庭料理での「御馳走」のイメージですが
のりえさんのすき焼きは、さらに何倍も上をいく「豪華」さ!!

佐賀牛に、松茸!!
一堂に豪華食材が集合されてますね^^

副菜も箸休めにはぴったり
ゆっくりすき焼きいただきつつ・・・最高ですね

Little happy さんのコメント...

こんにちは♪

松茸入りすき焼きぃぃぃ~~Σ(゚Д゚ノ)ノ 
なんて豪華なんでしょう!
朝から飛びあがってしまいました(笑)

お肉も美味しそうだし、松茸の香りが
するすき焼きってとっても美味しそう♪

今半のたれって気になってたんですよね
のりえさんお勧めなら買ってみようっと♪

すき焼きだけでも美味しいのだけれど
こうして箸休めのお品があるって
嬉しいですよね(^^)

おーるぽち☆

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんにちは。

佐賀牛と松茸入りのすき焼き。
こんなすき焼き、我が家では絶対に味わえないです^^;
凄い凄い。
松茸のいい香りが、いろんな食材に沁みて、極上のすき焼きなんでしょうねー
豆腐、自分で焼いちゃうんですね。
このひと手間、本当に頭が下がります。
愛情もたっぷりですね~^^

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。

すき焼きと松茸!!何と豪華なんでしょう〜♪
松茸のすき焼き、一度でいいからいただいて
みたいです^^

ネギといい、焼き豆腐といい下ごしらえのひと手間が
また美味しさ倍増しそうですね。
いつも丁寧なお料理、尊敬しちゃいます。
最近やる気なくて手抜きばかりで反省です^^;

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
わ~、のりえちゃんちのすき焼きは
やっぱりお上品♡
マツタケ入りなんて超豪華っ!!!
日本の葱は太いし美味しそうだね~~。
うちのすき焼きは量で勝負だったけど
のりえちゃんちは上質だわ。^^

台風が近付いてるみたいだけど
気をつけてね!!

nokko さんのコメント...

のりえさん、ばんはー♪
松茸入りすき焼きなんてー!!!
めっちゃ美味しそうで羨ましい^^
風味豊かでなんとも美味しいんだろうな♪
お肉に火を通しすぎないの、ホントに
大事だよね!ふんわり柔らかくて、
想像しただけでもお腹がすくわ(笑)。
↓の中華もすごい!のりえさんなら
なんだって再現できるもんね^^
つくづく、ご主人が羨ましい~。
うちも。。。と言いたいとこだけど、
仕事の試作品以外はダイエットメニューです(笑)。

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんばんは。

のりえさんも、博多ラーメン、お好きなんですね^^
あの極細麺、ちょっと感動モノでした。
また行きたいって思います。

台風、心配ですね。
気を付けてくださいね。

みけ さんのコメント...

のりえさん

初めまして。
友人のお子さんがmahoさんの料理教室に通っていたので、mahoさんからたどり着きました。
みけと申します。

もう何年も読ませていただいています。
わたしもmahoさんの小松菜と厚揚げの炒め物が大好きで、何度も作っています。

わが家はふるさと納税でいただいた南足柄町のお肉ですき焼きでした~
人気がありすぎて、受付終了とヤフーのニュースに出てたので、届くのは来年かなと諦めていたところ、10月に入って着たのでびっくりしました。9月の自分と夫の誕生日には間に合いませんでしたがとっても嬉しかったです。

できましたら、楽天でお求めになったお肉屋さんを教えてください☆

のりえ さんのコメント...

みけさんへ
コメントありがとうございます。
何年も前から見てくださっているなんてとても嬉しいです。

mahoさんのレシピ、私も大好きです。
簡単につくれて美味しいレシピが多いので、あと一品って言う時にも嬉しいですよね。

さてお肉の件ですが、楽天のセゾンブシェというお店で購入しました。スーパーセールの時はかなり安かったです。

これからもよろしくお願いします♪