2014/11/16

香箱蟹(こうばこがに)

ずいぶん前に注文していた香箱蟹cancer

鳥取県の境港から、活きたままの状態で7尾届きました。



香箱蟹(こうばこがに)

11月から短い期間だけ解禁されるズワイガニのメスです。メスはオスよりかなり小さく、お腹にたくさんの卵(外子)を抱えています。

和食屋さんでは「香箱蟹」、魚屋さんでは「セイコガニ」「セコガニ」と書いてあることが多いですねshine




7%の塩水で15分ほど茹でました。

主人にも手伝ってもらって、外子、内子、足、胴体に分け、綺麗に身を取り出しました。

(キッチンで作業している間も、ウマイ、スゴイ、ヤバイ等と言い合いながら結構な量を食べちゃってますbleah。)




香箱蟹の内子と外子

カニミソに包まれた内子の美味しさと言ったら、もう・・lovely。外子はプチプチとした食感を楽しめます。

毛蟹のカニミソは当たり外れがありますが、香箱蟹のカニミソはたぶん当たりしかないと思いますよ。今回お取り寄せした7尾もすべてが大当たりでした。




香箱蟹の脚肉 和風ジュレ掛け

甘味がある脚肉は、すこし生姜をきかせた和風ジュレをかけて頂きましたsmile

和風ジュレのレシピはこちら(←click)。




炊き込みご飯にもチャレンジ。お米2合に対し3杯の香箱蟹です。

昆布、薄口醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1を加えて炊き上げました。




香箱蟹の炊き込みご飯

こちらも文句なしの美味しさlovely。2人ともお替りをしてしまいました。


香箱蟹、解禁中にもう1度取り寄せたいな。今度はカニ汁にも挑戦してみたいです。


箸休めに2品用意しました。



つきこんと人参の甘辛煮




かぶの浅漬 ゆず風味(塩香源)



土曜日、ジョン・ウィリアムズのコンサートに行きましたnotes



オケ聞くの久しぶりで、とっても楽しめました。

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10 件のコメント:

さすらい さんのコメント...

こんにちは。
セコガニ…関東ではあまり馴染みのないカニなんでしょうか?
関西ではこの時期になると普通にどこのスーパーにも出回っておりますよ。
でもわたくしは食べるのが面倒なので買ったことがありません。
でもこうしてのりえさんの記事を拝見してると、色々な調理法があるのには驚きました。
美味しそうですね。
でもわたくしはやっぱり買わないなぁ~って思います(笑)

hosuke さんのコメント...

もぉ~~拷問ですぞ
こんな画像見せられたらチビります
胃酸が出過ぎて穴が空きそうですけど
(;´Д`)
剥きながらヤヴァいってとkろおで臨場感マックス
まずは胃酸過多を抑えないと
オイシソウすぎます(i∀i*)

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんにちは♪
うわー!!!蟹大好物♡♡♡
生きたまま届くなんて超新鮮!!!
旦那様とウマイーヤバイーって言いながら
いっぱいつまんじゃってる様子目に浮かぶようです。笑
私は和風ジュレ掛けが一番食べたい!!
でも炊き込みご飯も捨てがたい。><

コンサート楽しんだんだね♪
知ってる局ばかりだから楽しそう!!

manngo さんのコメント...

おはようございます。

築地に行った時にカニさん たくさん出てました。
香箱蟹 私は昔から せいこ蟹と言いますが、子供の頃はこれがおやつ感覚で食べてました。 今や高級品。
築地でもまだお高かったので次回は買おうと思います。
ご飯も美味しそうですね。

ety さんのコメント...

おはようございます

めったにお目にかかれない蟹^^
時々ブロ友さんの記事でしか…です
本当においしそうですね~
身もそうだけど、卵がなんともいえずおいしそうです
生きてる間にお目にかかれるかしら;^^
味わってみたいです~♪
ご飯にされるのもいいですね
旨みたっぷり凝縮していそうです

ぱお さんのコメント...

わ~~~~のりえさんすご~~~~い!!
重箱蟹生きたまま届くんですね~
新鮮ですね~
それを上手に調理しちゃうのりえさんさすがだわ~ヽ(^o^)丿

うんうん、わかる~
つまみ食い止まらなくなりそう・・。
その前にキャ~~動いた~~って叫びそうだけど(^_^;)

ごはんたまりません!!
食べたいです~~~

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。
香箱蟹という言い方初めて聞きました〜^^;
この写真、たまりませんね!!特に3枚目☆
これは、確かに一気にペロリと食べちゃいそうです。
今年はやめようと思っていた熱燗をついつい
飲んでしまいそうなくらい美味しそうです><
その前はうなぎだし、美味しいもの食べ過ぎで〜す。
のりえさん!!
↓レイちゃんがまたまた大きくなっていて
びっくりです@@

うひひ さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは~♪

このカニこの前TVで見て
食べに行きたいなーって思ってたところ。
だけど、わざわざ行かなくてもお取り寄せ
するっていう手があったね(笑)
でも、生きたまま届いたかにを
調理する勇気がないかも。。。。
のりえちゃん、すごい!

maho さんのコメント...

香箱ガニ、お取り寄せできるのね~
これをさばいてこんなに綺麗に料理できちゃうのがさすがのりえさん!!
炊き込みご飯もたまらないし、そのままもジュレがけもぜーーーんぶ食べたい!!
>あともう一息で片付きそうです。今度遊びに来てね♪

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんにちは。

アイフォンからのコメント、うまくはいらなかったみたいですー
すみません。

香箱蟹って、呼び方するって初めて知りました。
生きたままって凄い~

炊き込みご飯、なんて贅沢な~
こんなご飯食べてみたいです。

ご主人と一緒にキッチンに立って蟹を捌くって、なんだかほのぼのとして、とても素敵ですね^^