2014/12/03

ナメタカレイ(ババガレイ)の煮付け

昨晩は、ひさしぶりに煮魚にしましたhappy01



ナメタカレイ(ババガレイ)の煮付け

「煮付けの王様」とも呼ばれているナメタカレイ(標準名:ババガレイ)です。身はふっくらしながらも、上質な脂がほどよく乗っていましたlovely。身が大きいので、いつも同じお皿になってしまいますねcoldsweats01

レシピはこちら(←click) ※旬のためか、最近アクセス数が急増中upです。




マコガレイの昆布締め

同じカレイでもこちらは身が淡白で、お刺身や唐揚げに向いています。あさつきを巻き、もみじおろしとポン酢で頂きましたsmile




焼き厚揚げ

厚揚げの表面を焼き、紫玉ねぎ、ブロッコリースプラウト、大葉をたっぷり乗せ、だしポン酢しょうゆ、にんべんのつゆを合わせたタレで頂きました。

厚揚げは丸和食品の「絹生揚げ」を使用しています。丸和は、厚揚げだけじゃなく油揚げもオススメsign03




卯の花

京味(西健一郎さん)のレシピです。具材は、おから、人参、ごぼう、コンニャ、油揚げと具だくさんですbell




いんげんの胡麻和え

こちらも京味のレシピです。胡麻は金ごま本舗のすりごまを使っています。




自家製浅漬け


おまけの写真camera



12月に入ったので、わが家でもクリスマスリースを飾りました。

ツリーxmasやトナカイも早く出さないといけませんね。


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10 件のコメント:

hosuke さんのコメント...

鰈の煮付け具合が流石ですね~
味の絡み具合が想像できます
旨そぉ~~
昆布締めも!
のりえさんの和食は本当呑兵衛を刺激しますね

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんにちは。

2種のカレイで違うお料理、なるほどーって感じです。
カレイの種類によって、向く調理法があるって初めて知りました。
とても勉強になります^^

和のお惣菜、手間暇かかってて、とても繊細ですね。

リース出てきましたねー
なんだかウキウキ気分いいですね~

素敵なリースですね^^

manngo さんのコメント...

こんばんは~~

なめたかれいにまこかれい(@^@)
メッチャ豪華~~
なめた 大好きですね。
いいお値段よね。
この卵の部分が大好きです。
私身の方はいらないくらいです。

ほっこり純和食
いいですね~~

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんおはよう~。
カレイの煮付け美味しそう。
まさっちが煮魚嫌いだっていうから
作ったこと無いんだけど
この前習ったら すごく簡単だし
作りたくなった!
きっと美味しいはずー(*^_^*)
なめたかれいが美味しいのね。
今度やってみよう!

ety さんのコメント...

こんにちは

大きくて立派なカレイですね~
お味もよ~くしみ込んでらして
ご飯すすみそうです

こういう和食が特に寒くなると
ほっとする気がします
どれも丁寧に作ってらして
これぞ和食!といった感じですね

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。

旬のナメタカレイの煮付け、脂がのって
美味しそうですね〜。
のりえさんが作ると煮付けさえお上品に♪
夫が煮魚があまり得意でないけれど、これなら
食べてくれそう^^
昆布締めのマコガレイも食べてみた〜い☆

ホントだクリスマスの飾り付けしなくちゃだわ。
素敵なリース。
今年はトナカイが2匹になるのかな?(笑)

Little happy さんのコメント...

こんばんは♪

ナメタカレイ(ババガレイ)の煮付け美味しそうですね~♪
本当に身がふっくら@@
煮魚って食べた瞬間ほこっりしますよね
(●^∀^●)
久しぶりに煮魚食べたくなりましたo(≧ε≦o)

マコガレイの昆布締めも美味しそう!
昆布で締めてあるのでとっても甘いんでしょうね♪
わたしカレイの唐揚げって大好きなんです♪
あああ~~~唐揚げも食べたくなりました~!
どうすれば・・・(しりません)

クリスマスの飾りを飾ると
気分も明るくなりますね♪

おーるぽち☆

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
またまた料亭のようなお夕食。
ナメタカレイは今が旬なのね~!
煮付けも昆布締めも大好物♡
和食処のりえ亭にお邪魔するの
どの時期にしようか迷っちゃう!!!
食べたいもの多過ぎて。
って図々しい?笑

リースもとても素敵ね!
こういうのこっちで探してるのだけど
なかなか変なのしか見つからないの。
うちは今年はツリーは出せません~。
重くて倉庫から持って来れないの。涙
小さいので我慢かな。^^

hannoah さんのコメント...

こんばんわ、のりえさん~♪

なかなかブログを更新出来ずにいるのですが、
いつも素敵なコメントをいただいて、ほんとに
嬉しく思っています!! 有難うございます♪

煮付けとお刺身で!カレイ、大好き♡
と言っても、もうしばらく食べていないので
ほんとに懐かしいな~とお写真を見て 感じて
います^^

大きな身、嬉しいですよね。食べる前から
興奮しちゃいます♪

いつも丁寧なお料理で、旦那様もいつもご飯を
楽しみにされているんだろうな~。

リース☆ とっても素敵!我が家も、そろそろ
玄関先のデコに取り掛かろうと思います^^

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんにちは。

今、会社なんですけど、ちょっと休憩中(笑。
のりえさんのこの記事見てたらね、隣のデスクの娘が覗き込んで、これ、どこかのお店のお料理?って聞いてきました。
のりえさん、お料理上手ー、盛り付けも素敵~ですって^^
こんなお料理が出来るって、素敵って感動してましたよ^^