2014/12/05

ラムチョップのハーブ焼き と 魚介のラグーソースのフジッリ

先日、主人が40歳の誕生日を迎えましたbirthday

誕生日の当日は外食でしたが、自宅でも乾杯したかったので、前日もお酒の合うディナーにしましたrestaurant



ラムチョップのハーブ焼き

ニュージーランド産のラムチョップです。ハーブソルトを強めにかけ、フライパンでしっかり焼き色をつけてからオーブンで焼きました。とてもジューシーでクセもなく、美味しかったですlovely




魚介のラグーソースのフジッリ

魚介(タコ、イカ、ホタテ)の旨味たっぷりのラグーソースです。パスタはソースと良く絡むようにフジッリを使っていますnotes。ペンネやファルファッレでも合いますし、ロングパスタが好みでしたらタリアテッレもおすすめです。


★魚介のラグーソースの作り方★

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材料(作りやすい量2人前~)

・ゆでタコ       100g
・帆立の貝柱     3粒
・イカ          小1杯
・タマネギ       1/4個
・ニンジン       1/4本
・セロリ         1/2本
・にんにく       1片
・砂糖         大さじ1
・トマト水煮缶     1缶
・オリーブオイル   大さじ3
・白ワイン       大さじ3
・塩、コショウ     各適量
・バジリコ       3枚
・フジッリ       120g

hairsalon作り方

1.魚介類、野菜類はすべて粗みじん切りにする。にんにくは潰しておく。
2.鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり炒め、にんにくの香りをオイルに移す。
3.にんにくを取り出し、1の野菜と塩を3つまみ入れて、野菜がしんなりするまで炒める。
4.3に魚介類、ワインを加え、さっと炒めたらバジリコとトマトの水煮缶を加え、煮こむ。
5.砂糖、塩、コショウで味を整えたらソースは出来上がり。
6.時間通り茹でたフジッリをよく水気を切り、ソース鍋に加え、絡みあうようによく混ぜたらお皿に盛る。好みでおろしたパルミジャーノチーズをかけたら出来上がり。

ラグーソースは前日に作り、一晩おいています。魚介の旨味がぎゅっと詰まったソースに仕上がりますよsmile





前菜プレート(パルミジャーノチーズ、ポテトサラダ、柿と生ハム、エビーザ、ピクルスのスティック)




さつまいものコロッケ

茹でて裏ごしした鳴門金時と自家製ホワイトソースを合わせ、強めに塩コショウをしてこんがり揚げました。




トルタ・ディ・チョコラータ

私が唯一作れるチョコレートケーキです。七分立てした生クリームを添えて頂きましたhappy01


主人に「40歳になった感想は?」と聞いたところ、「不惑の境地までは遠いなぁ・・」と。

私もあと2年足らずで40を迎えますが、不惑なんて最初から諦めて、毎日献立に迷いながら生きていこうと思いますbleah


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10 件のコメント:

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
そして旦那様お誕生日おめでとうございます!

素敵なおうちディナーだったのね。
ってのりえちゃんちの夕食はいつも
スペシャルデーのようだから...。^^

どれも美味しそう♡
前菜プレートがあるってことはワインでも
開けたのかな?

旦那様、その答え方が大人だわ!!^^
素敵な40歳の1年になりますように~~☆

さすらい さんのコメント...

おはようございます。
お誕生日おめでとうございます。
40歳とはまだまだお若いですね。
わたくしよりもひと世代前のお生まれなんですね。
自宅でもバースデイな晩餐!
のりえさんらしい献立になりましたね。
ラムチョップ…こんな食材ってそちらでは普通に売ってるのですか?
どちらで仕入れられてるのか非常に興味があります。
奈良の田舎では全く手に入らない食材ですからね。
わたくしもこんな洒落た料理を作ってみたいですが、食材が手に入らないのが残念でなりませんわ。

ここちき さんのコメント...

ご主人、お誕生日おめでとうございます!
>>不惑の境地
これはまた身が引き締まるお言葉・・・!!そんな所にたどり着く日がくるのでしょうか?

わたしもあと少しで40歳です。
のりえさんに従って不惑なんて最初から諦めて生きることにして、もうすぐ50歳になる夫にはこの言葉を聞かせてあげたいです・・・(>▽<;)

誕生日前日から素敵なディナーで旦那様も喜ばれたんでしょうね(^^)


maho さんのコメント...

キャーおいしそう♪
外食でもお祝いして、おうちでも♪
ご主人しあわせですね~!!
ラムおいしそう!!
シンプルに焼くのもいいですね!
おめでとうございます♪
レストランのアップも楽しみにしています^^

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんおは~♪
ご主人様お誕生日おめでとう!
おうちでも外でもダブルでお祝い
Happyだね~!
人生一生惑うものだよーきっと。
毎日献立に迷う日々・・・
これも一生なんだろうねー(笑)
お誕生日ディナーおかずたっくさんで
豪華!!!

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんにちは。

ご主人、お誕生日おめでとうございます。
素敵な晩餐、おうちでこんな風にお誕生日を祝えるって素敵な事ですね。
どのお料理も、のりえさんの暖かな想いが込められてて、ほんと心暖まる想いです。

ご主人の感想、なんて素敵な回答^^
そしてのりえさんの、毎日の献立に迷いながら生きてくなんて回答も、素敵過ぎです^^
そういう人生が一番幸せな気がします♪

manngo さんのコメント...

こんばんは~~
ご主人様 40歳のお誕生日 おめでとうございます。

> とてもジューシーでクセもなく、美味しかったですlovely。
画像からメッチャ伝わってきます。 美味しそう~~!!

ラグーソースも丁寧に作られて素晴らしいけど 前菜も品揃えが豊かで美味しそうですね~~

今日も素敵な食卓だわ。


shoko♪ さんのコメント...

こんばんは^^
旦那様、お誕生日おめでとうございま〜す♪
レストランでのお祝いも素敵ですが、やっぱり
のりえさんの手作りのお料理が一番嬉しかったりして^^

ラムチョップ、とっても美味しそうな焼き加減ですね!
さすがだわ〜☆
さつまいものコロッケはホワイトソースも入って
いるのですね。これも美味しそう!!

40歳も健康で素敵な年になりますように♪

tomato さんのコメント...

のりえさん、おはようございます。

前菜のプレートも素敵。
さつまいものコロッケ、繊細な感じがとても素敵~
どれも愛情いっぱいですねー。
何度見ても、感動しちゃいます。
心和みます^^

今朝も寒いですね。
風邪ひかないようにね。

ety さんのコメント...

ご主人様お誕生日おめでとうございます

お外での食事とお家でのお祝い
ダブルでお祝いでらしたんですね^^素敵

ラムチョップおいしそうなお色にソテーされてますね
お店より断然おいしそうです

フジッリもよくソースがからんで
ワインがすすみそうですね^^

ますますお幸せな1年を