2014/10/30

納豆スパゲッティー と 焼きリンゴのバニラアイス乗せ

お天気が悪く、買い物にも出かけなかった日の夕食ですhappy01



納豆スパゲッティー

冷蔵庫にあるもので作れるパスタメニューの候補を挙げたところ、納豆スパゲッティーをリクエストされました。主人は朝食も納豆を食べていたので、この日は2パック目ですねbleah

★納豆スパゲッティーのレシピ★

apple
材料(2人前)

・スパゲッティ    150g
・納豆         1パック(タレは絡めておく)
・長ネギ みじん切り   1/2本
・小ネギ 斜め切り    2本
・豆板醤           小さじ1/2
・調味料(酒 :大さじ1、みりん:大さじ2、醤油:大さじ2)
・ニンニクのみじん切り  1片
・生姜のみじん切り    1片
・ごま油           適量

hairsalon作り方

1.スパゲッティーは時間通り茹で始める。
2.ごま油、ニンニク、生姜、長ネギをフライパンに入れ、弱火で炒め香りを引き出す。
3.香りがでたら豆板醤、納豆を加え、全体をよく混ぜたら、調味料も入れよく絡める。
4.茹で上がったスパゲッティーを加え、全体をよくあわせる。
5.最後に小ネギを加えたら出来上がり。


和風の味付けなので、きざみ海苔をトッピングしても合いますよ。




長ネギとジャガイモのクリームグラタン

1.5cm幅に切ってレンジで温めたジャガイモ、細切りした長ネギ、手でちぎったアンチョビを耐熱容器にいれ、生クリームをまわし入れます。塩、コショウをし、最後に摩り下ろしたパルミジャーノを乗せて、オーブンで20分焼いたら出来上がり。




野菜の酢漬け

冷蔵庫のストック品です。キャベツは一口大、キュウリ、ニンジン、大根は4cmくらいの長さに切り、塩でもみ、余分な水分をとります。酢と砂糖を合わせた酢だれに漬け、しょうがの輪切りと唐辛子の輪切りを加え、一晩以上寝かせたら出来上がり。

酢だれですが、お酢とお砂糖の割合は1対1です。酸っぱい味付けが好きな方は2対1くらいがオススメbell




サラダ(キャベツ、玉ねぎ、ブロッコリースプラウト、ミニトマト、アボカド、チーズ)




焼きリンゴのバニラアイス乗せ

酸味の強い紅玉にバニラを乗せた定番デザートですね。アイスの上のバルサミコ酢も必須ですsmile

★焼きリンゴのバニラアイス乗せの作り方★

apple材料

・りんご(紅玉)  1個
・バター      20g(※)
・グラニュー糖  小さじ2
・バニラアイス(ハーゲンダッツ) 1個
・バルサミコ酢   大さじ2

hairsalon作り方

1.リンゴの芯をくり抜き、そこにバターとグラニュー糖を詰め込んで、200度のオーブンで20分ほど焼く。
2.バルサミコ酢をとろみが付くまで煮詰めておく。
3.熱々のリンゴの上にハーゲンダッツのバニラアイスを乗せ、2のバルサミコ酢をかけて出来上がり。

※今回は普通のバター(10g)と、モニター商品として頂いた「小岩井のマーガリン(発酵バター入り)」(10g)を使いました。


おうちパーティーの料理レシピ
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2014/10/28

エビチリ(エビのチリソース煮)

週末は中華にしました。



エビチリ(エビのチリソース煮)

お義母さんから教えていただいたエビチリです。海老はいつもどおりニューカレドニア産の「天使の海老」を使っています。

中華のレパートリーのなかでも、こちらは特にオススメのレシピなので、機会があったらぜひ作ってみてくださいshine

美味しいチリソースを残さず頂くため、周りに揚げ春雨を敷いています。作り方は、緑豆春雨をハサミで適当な大きさに切り、高温の油に入れるだけ。春雨を油に入れた瞬間にボワっと一気に膨らむので、少量ずつ投入してくださいflair


★エビチリの作り方★

apple材料(2人前)

・エビ     10尾
・長ネギみじん切り      1/4本
・生姜みじん切り、にんにくみじん切り   各1片分
・卵白             大さじ1
・片栗粉            大さじ1
・チリソース(鶏ガラスープ 100cc、醤油 大さじ1、酒 大さじ1、トマトケチャップ 大さじ3、砂糖 小さじ2.5、豆板醤 小さじ1/4)
・仕上げ用水溶き片栗粉 小さじ1.5

hairsalon作り方

1.エビは殻をむき背に包丁を入れ、背ワタをとる。しっかり水気をとったらビニール袋にいれ、卵白と片栗粉をまぶし混ぜる。
2.チリソースの調味料は混ぜておく。
3.1を手早く油通しする。
4.フライパンに、油大さじ1を熱し、生姜みじん切り、にんにくみじん切りを入れて炒め、3のエビ、2のチリソース、そして長ネギのみじん切りを加えて一煮立ちさせる。
5.水溶き片栗粉でとろみをつけ、出来上がり。




味噌餃子

味噌餃子といっても、味噌味というわけではありません。餡にコクを出すため、隠し味程度にお味噌が入っているだけです。

レシピはこちら(←click)。




湯葉巻き蒸し

月1で通っている欣喜のお料理教室で、10月のレッスンで習ったものです。

お店で頂くお料理が自宅で再現できるのは、とても嬉しいです。主人からも大好評でしたlovely。冷凍保存できるので、今度は大量に作ってみようと思います。




春雨サラダ

具材は春雨、ハム、キュウリです。タレは醤油:酢:ごま油=4:3:2、砂糖、和がらし少々です。




ニラとたまごの中華スープ

ニラはあまり日持ちしないので、餃子を作る際にニラが余ると、スープに入れてしまうことが多いです。


車検で10日間ほど預けていた車が戻ってきましたrvcar。5回目の車検なので12年目に突入です。

主人が毎回お世話になっている修理工場の人に「次の車検までには買い換えるかも。」と言ったところ、「そのときは私に売ってください!」と即答されたらしいです。エコカー全盛の時代にはそぐわないレトロ車なのに、欲しい人もいるんですね~happy01


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2014/10/25

ハヤシライス

2日間かけて作ったデミグラスソースを使って、ハヤシライスを作りましたhappy01



ハヤシライス


★ハヤシライスの作り方(2人前)

apple材料
・牛肉      120g
・玉ねぎ     1/2個
・デミグラスソース    300cc(※A)
◎赤ワイン    100cc
◎バルサミコ酢 大さじ2
◎蜂蜜      大さじ1
・サラダ油    適量
・塩、こしょう   各適量


hairsalon作り方

1.◎の材料を全て小鍋に入れ弱火でとろっとするまで煮詰める。
2.玉ねぎと牛肉は食べやすい大きさに切る。
3.サラダ油を熱したフライパンで牛肉を炒め、塩、こしょうをし、玉ねぎを加える。
4.1とデミグラスソース、塩小さじ1/4を加え、なじませるように2、3分煮たら出来上がり。



★(※A デミグラスソースの作り方(出来上がり3カップ程))

apple材料
・牛すね肉固まり      500g
・玉ねぎ           小1個
・人参             小1/2本
・セロリ(葉も)        1本
・トマト(皮を剥く)      1個
・トマトペースト        大さじ1/2
・ニンニク          1/2片
・ブイヨン           500cc
・赤ワイン           400cc
・グラニュー糖        小さじ2
・サラダ油          
・ハインツ シェフソシエ デミグラスソース  2缶(580g)

hairsalon作り方

1.サラダ油を熱したフライパンで牛肉を強火で炒め、色が変わったら別の厚手の鍋に移す。
2.セロリの葉以外は1.5cm角に角切りにする。
3.玉ねぎ、人参、セロリをフライパンにいれ、焼き色が付くまで炒める。トマトペーストを加えたら更に炒め合わせ、これも厚手の鍋に移す。
4.使っていたフライパンに赤ワインを入れて熱し、鍋肌に残った野菜を綺麗に落とすようにし、これも厚手の鍋に移す。
5.トマト、セロリの葉、ブイヨン、デミグラスソースも厚手の鍋に加え、強火にかける。
6.沸いてきたら弱火にに、アクを取りながら約3時間煮込み、そのまま一晩寝かせる。
7.翌日、再び温めたら、ゴムベラで押し付けるようにザルでしっかり漉して出来上がり。


デミグラスソースは多めに仕上がりますが、冷凍保存可能ですflair


漉した後のすね肉は、そのまま捨ててしまうのはもったいないので、よく洗って塩抜きしてからレオにあげていますdog




アボカドのカネロニ

カネロニとは筒状のパスタなどに詰め物をしたお料理のことです。今回はスライスしたアボカドをカネロニに見立て、天使の海老を包みましたsmile





サラダ2種類盛り(ごぼうとニンジンのサラダ、ポテトサラダ)



モニター商品として戴いた「小岩井生乳100%ヨーグルト」を使って水切りヨーグルトケーキを作りましたsmile






水切りヨーグルトケーキ

クリームチーズの代わりに水切りヨーグルトを使っているので、とても軽い食感です。


★水切りヨーグルトケーキの作り方★

apple
材料(直径15cmのケーキ型)

●土台
・リッツ      80g
・無塩バター   40g

●ヨーグルトケーキ
・小岩井生乳ヨーグルト  400g(水切り後200g)
・グラニュー糖          80g
・たまご              2個
・薄力粉              20g
・生クリーム           75cc
・レモン汁             大さじ3

hairsalon作り方

1.ヨーグルトは一晩かけて水切りしておく。
2.ケーキ型の底に、形に合わせてカットしたクッキングシートを敷く。
3.リッツを袋に入れ、細く裂き、溶かしバターを混ぜ、2のケーキの型にいれて平らにならし冷蔵庫で冷やす。
4.ボールに水切りヨーグルト、グラニュー糖、たまご、薄力粉、生クリーム、レモンの順に加え、都度、泡立て器でよく混ぜる。
5.2の型に流し込み、180度のオーブンで45分焼いたら出来上がり。冷蔵庫でしっかり冷やして頂きます。


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2014/10/22

辛子明太子 と 鰹のしぐれ煮

北海道物産展に行った翌々日の夕食ですshine



辛子明太子(竹田食品)




「新米+辛子明太子=幸せ~lovely

日本人なら誰でも知っている有名な公式ですね(笑)。

お米は、越後の稲穂屋さんの極上魚沼産コシヒカリです。




珍味の3種盛り(たこわさび、いかさし松前、イカわさび)

いずれも竹田食品のものです。イカわさびはサービスだったので、初めて食べましたが、これまた美味しい!買いたいものがどんどん増えていくわ~smile




鰹のしぐれ煮

定番メニューです。前日に作って味を染み込ませています。食べる2時間ほど前に冷蔵庫から出して常温に戻してください。レンジで温め直す必要はありません。

鰹のサクを買うときは、背ではなく腹を選ぶようにしてくださいhappy01。柔らかさと脂のりが違います。

レシピはこちら(←click)。





小松菜と厚揚げの胡麻和え





きゅうりと自家製味噌



郵便受けに、年賀状印刷の早期割引クーポンが届いてました。もう年賀状のことを考えないといけない時期なのですね~。1年が早すぎますeye


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