2015/03/01

ばら寿司(2015)

雛祭りにちなんで、今年もばら寿司を作りました。



ばら寿司

NHKの「プロフェッショナル」という番組で小野二郎さん(すきやばし次郎の店主)が作り方を紹介してくれたばら寿司です。テレビで観て以来、毎年作っていますnotes

三色おぼろ(海老、黄身、白身)の下にも、かんぴょう、干し椎茸の甘煮、伊達巻、酢蓮、コハダの酢じめが入っています。コハダだけは購入していますが、他はすべて手作りです。

おぼろは各20~30分くらいかけて焦がさないように丁寧に炒りあげます。黄身おぼろが最も難しいのですが、そこは6回目。失敗なく炒り上げることができました!

具材の種類が多く、かなりの時間と手間がかかりますsweat01 。ただ、主人の大好物で、毎年とても美味しそうに食べてくれるので、桃の節句のこの時期だけは必ず作るようにしています。

ばら寿司(三色おぼろ)のレシピはこちら(←click)。




濃厚胡麻豆腐(金ごま本舗)




菜の花の辛子和え




ハマグリのお吸い物

奮発して大きめのサイズにしましたbleah。やっぱりハマグリは良いお出汁が出ますね~。


お知らせです。

4日後に引っ越しをします。既にダンボールに囲まれた生活をしており、これからますます忙しくなってしまうので、ブログの更新は1週間ほどお休みします。

引越先は同じ区内です。LDはいまと同じくらいの広さなんですが、キッチンが7帖もあるのが嬉しいですlovely。いままでキッチン内に収まりきらなかった食器類も今度は全部収まると思います。


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15 件のコメント:

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんおは~♪

あー、これこれ、下にお宝の具が
いっぱい隠れていてすごく
手が込んでる一品なんだよねー!
美味しそう。
ひなまつりにお雛様とか飾るの?
我が家は実家に置いてきたよー(笑)

うひひ さんのコメント...

あ、書き忘れた お引越しなんだー!!!
今度はどこになるのかな?

大変だろうけど頑張ってね。

ety さんのコメント...

おはようございます

のりえさんのばらちらしは、何度拝見しても
溜息しか出ません
去年も感動しましたけど、今年もまた感動いただきました

手間って、かけたらかけただけの事が
返ってくるのが料理だったりしますものね
繊細なお仕事素晴らしいです


お引越し・・・お疲れ出ませんよう…

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんにちは。

のりえさんの、ばらちらし、本当に素敵です。
海老のそぼろ、実にお上品で、うっとりです。
海老の甘煮、そうそうのりえさんに教わったんですよねー
また娘たちが帰って、時間に余裕が出来たら、私も作りたいな^^
引っ越しされるんですね。
娘たちもね、一か月後に一軒家に引っ越すことになりました。
又お手伝いに、一か月後新潟に行く予定です。
大変だと思いますが、頑張ってくださいね。
体調崩されませんようにね。

manngo さんのコメント...

こんばんは~

去年も拝見しましたね。
本格的なばら寿司。
プロが作ったような出来栄えですね。
丁寧に時間をかけて作られたのが良くわかります。
素材も気を使われて本物のお味なのでしょうね。
素晴らしい!!

hosuke さんのコメント...

このバラ寿司は絶品でしょうね
手間暇かけた下ごしらえ 本当毎回感心します
のりえさんの旦那様は本当お幸せ
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ウンウン

4日後にお引越し;
大変ですね
頑張ってください
広いキッチン羨望です(i∀i*)

ここちき さんのコメント...

こんばんは!
とっても手間がかかるけれど毎年ご主人が大好きなばら寿司ですね!
ホント、ご主人の美味しそうな顔を見る為に何度も手間暇かけて・・・のりえさん、素晴らしいというか、愛ですね( ´艸`)ムププ

お引っ越しされるのですね。
大変だと思いますがキッチン7帖というのはまた素晴らしいおうちですね!
ワンちゃんたちにも優しいお家になるのかな。
落ち着いてまたブログの更新を楽しみにしています♪

shoko♪ さんのコメント...

おはようございます。
もうすぐお引っ越しなのですね!
なのに、こんなに手間暇かかるばら寿司を
今年も作られたのですね@@
旦那サマが毎年楽しみにしてくれるお味なのが
納得の見た目も美しさですよね^^

さすがのりえさん家、大きなハマグリが!!
漆塗りの器も本格的で素敵です☆

お引っ越し、頑張って下さいね〜(^^)/

Little happy さんのコメント...

こんにちは♪

バラ寿司美しいですね~~~~~!
ここまで美しいおぼろを作るのって
本当に技術が必要ですね!

見た目も綺麗だし、シンプルな素材の味が
楽しめてとっても美味しそうです♪

最近お忙しいのかな?と
思っていたら、お引っ越しだったんですね!
キッチンが7帖もあるなんてうらやましい!

引っ越しは本当に大変ですので
あまり無理しないでくださいね(^^)

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ぱお さんのコメント...

きゃお~~のりえさんのばらちらし
いつ見てもうっとりだわ~~ヽ(^o^)丿
本当にプロのよう・・・。

3色おぼろが1品1品手間をかけた素晴らしいちらしで、こんな素敵なちらしを食べられるご主人幸せですね~!!

のりえさんお引越しですか~??
広いキッチン素敵~~~
のりえさんのお料理が益々素晴らしくなりますね。

引っ越し頑張ってくださいね~
再新楽しみにしてますね。

maho さんのコメント...

このちらし、いつものりえさんのところで拝見して、作りたいと思いつつ、、、なかなか。
今年は簡単なばらちらしでした。
お引越しなのね~大変だけど、7畳のキッチンは超楽しみだね~♪

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
お引越しは無事に済みましたか?
お疲れ様でした!!
引越しは本当に大変ですよね。。。

このばら寿司覚えてます!!
とっても時間と手間がかかるお料理。
今年のもお上品で美味しそうな仕上がりですね♡

ハマグリも大きくてびっくり!!
うちは何もせずに過ぎ去りましたよ~。^^;

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんにちは。

お引越し、無事に終わりましたか?
なかなか荷物がおさまらないですよね。
忙しくされてると思いますが、
どうぞ体調崩さないでくださいね。

ui さんのコメント...

のりえちゃん、こんにちは♪
あぁ!!毎年言ってるけど本当に美味しそうなばら寿司♪
やっぱり手間をかけてる分美味しいものが出来るんだね(*´ェ`*)食べたいー!

お引越し!今度はどこかな?
落ち着くまで大変だろうけど、落ち着いて更新されるの楽しみにしてるねー。

hitomi さんのコメント...

のりえさんのバラちらし美しい~。
上品なお料理が並んだ素敵な食卓ですね。
お引っ越し大変でしょうが身体に気をつけて
お過ごしくださいね。