2015/03/30

のと115のリゾット と アイナメのカルパッチョ

この日はイタリアンで椎茸(のと115)を楽しみましたrestaurant



のと115のリゾット

食感が良く旨味の強い椎茸なので、みじん切りにはせずに、大きめにスライスしてさっとオリーブオイルでソテーしました。


★のと115リゾットの作り方★

apple材料(2人前)

・のと115        1本(普通の椎茸なら3個位)
・お米          120g
・タマネギみじん切り 大さじ2
・バター         10g
・白ワイン        大さじ2
・ブイヨン        300~350cc
・生クリーム      大さじ2
・パルミジャーノ    適量
・オリーブオイル

hairsalon作り方

1.食べやすい大きさに切った椎茸をオリーブオイルでさっと炒め、一旦取り出す。
2.1の鍋にバターを入れ、バターが溶けたらタマネギを加える。塩をひとつまみ入れてよく炒め、タマネギがしんなりしたら、お米も入れて更によく炒める。
3.お米が透き通ったらワインを加え、熱々のブイヨンを250cc加え、静かに煮立つ程の火加減にする。水分がなくなってきたら残りのブイヨンを数回にわけて加え、時々鍋を揺らしながら火を通す。
4.少し芯が残る程度になったら、生クリームと摩りおろしたパルミジャーノを加え、最後に1の椎茸を戻し入れる。
5.器にもり、お好みでパルミジャーノチーズを擦りかけたら出来上がり。


ブイヨンを加えるときは、フライパンの温度を下げないように熱々の状態で入れるのがポイントですflair



のと115とトマトのオーブン焼き

みじん切りにしたベーコンとタマネギをオリーブオイルで炒めて、塩、胡椒したものを椎茸の上に乗せます。さらに、その上に小さくカットしたミニトマト(優糖星)を乗せて、グリルで焼き上げました。

最後に隠し味程度に出汁醤油を垂らしたら出来上がり。文句なしの美味しさですsmile




アイナメのカルパッチョ

ソースの材料は、トマト、オリーブオイル、蜂蜜、ニンニク、塩、ワインビネガーです。薄切りにした白身魚に予め強めに塩を降っておくことと味がボケませんconfident




シーザーサラダ

ロメインレタスが手に入らなかったので大地を守る会で届いたレタスを使いました。ドレッシングは、生クリーム:胡麻ダレ=1:1を合わせたもの。カリカリベーコンとクルトンが食感のアクセントになっていますhappy01


今朝、花粉症の処方薬が切れたので近所の病院に行きました。9時半に受付をし、お会計が終わったのはなんと13時過ぎ。帰りに薬局に寄り、更に待つこと30分。疲れました~wobbly
お薬は2ヶ月分もらえたので今年はもう大丈夫ですけど、春の耳鼻科は大変ですね。


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11 件のコメント:

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんおはよう~。
のとなんとかって椎茸
すっごく肉厚でおいしそうー!!

リゾットにしたらうまみたっぷり出るんだろうね。食べたい~!(おねだり)

耳鼻科ってそんなに混んでるのね。
大変だったね!
早く花粉飛ばなくなるといいねー。

あ、でもこの暑くも寒くもない季節が
長く続いて欲しいとは思うけど・・・
悩ましいね・・・

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんにちは。

あの美味しい椎茸を使ってのリゾット、
旨味が凝縮されて、とても味わい深そうですねー

丸ごと焼かれた、トマトとチーズが乗っかったの、これたまらないですー
こうしてみると、本当に大きいですね~

イタリアン、こんな素敵なお料理がお家で味わえるなんて、本当に素敵ですね。

耳鼻科、混んでるんですねー
お薬、2か月分いただけて、本当に良かったですね。

早く花粉の時期が終わること祈ってます。

manngo さんのコメント...

おはようございます。

金沢でのと115が沢山売られてましたよ。
本当に立派ですよ。
リゾットに使うなんて メッチャ贅沢!!
トマトのオーブン焼きもたまらなく美味しそう~~
こういうお料理はこののと115にぴったりですね。
あいなめのカルパッチョも
さっぱりで美味しいだろうな。

ety さんのコメント...

こんにちは

立派な椎茸だから、これだけで豪華なメインになっちゃいますね
リゾットにされたら、ごはんにうまみたっぷり!で
想像しただけでたまりません
リゾットもつやつやで美しいですね

カルパッチョも一皿まるごといただけちゃいそうなほど
おいしそうです~

hosuke さんのコメント...

香りの強い椎茸が入ったんですねー
イタリアンで食べると一緒糠織が立って美味しそう
オリーブオイルとの相性想像しただけで胃が反芻します(笑)
アイナメってあまりお刺身で食べる機会が無いのだけど 身が柔らかそうなので捌くの難しそうです
イタリアンのお店行くよりのりえさんチに行きたいです

ui さんのコメント...

のりえちゃん、こんにちは〜♪
のと115って面白いネーミングだね(^^)
椎茸好きとしては気になるー!
旨味が強い茸、たまらんね〜♥︎
リゾットもいいし、オーブン焼きも♪
あぁ!食べたい(๑′ᴗ'๑)

ここちき さんのコメント...

こんばんは!
連日美味しそうな椎茸料理、いいですね~。
わたしは結婚するまで椎茸ってイマイチだったのですが、今では大好き!
連日の椎茸アレンジ、さすがです!

病院・・・そんなにかかるんですか!?
改善されるといいですねとしか。。。
待ち時間が長いと辛いと思いますが流石にそこまで待ったことがありません。

↓野球始まりましたね!
客席にのりえさんがいるかもと思いながら見ちゃいます(笑

Little happy さんのコメント...

こんにちは♪

しいたけの旨みたっぷりのリゾット・・・
なんて美味しそうなんでしょう!
私リゾットが大好きなんですけど
主人がリゾットとが苦手で・・・
だから家で作れないんですよね~(┳ω┳*)

食べたい・・・
食べたい・・・
食べさせて下さい・・・
あの広いおうちに行きたい!(笑)

アイナメのカルパッチョが美しい~~!
薄切りって難しいですよね
どうしたらこんなに綺麗に出来るんだろう
@@

本当に今時期の耳鼻科は凄く混雑してますよね
外まで人があふれてる病院をよく見かけます

応援ぽち☆

Masami さんのコメント...

のりえさん、またまた美味しそうなお料理の数々ですね~!
椎茸のリゾット、旨みが凝縮してて濃厚そうで食べてみたいです~♪

そして、カルパッチョはお店で出てくるみたいに綺麗~!ソースに蜂蜜を入れるとは、
さすがにのりえさん、今度やってみたいです^^
のりえさん、花粉症が大変な時期なのですね・・。
どうかお大事になさって下さいねー!

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
肉厚でジューシーなのと115で作るリゾットは
とーっても美味しいんだろうな♡
オーブン焼きは一番ジューシーさを味わえそう♪

そして魚好きの私にはアイナメのカルパッチョも...
食べたい~~~!!
色も綺麗ね♪

イースターホリデーを利用して明日から
ちょこっとだけお出掛けして来ます♪

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんにちは。

今日は、応援に来ましたー

雨あがりで、花粉もいっぱいとんでそうです。
気を付けてくださいね。