2015/04/29

冷製エッグカスタード トマトソースがけ

レシピブログのモニター商品でたくさんの乾物を頂きましたhappy01

今回のテーマは「乾物でつくるイタリアンレシピ」です。



冷製エッグカスタード トマトソースがけ

※『直焼本かつお厚削り(マルトモ)』を使用しています。



簡単に言ってしまうと、洋風な茶碗蒸しです(笑)。鰹節をたっぷり使ってとった出汁で茶碗蒸しを作り、その上にオリーブオイルベースのトマトソースをかけています。


★冷製エッグカスタードの作り方(2人前)★

apple材料

・出汁               200cc (※1)
・卵                 2個
・白だし醤油           小さじ1
・みりん              小さじ1
・塩                 少々
・トマトソース           適量(※2)

hairsalon作り方

1.卵はよく溶きほぐし、出汁、白だし醤油、みりん、塩を加えて混ぜ、こし器でこして滑らかにする。
2.器に盛り、蒸し器で8分ほど蒸し粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
3.頂く直前に冷やしたトマトソースをたっぷりかけて出来上がり。


★(※1)だしの取り方(作りやすい量)

apple材料(作りやすい量)

・水      5カップ
・だし昆布  約20g
・削りがつお 30g

hairsalon作り方

1.昆布はさっと水にくぐらせ、キッチンペーパーなどで、表面の汚れをふき取る。
2.2.鍋に水を入れ、1の昆布を加える。夏なら30分、冬なら1時間位、このままつけておく。
3.中火にかける。煮立つ直前になったら昆布を取り出す。
4.火を止めて、削りがつおを入れる。カツオが底に沈むまで、そのままにしておく。
5.ふきんか、キッチンペーパーをザルに敷き、4のだし汁を流し込んで出来上がり。


★(※2)トマトソースの作り方★

apple材料(作りやすい量)

・アメーラートマト    2個
・エクストラヴァージンオリーブオイル   大さじ1
・蜂蜜           小さじ1
・塩、 胡椒


hairsalon作り方

1.トマトは湯剥きし、食べやすい大きさに切る。
2.1にオリーブオイル、蜂蜜を加えたら、塩、胡椒で味を整え、頂く直前まで冷蔵庫でよく冷やしておく。


モニター商品としていただいたのは、かつお節の他にも、昆布、湯葉、わかめ、海苔、高野豆腐、春雨、しいたけ、マロニーちゃん、大豆、・・・など全部で61点も。様々なイタリアン料理にチャレンジしてみたいですnotes





生ハムとアスパラのペペロンチーノ

ピュアオリーブオイルでガーリックをじっくり弱火で炒めるのがポイントです。隠し味に昆布茶を使っていますflair





ミネストローネ

ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、ベーコン、マッシュルームが入った具沢山のミネストローネです。




金のウインナー(セブンイレブン)

「マツコの知らない世界」という番組tvでセブンイレブンの「金の〇〇シリーズ」が紹介され、気になって何種類か購入。その中でも、金のウインナーはコンビニとは思えない美味しさでしたlovely。クラシカルな「ザ・ウインナー」といった感じで、万人受けする味だと思います。4本入りで358円。イトーヨーカドーだともう少しお安いみたいです。


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2015/04/27

鯵の干物

昨日の夕食です。

ヘルシーな和食にしましたhappy01



極上とろアジ干物(干物まる)

先日、日本橋コレド室町で購入したものです。鯵が約1000円というのは高めかなと思いましたが、2人で食べても十分の大きさだったし、リピしたくなる美味しさだったので、満足度は高いですlovely




栃尾油揚げ

グリルでカリッと焼いて、出汁醤油を垂らし、ネギと大葉と生七味で頂きました。生七味は茅乃舎のものですnotes




さつまいものピリ辛煮




ササミと胡瓜の梅肉和え

久しぶりに作ったせいか、主人の箸が進みました。



ネギと薩摩揚のポン酢あえ



京のあっさり漬け大根(京都つけもの・西利)



一昨日、結婚したときに買った洗濯機が壊れました~coldsweats02。今年に入ってホットカーペットと掃除機と体重計もダメになっているので、これで4つめです。生活家電の寿命は10年くらいとよく言いますが、本当にそうなんですね~。

冷蔵庫や電子レンジといったものも同時期に買っているので、戦々恐々としていますbearing



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2015/04/23

水牛モッツアレッラチーズのトマトソーススパゲッティ

頂き物の水牛モッツアレラチーズを使ってイタリアンにしましたrestaurant



水牛モッツアレッラチーズのトマトソーススパゲッティ-

「リストランテ濱崎」の濱崎シェフのレシピです。缶詰のトマトを裏ごしして、なめらかで口当たりの良いソースに仕上げましたflair

水牛モッツアレッラチーズは食べやすい大きさに切り、胡椒、オリーブオイルを適量をふりかけて、最後にスパゲッティの上に乗せます。モッツアレラがトマトソーススパゲッティの熱で程よく溶け、ミルキーさとコクが加わって相性抜群です。大満足の一皿に仕上がりましたlovely

モッツアレラチーズの下味はしっかりとつけたほうが良いんですが、今回頂いたモッツァレッラは塩気が十分ついたものだったので、素材の味をいかすよう、下味は最低限にしました。




カプレーゼ

モッツアレッラチーズを1番シンプルに頂ける料理法ですね。食べやすい大きさにきったモッツアレラチーズと、輪切りにしたアメーラトマトを器にのせ、塩、胡椒、オリーブオイルをかけて頂きます。こちらは頂く直前まで冷蔵庫に冷やしておくと良いですよsmile


★カプレーゼの作り方(2人前)★

apple材料

・アメーラトマト        2個
・モッツアレラチーズ    100g
・塩(ゲランド)        適量
・エクストラヴァージンオリーブオイル 適量
・胡椒
・バジル 

hairsalon作り方

1.アメーラトマトは輪切りにする。モッツアレラチーズは食べやすい大きさに切る。(トマトとサイズを合わせると綺麗です)
2.1を器に交互に乗せ、塩、胡椒、エクストラヴァージンオリーブオイルで味付けをし、バジルをトッピングしたら出来上がり。


この日は、レシピブログのモニター商品として頂いた「のんある気分<白ワインテイスト>」をあけましたbar



微炭酸のノンアルコール白ワインです。イタリアンやフレンチでお酒が飲めないときって、お料理に合わせるドリンクに困りますよね。そんなときに良いと思いますhappy01


おうちでバルランチ料理レシピ
おうちでバルランチ料理レシピ


【レシピブログの「のんある気分〈ワインテイスト〉と楽しむバルランチレシピ」モニター参加中】




シーザーサラダ

主人の好物なのでよく作ります。材料は、ロメインレタス、ベーコン、クルトン、パルミジャーノチーズ。ドレッシングは生クリームとしゃぶしゃぶ用ゴマダレを1対1で混ぜたものです。

バケットと一緒にベーコンも炒めることで、ベーコンの油を吸った美味しいクルトンに仕上がります。じっくり低温で30分ほど火を入れたクルトンはサクサクで美味しいですよhappy01




ラムチョップのハーブ焼き

ニュージーランド産のラムチョップです。ハーブソルトを強めにかけ、フライパンで焼き上げました。とてもジューシーでクセもなく、美味しかったですshine


おまけの写真camera



K夫妻から頂いたイタリア産水牛モッツアレラチーズ

水牛のお乳は、牛乳の2倍以上の乳脂肪分があります。濃厚なコクとジューシーさは格別でした。水牛モッツアレラはこれまでにも何度か食べたことがありますが、飛び抜けて美味しかったですlovely lovely lovely

こちらは銀座三越で購入できるそうですが、入荷数も少なく、とても貴重らしいです。特別な日に私も買ってみたいです。





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