2015/05/05

母の日のおもてなしイタリアン(2015)

GW中に義父母を自宅にお招きし、ちょっと早い母の日のお祝いをしましたshine

青果の堀田」の小粒完熟トマトを再度お取り寄せし、初夏を感じるイタリアンにrestaurant



頂き物のドン・ペリニヨン(2004)barを開けました。アミューズと前菜はシャンパンに合うような献立を考えました。




アミューズ(生ハムのパイシート焼き、チーズの盛り合わせ、堀田のフルーツトマト)

焼きたてのパイシート焼きはワインのお供にピッタリです。チーズは、パルミジャーノ、ミモレット、スモークチーズです。堀田のトマトにはほんの少しだけゲランドのお塩をかけています。




ハマグリと枝豆のムースリーヌ

酒蒸ししたハマグリのうえに、帆立のすり身と生クリームを使ってふわふわに蒸し上げた真丈をのせ、さらに枝豆で作ったピューレをかけています。以前、主人に出したら反応が良かったので、おもてなし料理にも採用。主人の好きな食べ物は、義両親にもだいたい気に入ってもらえますhappy01




天使の海老のラビオリ 

ラビオリの中身は、軽くソテーしたエビを1.5cm角に切ったものと、生エビと生クリームと卵白をミキサーに掛け、更に裏漉しして作ったムースの2種類を合わせています。ソースは、フルーツトマト、オリーブオイル、コリアンダパウダー、レモン汁を合わせて作りました。

見た目以上に手間のかかる一品ですが、反応がとても良く、頑張って作った甲斐がありましたlovely




フルーツトマトのスパゲッティ

フルーツトマトの冷製カッペリーニ(←click)は何度かお披露目しているので、今年は温かいソースで作るフルーツトマトのスパゲッティにしました。

こちらも濱崎シェフのレシピです。プレジールのパン・ド・ミも添えました。残ったソースもパンと一緒に楽しめる一品ですlovely



ローストビーフ・人参のスフレ添え

麻布日進亭で購入した黒毛和牛でローストビーフを作りましたsmile。もも肉の「心芯(しんしん)」1kgの表面をフライパンで焼いた後、250度のオーブンに20分いれました。おもてなしの前日に焼いておいて、当日はカットするだけで済むので、他のお料理に時間をかけられます。

ローストビーフの詳しいレシピはこちら(←click)


お祝いケーキcakeはお取り寄せしましたnotes



ニルヴァーナ(エコール・クリオロ)

以前、kateさんから頂いたエコール・クリオロのケーキがとっても美味しかったので、今回初めて注文してみました。このニルヴァーナは国際コンクールで優勝したというケーキです。とってもなめらかなチョコムースが良かったです。


私自身、おもてなし料理にもだいぶ慣れてきたようで、今回は余裕を持って作ることができた気がします。前回は中華、今回はイタリアンだったので、次回は和食にもチャレンジしたいですconfident


おまけの写真camera



2ヶ月ほど前に届いたとき、箱の形状から「ワインかシャンパンかなぁ。ひょっとしてモエかな?」と思いつつ包装を開けてみたら、なんとなんとドンペリ様でビックリwobbly。送り主はK夫妻ですbleah

お酒に疎い私たちですが、こればかりは本当に美味しいと感じました。ごちそうさまでしたlovely


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9 件のコメント:

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんおはよう~
GWはおもてなしだったのねー!
どこかにお出かけするにも
わざわざ混んでるGWに行く必要ないもんねー。
あいかわらず手が込んだ最高級の
おもてなしだねっ。ご両親も喜んだ
ことでしょうねー。
我が家の旅行、渋滞は全然合わなかったんだけど 長野は超暑かったー!!!
日焼けしちゃったよー(゚∀゚lll)

ここちき さんのコメント...

おはようございます。
おもてなし料理、ますます磨きがかかってますね~~~(>▽<;)
蛤のお料理、まさにレストラン!
美味しそうですが、作ろうという発想になれません。
さすがのりえさん・・・!
ご両親も喜ばれたんでしょうね(^^)

見るだけで癒されます、ご馳走様です!

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
一足早い母の日のお祝いディナーだったのね!
今回は旦那様もシャンパン?と最初の写真で
思ったら..ドンペリだったのね~。
これは弱くても飲まないと♪

そしてアミューズからメインまで本格的なイタリアン。
ご両親もびっくり喜ばれたでしょうね~~♪

エコール・クリオロのケーキも美味しそう!!!
私も今度帰ったら必ず食べてみなきゃ♡

おもてなし料理に慣れて来たと言うけれど...
もうずーっと前からプロのように思ってます。
それ以上に余裕が出て来たのね。すごい!@@

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんばんは。

素敵ですー
母の日のおもてなし、素敵過ぎです。
お義母さま、とても喜ばれたでしょうねー
なかなか出来る事じゃないって思います。
のりえさんの優しいお人柄が伺えて、なんだかとても暖かなキモチになります^^

どのお料理も最高に美味しそうですー

あーちゃん さんのコメント...

どれもお洒落で高級イタリア料理店ですね\(◎o◎)/!!
義父母様もとっても嬉しかったことでしょう(^^)
おもてなし料理参考にさせてもらいます(`◇´)ゞ☆

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。
母の日の素敵なお料理でのおもてなし!!
義両親様も喜ばれたでしょうね〜。
しかもドンペリで乾杯だなんて☆

ハマグリと枝豆のムースリーヌは今の季節に
ピッタリの色合いでほんとどれも手間暇
かかっていますね@@
ローストビーフもいつも完璧な焼き具合♪
ケーキもおいしそう〜〜。
おもてなし慣れしてこれだけのものを作られても
余裕持てるなんてさすがです!!

hosuke さんのコメント...

完璧なイタリアンフルコースですね
ご両親も喜ばれただろうな~
すんごい美味しそうです(+д+)

グルメなご家族をも唸らせる
のりえさんの料理は本当素晴らしい

hannoah さんのコメント...

のりえさん、こんにちは♪

もう素晴らしいお料理の数々で、目を真ん丸く
して見ています!
GWに こうして義両親様をお招きしてゆったりと
おもてなし☆ とても素敵な事だな~と思います♪

何と@@ドンペリ~~!
この最初の画像から圧倒ですよ~^^

旦那様の好物が義両親様にも喜ばれること、
我が家も同じなので(うちは遠い所で、しかも
日本人ではないのですが、韓国風もどきでも
すごく喜んでくれます^^;)
境遇がすごく分かります!

アミューズからはじまって、どのお料理も
素晴らしいです!!! ローストビーフ、もう
お写真から美味しいのが伝わってきますよ~^^

いつも丁寧なお料理を作られるのりえさん、
おもてなしも 最高級だと感じました♪

Little happy さんのコメント...

こんにちは♪

なんて素敵な母の日のおもてなし!
素敵という言葉だけでは足りない、
まさに究極のおもてなしだわ~~~~~

お母様は本当に喜ばれたと思います
こんな素敵なホテルのような本格お料理を
作ってくれるお嫁さんってなかなかいないと
思います

ハマグリと枝豆のムースリーヌって
なんて美味しそうなんでしょう~~♪
品があって優しい食感なんだろうな(^^)
う~~~!是非いただいてみたいです!

いや~・・・どのお料理も何回もスクロールしてみてしまった・・・
本当に美味しそうで綺麗で愛情がこもってますね~(//▽//)

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