2015/06/19

鯵と炙り帆立のお寿司

新鮮なアジが手に入ったので、久しぶりにお寿司を握りましたhappy01



鯵のお寿司

3枚おろしまでは簡単なのですが、そのあとネタを均等に切るのが難しいですcoldsweats02。かなり不揃いで全体は写せません(笑)。4年前に江戸前寿司の教室に通っていたことがあり、握る手順だけはちゃんと覚えてましたnotes




炙り帆立のお寿司

ガスバーナーで炙った貝柱のお寿司です。火が入ると旨味が凝縮されますねlovely





長芋の梅肉和え

今回は長芋で作りましたが、オクラもオススメです。今回は梅肉のレシピをご紹介します。

★梅肉の作り方★

apple
材料(作りやすい量)

・梅干し     2個(※)    
◎ダシ汁    10cc
◎薄口醤油  小さじ1/2
◎お酒     5cc
◎砂糖     小さじ1/2

※梅干しは、はちみつ漬け(塩分8%)を使用。


hairsalon作り方

当たり鉢であたった梅干し(あるいは包丁で叩く)に、◎の調味料を加えたら出来上がり。





大根サラダ

氷水で冷やし、水気を切った大根に、かつお節と刻み海苔をトッピングしました。ドレッシングは、胡麻油、お酢、醤油を同量混ぜて、お砂糖を少し加えたものです。




クリームチーズ入りポテトサラダ




ぬか漬け(きゅうり、大根、ニンジン)

ぬか床は密封パックに入った市販品です。パックの中に野菜を入れ、冷蔵庫で保存。ぬか床の状態にもよりますが、キュウリなら12時間、ニンジンだと18時間くらいでちょうど良い感じに仕上がります。ニオイ漏れもなし、毎日かき混ぜる必要もなし。この手軽さで美味しいお漬物が作れるので気に入っていますhappy01



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8 件のコメント:

hannoah さんのコメント...

のりえさん、こんにちは~♪

うわぁ~~~!!!と、1枚目の写真を見て 声を上げてしまいました^^
鯵、こ~んなに綺麗におろされて、しかも寿司ネタに☆
ご飯がふわ~と握られているの、お写真からも伝わります♪
そして、ネタがすごく新鮮。私も一度だけですが きちんと
習ったので、やっぱり手が覚えているんですよね。
素晴らしいです☆☆

梅肉、実はなかなか 使う事がないのですが こうして
日本の夏野菜に合うソース、すごく勉強になります!

糠漬けの人参が大好きです!祖母の味なんです~^^
夏は、糠漬けが更に美味しく感じますよね~。
おうちで作ると、好きなお野菜が作れるのが すごく
いいな~と思います(^^)

のりえさん、素敵な週末を☆

maho さんのコメント...

お寿司~!!!!
この時期お寿司が食べたくなりますよね~♡
長芋の梅和えもさっぱりしていておいしそう♪

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんにちは。

握り寿司、握られたんですねー
凄い~
いえいえ、ちゃんとネタ、均等ですョー
鯵がなんとも新鮮で綺麗で、握りになって更に美味しそう^^
ホタテの炙りも甘くて、最高に美味しそうです。
こんな晩御飯、素敵過ぎ~

ぬか漬け、そんな便利なものがあると、助かりますねー
うちは浅漬けばかりだけど、そういういいのがあれば、私にも出来るかも^^
ありがとうね。

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
お寿司めっちゃくちゃ綺麗じゃないですか!!
ネタの形もとっても綺麗~~~。

しかも3枚におろすことは簡単って言っちゃうのりえちゃん
尊敬します!!!
私はそこが一番難しいのに~~。><
それにしても鯵、新鮮な美しい色をしてますね~~~。

パックに入ったお手軽な糠床っていいですね。
日本ってやっぱりめちゃくちゃ便利だな~。

ety さんのコメント...

おはようございます

のりえさんお寿司のお教室も通っておられたのですね
通われてるお教室が、もう普通の料理教室でないところがすごいです

美しい鯵に見とれました
握られ方もプロのようです
お家でこれだけのお寿司いただけたら
お店行かなくて済んじゃいますね

manngo さんのコメント...

こんにちは~~

私も先週に土曜日に80個握りました。

握り寿司って新鮮なお刺身が手に入れば
後はシャリ次第だと思うのね。
我が家 全員握りは家でいい って言ってくれています。
でも 私としてはたまにはお寿司屋さんも行きたいです。

メッチャ鮮度の良い鯵ですね。
サイドメニューも美味しそう。

hosuke さんのコメント...

お寿司に手を伸ばしそうになりました
オイシソウでーす
炙りも良いですね
甘さが立って美味しそう
副菜もいつもいつも本当良い組み合わせ
のりえさんチに生まれ変わりたい(・ё・)

Little happy さんのコメント...

おはようございます♪

うわ~~~!
のりえさんってお寿司も握れるんですね@@
いや~!形の綺麗だし、しゃりも小さめでとっても品がありますね!

鯵もなんて美味しそうなんでしょう!
新鮮さが伝わってきます(o≧u≦*)o

ホタテの炙りも最高ですね♪
私ホタテって少し火を通した方が好きなんです(^^)
甘みが増しますよねo(≧ε≦o)

えっ@@ぬかづけパックってそんな便利な物があるんですか@@
ぬか漬け好きなんですけど、作るとなるとハードルが高くて・・・
探してみようっと♪

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