2015/09/26

自然薯のとろろごはん

お彼岸にお墓参りに行き、いつも立ち寄っている道の駅で今年も自然薯を購入しましたhappy01



ひげ根をガスの火で炙りとり、皮はむかずに、タワシでよく洗ってから、あたり鉢であたります。

味付けは、鎌田のだし醤油とにんべんのつゆnotes。濃さでお好みで調整してください。




自然薯のとろろごはん

雑穀米入りの炊きたてご飯の上にトロロをたっぷりかけて頂きました。自然薯は、長芋より粘りが強いのと風味の良さが特徴です。美味しい~lovely



天然ぶりの照り焼き

脂のりの良い美味しいブリでした。タレは強火でしっかり煮詰めて、とろみをつけることがポイントです。

★ブリの照り焼きの作り方

apple材料(2人前)

・ブリの切り身     2切れ
・たれ(出汁50cc、醤油 大さじ3、砂糖 大さじ2、みりん 大さじ1)
・長ネギ         適量

hairsalon作り方

1.ブリの下処理をする。ブリは塩をふって15分程置き、水で洗って水気をふく。
2.フライパンに油を熱し、ブリを皮目(お皿に盛る際に上になる面)から入れ、両面を中火強で香ばしく焼いたら、一旦取り出す。
3.フライパンの余分な油をペーパーでふき取り、食べやい大きさに切った(3~4cmの長さ)長ネギを入れて、こんがり焼き、一旦取り出す。タレの調味料を入れ煮立たせ、強火でとろみが付くまで火を入れる。ブリ、長ネギを戻し入れ、強火でタレをかけながら照り焼きにする。



ささみと胡瓜の梅肉和え

レシピはこちら(←click)。



自然薯の団子汁

自然薯団子はフワッとした軽い食感に仕上がっています。出汁は焼きアゴだしを使っています。具材は、鶏肉、玉ねぎ、ニンジン、小松菜で、最後にすりおろした自然薯を落としました。(※自然薯のすりおろしは、出汁醤油で濃い目に味付けしています。)




お漬物の3種盛り(大根の浅漬、牛蒡のお漬物、かぼっコリーの浅漬)


おまけの写真camera



レオくんと自然薯

今回の自然薯は90センチ位ありました。道の駅だからこそ購入できる商品ですね(笑)。


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9 件のコメント:

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんばんはー

自然薯、皮付きのまま、すり鉢でするのは、、それはそれは大変な労力だったことでしょうね。
濃厚で、まったりとしたとろろ、見ただけで、よーく伝わってきます。
丁寧な仕事ぶり、本当に素晴らしいです~

自然薯のだんご汁、これいいですねー
ふわっもっちり~
たまらないでしょうね。

レオくん、久しぶり~
可愛いです^^
こんなに大きな自然薯、道の駅とはいえ、さぞお値段も~

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
自然薯も私大好きなんですよね~!!
この弾力!!すっごい美味しそう♡
私おかず無しでご飯お替り行けます(≧∀≦)

それでも何品も作っちゃうのがのりえちゃん。
ぶりも照り照りで美味しそうだわ~~♪

きゃー♡そしてレオくん♡♡♡
相変わらず優しい瞳で可愛い!!!
ぎゅっとしたいな~!!
にしてもこの自然薯立派ですね~~~。

ばんしい さんのコメント...

自然薯のとろろごはん美味しそうです~(^^)ww
長芋のとろろとは全然違うあの粘り!!
あ~食べたくなっちゃいました(><)

。。。どっかで売ってないかしら!?探してみよう!!

パスタ さんのコメント...

自然薯おいしそうー☆
皮付きのままいただけるのですね!
この風味を味わってみたいです!
脂ののったぶりはおいしいですよねー!
ぶり大根も大好きです^^

ここちき さんのコメント...

おはようございます。
トロロご飯も美味しそうですが、食べたことのない団子汁が気になります。
少し涼しくなってきたこの季節にぴったりですね!

そしてレオちゃん・・・可愛い!!
神社の守り神(褒め言葉です)みたいで、この写真を見るだけでご利益がありそうです。

しかしお座り姿90センチ・・・。
大きい犬好きなので癒やされますェ(*´ェ`*)ェ

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこんにちは。
お墓参り 確か千葉だったよね?
自然薯のお店いっぱい見かけるよね。
とろろご飯美味しそうーー。食べたい。

レオと自然薯!(笑)(笑)
レオ、元気そうーーー!!!
笑顔と毛並みが相変わらすいいわぁ。

ety さんのコメント...

こんにちは^^

立派な自然薯ですね~!!
とろろ飯!大好きなんです
ただひとつ困った事は・・・
ご飯があっという間になくなってしまうという事(笑)
普通のご飯より噛みごたえのある雑穀米いいですね~

お汁にするのも、また食感変わっておいしそうです
道の駅っていいもの沢山ありますね^^

manngo さんのコメント...

こんにちは~~

自然薯のねばり 凄いですよね。
主人は子供の頃に自然薯掘りが得意だったらしいです。
今は本当の自然薯がなかなか入手できないですよね。
貴重な自然薯のお料理
どれもメチャクチャ美味しそうですね~~~

ぶりも美味しい季節になりましたね。

菅野で負けたらどうしようもないわね。
もう今年の野球は終わったかしら?
来年の監督が誰になるかが楽しみだわ。

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。
レオ君の隣りの刀かと思いました〜(笑)
まっすぐで立派な自然薯ですね!!

うちの夫の大大好物なので、このとろろ画像
見せたら羨ましがると思います^^
だんご汁もいいですね☆

ぶりの照り焼きも、脂がのっていて美味しそう〜♪