2015/09/30

秋刀魚のコチュジャン煮

ピカピカに光っているサンマをみると、つい手が伸びてしまいます。

この日は、サンマをエスニック料理にして頂きました。



タレが濃い目の味付けになっており、白いご飯のお供にピッタリですshine。コチュジャンはメーカーによってかなり味(とくに甘さ)が違います。私はYOUKIのコチジャンを使っています。


★サンマのコチュジャン煮の作り方★

apple材料(2人前)

・サンマ   2尾
・にんにく・生姜のみじんぎり   各小1片
・A(酒・みりん、各50cc)
・B(砂糖 大さじ1、醤油 大さじ2、白味噌・赤味噌 各小さじ1/2、コチュジャン 大さじ1.5~2)
・ニラ     1/2束(お好みで)


hairsalon作り方
1.サンマは頭をおとし、内臓をきれいに洗って水気を拭き、4等分に切る。
2.にんにく、生姜はみじん切りにし、Bの調味料は全て合わせておく。
3.お鍋に、Aの調味料を入れ、中火にかけ煮立て、アルコールを飛ばす。
4.3に1のサンマをいれ、2のにんにくと生姜、あわせておいたBの調味料を加え煮る。
5.適当な長さにきった切ったニラを加え、さっと煮たら出来上がり。




チャプチェ

具材は、春雨、牛肉、人参、玉ねぎ、ピーマン(緑・赤)、そしてトッピングに錦糸卵です。

レシピはこちら(←click)。




三つ葉とネギのナムル

火を使わず簡単に作れる箸休めです。三つ葉、ネギ、厚揚げを適当な大きさに切り、胡麻油、砂糖、ポン酢で味付けをしています。




うまうまアジアンガーリック風味の海苔スープ

かなりの頻度で作っているスープで、「カリフォルニア食堂- the rustic table-」のkeitonさんのレシピです。ガーリックと海苔は必須ですが、あとは冷蔵庫に余っているもので代用可です。今回は豚ひきと玉ねぎで作りましたgood




瀬戸ジャイアンツ(岡山県産)

お買い得品lovelyだったので購入しちゃいました。ナガノパープルと同じく、こちらも種無しで皮ごと食べられる品種です。皮が本当に薄くてまったく気になりませんし、爽やかな甘さで、ポンポンと口の中に入ってしまいます(笑)。

少し皮の色は悪くなってしまいますが、凍らせて食べるのも最高ですbell


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6 件のコメント:

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんばんはー

エスニックな秋刀魚。
食べた事ないです。
これ、すっごくそそられます~
秋刀魚の世界が広がります。
美味しそう^^

白いご飯が進みそうですねー
秋の食欲がとまらないって感じです^^

ety さんのコメント...

こんにちは

秋刀魚!わかります^^
季節ものだし、あのキラキラ見ちゃうと
買わなくちゃ!って思いますよね

脂ののった魚だから、こういう味付けぴったりだと思います
新米といただきたい!!
ご飯ものすご~くすすんじゃいそうですね^^

副菜もいつもながら完璧で
お店以上です
こんなエスニック料理店あったら絶対通います^^

manngo さんのコメント...

こんにちは~~

雨がひどくなってきました。
これから大荒れの予報。気をつけましょうね。

秋刀魚の煮物というとついつい和風な味付けになりますが
コチュジャン味もメッチャ美味しそう~~
サイドメニュー
どれも優しい野菜料理で魅力的です。

瀬戸ジャイアンツ
美味しいですよね~~~ 
今出回っている果物でNO,1かも?

ばんしい さんのコメント...

秋刀魚は生姜醤油で煮るもんだと。。。(^^;;
コチュジャンで煮るもの有りなんですねww
どんな味なのかめっちゃ興味あるある(^^)ww
今度試しに作ってみようかしら!

おおっ!ここにも瀬戸内ジャイアンツwww
冷蔵庫に入れていたら、あたしも娘も開ける度に一つ二つつまみ食いをするので、いつの間にかなくなります(^^;;
ほんとに美味しい葡萄ですよねw

Little happy さんのコメント...

おはようございます♪

エスニック風のサンマって美味しそう~~~!
サンマっていつも同じ料理ばかりになってしまうので
斬新なアイデアを拝見できるってとっても勉強になります♪

プリ辛の味付けだとご飯にもお酒にも合っていいですね!

ぶどうって冷凍したことがないかも!
つめた~いぶどうって美味しそうですね♪
市場で買って早速凍らせてみなきゃ(^^)

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うひひ さんのコメント...

のりえちゃんおはよう~
秋刀魚 色々とアレンジしていて
毎日食べても飽きなそうだね!
ついに100円にもなって なくならないうちに
せっせとたべなくっちゃー(笑)

今日は28度だって、ちょっぴり暑そうだよ!!