2015/11/27

フランス産チーズ「コンテ」で 絶品チーズフォンデュを味わおう (イベント)

先日、レシピブログ主催の『フランス産チーズ’コンテ’で 絶品チーズフォンデュを味わおう♪』というイベントに招待して頂きましたshine



コンテチーズ

直径約60cm、高さ10cm、重さは約40kg。大きいsign01



コンテチーズはフランスを代表する熟成ハードチーズです。生産地の気候、職人さんの技法、チーズの特徴等について、フランスから来日された先生にいろいろと教えて頂きましたflair



熟成度の違う2種類のコンテチーズをテイスティング。色の違いを確認したり、鼻の前でポキッと割って匂いを嗅いだり、触ったり、実際に食べたりして、微妙な違いを勉強します。

ちなみに、左側は10ヶ月熟成、右側は15ヶ月熟成。熟成期間が長いほうが塩気が少し強くなり、ほのかな苦味も感じましたsmile



「ザ・チーズルームアカデミー」副校長でもあり、世界最優秀フロマージェコンクール(2013年)で世界一に輝いた村瀬美幸さんによるお料理のデモンストレーションもありました。教えていただいたのは、「チーズフォンデュ」と「コンテと生ハムのサラダ」の2品です。

まずはチーズフォンデュhappy01



濃厚なんですが、しつこすぎることなく、いくらでも食べられてしまいます。

本場フランスでは、こちらにトリュフペーストやトマトペーストを加えたり、翌日は卵を落として頂いたりするそうです。




コンテと生ハムのサラダ

具材は、コンテチーズ、生ハム、レタス、柿です。オーブンで焼いた冷凍パイシートを器の代わりにして可愛く盛りつけてあげるだけで、ちょっとしたおもてなし料理にもなりますね。


わが家では使用頻度の低いコンテチーズですが、今回のイベントに参加して色々なことを学ぶことができました。お土産に頂いたコンテテーズを使って近いうちにわが家でもチーズフォンデュを作ってみたいと思いますlovely


「コンテ」を楽しむイベントレポート公開中


「コンテ」を楽しむイベントレポート公開中

今回はステキなイベントにご招待いただき、ありがとうございました。


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2015/11/24

主人の実家でお寿司

連休中、主人の実家でお寿司をごちそうになりましたlovely



イカ、アジ、中トロ

ご近所の魚屋さんで久々に本マグロの解体があったそうで、上の写真以外にもマグロの握りがズラリと並びました。大好きなマグロをたくさん食べられて幸せ~。ピカピカ光るアジも格別でしたsmile




真鯛、イカ

身がしまった真鯛と、ネットリとした食感で甘みのあるイカも美味しかったですnotes




なめたけとメカブの和え物



イカと大根の煮物

しっとり柔らかいイカと、ちょうどよく味が染みている大根。イカと大根は別々に煮てから最後に合わせているそうです。義母からちゃんと作り方を聞いたので、今度私も作ってみますsign01




お漬物(梅ごぼう、大根の浅漬)




ドゥーブルフロマージュ(ルタオ)

まろやかな口当たりで、コクもある美味しいチーズケーキです。



あと、写真を撮り忘れましたが、手巻き寿司(イクラの醤油漬け、炒り卵と梅肉)も頂きましたよ。良いイクラだったな~。今年は4回漬けて1度もハズレが無かったそうです。

完全に食べ過ぎました。帰りのクルマの中で主人から「今日は本当によく食べてたな」と言われたくらいで・・smile。お義父さん、お義母さん、ごちそうさまでした~。


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2015/11/21

ごま担々煮きりそば

女子会で外ランチを楽しんだ日の夕食です。

私はお腹がいっぱいで、主人も簡単なもので良いということだったので、モニター商品として頂いたモランボンの鍋スープを使って、簡単な中華そばを作りましたbleah



ごま担々煮きりそば

モランボン「PREMIUM ごま担々鍋」のスープを使って作りました。肉味噌さえ作っておけば、15分もあればできちゃいますよnotes


★胡麻担々煮きりそばのレシピ★

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材料(1人前)

・PREMIUM ごま担々鍋   1人前
・肉味噌 ※     大さじ3
・舞茸         1/3パック
・ネギ         1/5本
・チンゲンサイ    1/5株
・もやしのナムル   大さじ2
・水           150cc
・オイスターソース  大さじ1
・鶏ガラスープの素  小さじ1/2

hairsalon作り方

1.沸騰した湯で中華麺とチンゲンサイを1分程度茹でる。食べやすい大きさに切った舞茸とネギは軽く油をひいたフライパンで軽くソテーしておく。
2.フライパンに水と、よく振った「ごま担々鍋スープの素」を加えて軽く煮立たせる。
3.1に鶏ガラスープの素、オイスターソースを加え、茹でた中華麺もいれて水分を吸わせるよう煮詰める。
4.水分がある程度なくなったら火を止める。
5.器に4,肉味噌、野菜類を彩りよく盛り、最後に「辛味スパイス」を振ったら出来上がり。


※肉味噌レシピはこちら(←click)




モニターで頂いたモランボン・「PREMIUM 鍋」シリーズ

モランボンの商品は以前から愛用していますが、普段はストレープタイプを使っていて、今回のプレミアムシリーズは初めてです。プレミアムシリーズはスープが1人前ずつ小分けになっているので、この日のように1人分だけ作るときは重宝しますねflair


本格鍋の料理レシピ
本格鍋の料理レシピ




焼売

先月、欣喜のお料理教室で習ったものです。復習の際に多めに作って冷凍保存していたので、この日は、ぱっと蒸しただけ。お肉たっぷりで本格的な焼売ですsign03


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女子会レポですcamera

「shokoの気ままな毎日」のshokoさん、「ぱおのおうちで世界ごはん☆」のぱおさん、私の3人で表参道の「ブレッツカフェクレープリー」に行ってきましたlovely

3人とも、サラダ、ガレット、デザートクレープ、コーヒーがセットになったメニューを注文restaurant。もちろん、乾杯のグラスワインwineは別注文しちゃいました。



ガレットコンプレット オニオンのシードルコンフィ

煮詰めたオニオンがとても甘い。パリパリに焼かれたそば粉生地が香ばしいですsmile



オーガニックメープルシロップとバニラアイス

焼きたての生地にメープルシロップとバニラアイスを乗せたシンプルなデザート。バニラアイスが溶けきる前に食べなきゃいけないのでちょっと慌ただしいのですが、これも美味しい!生地も普通のクレープとは違ってしっとりしていますhappy01

私がブログを始めて最初にコメントのやりとりをさせて頂いたブロガーさんがshokoさんなんです。shokoさんはお料理はもちろんのこと、いつもテーブルコーディネートが素晴らしいんですよ。2年前に名古屋から東京に引っ越しされたのをきっかけに、こうしてお会いできるようになり、本当に嬉しいです。当時は幼稚園生だった息子さんももう小学6年生。本当に月日が流れるのは早いですよね~。

ぱおさんは人気料理家として活躍中で、レシピブログのイベントにも引っ張りだこ。特にスイーツ作りの腕前が素晴らしくて、あちこちで試作品を頼まれてるくらいのプロなんですよ。お菓子作りの教室を開いて~っとお願いしておきました。ぱおさんの料理教室、実現すると良いな。

お2人とも楽しい時間をありがとうございました。また近いうちにお会い出来るのを楽しみにしていますhappy01

・shokoさんのブログはこちら(←click)
・ぱおさんのブログはこちら(←click)


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2015/11/18

リストランテ ホンダ(外苑前)

先日、11回目の結婚記念日を迎え、「リストランテホンダ」でお祝いをしてきましたheart04



ミシュラン東京で8年連続1ツ星shineのイタリアンレストランです。外苑前駅から徒歩5分。ランチで1度伺ったことがあるのですが、ディナーは初めて。本多シェフのスペシャリテがいただける『スペシャルメニューコース』を頂きました。



フランス産 フォアグラとイチジクのテリーヌ ダックワーズとともに エピスの香り

ねっとりとしたテリーヌがサクサク食感のダックワーズに挟まれています。フォアグラとイチジクって相性抜群ですねhappy01




寒ブリのマリネ香草風味 紅芯大根とホースラディッシュのグラットゥジャート

見た目もお味も和風な一皿。マリネされた寒ブリですが、ほとんど生に近い感じ。甘酸っぱいソースと、ホースラディッシュ(西洋わさび)の香りがとても良かったですconfident




熊本産 馬肉のタルタル ルバーブと鮎の魚醤でマリネした卵黄とともに

トリュフの下に真っ赤な馬肉のタルタルが隠れています。馬肉はクセも匂いもないお肉で、添えてあるトマトペースト、パルミジャーノチーズ、黄身などを自分で加えて、ちょっとずつ味の変化をつけながら楽しむことが出来ました。




鱈の白子のムニエル シェリーヴィネガーソース

ねっとりと甘い白子と、甘味と酸味のバランスがいいシェリービネガーソースがよく合います。火の入れ方も絶妙でした。盛り付けも可愛らしいですね~heart02




北海道産 生ウニのタリオリーニ

本多シェフのスペシャリテで、お店の1番人気です。トマトとウニを合わせたソースも美味しいし、手打ちのタリオリーニにも美味しい。ウニだけを食べても美味しいです。リストランテホンダではパスタが2種類出るので、1皿の量は少なめです。でももう少し食べたかったsmile(笑)




秋田産 渡り蟹とトマトのリングイネ

大好きなワタリガニのパスタ。太くてモチモチした食感のリングイネと合わせるため、トマトソースは濃い目の味付けになっています。私は生パスタより乾燥パスタのほうが好みなんですが、本多の生パスタは本当に美味しいですnotes




えぞ鹿のロースト りんごと安納芋ピューレとともに ざくろビネガーソース 

秋限定のジビエ(野生肉)です。狩猟地である北海道では鹿肉がスーパーで売られているくらいメジャーな存在らしいです。こちらではなかなか食べる機会がありませんが、脂肪分がとても少なく、あっさりとしていて癖がない赤身肉です。甘酸っぱいざくろソースも美味しかったlovely




モンブラン・HONDA流

あらかじめ結婚記念日と連絡をしておいたところ、こんな素敵なメッセージを添えて頂きました。モンブランは濃厚さもあり、軽やかさもある。バルサミコが入っているので、甘さの中に酸っぱさもあるという初めて頂くお味でした。素晴らしいデザートでしたcake


最後はコーヒcafeをいただきながらプティフィールを楽しみました。


以上のコース内容で1人12960円(+10%のサービス料)です。最初から最後まで全てのお料理が素晴らしく、大満足!かなりフレンチ寄りのイタリアンという感じがしました。和の要素も取り入れていて、器も素敵なものが多かったです。アルコールはちょっと高めの設定でしたが、お気に入りのお店がまた1軒増えて嬉しいです。来年必ずリピしたいと思いますsign03


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