2015/03/30

のと115のリゾット と アイナメのカルパッチョ

この日はイタリアンで椎茸(のと115)を楽しみましたrestaurant



のと115のリゾット

食感が良く旨味の強い椎茸なので、みじん切りにはせずに、大きめにスライスしてさっとオリーブオイルでソテーしました。


★のと115リゾットの作り方★

apple材料(2人前)

・のと115        1本(普通の椎茸なら3個位)
・お米          120g
・タマネギみじん切り 大さじ2
・バター         10g
・白ワイン        大さじ2
・ブイヨン        300~350cc
・生クリーム      大さじ2
・パルミジャーノ    適量
・オリーブオイル

hairsalon作り方

1.食べやすい大きさに切った椎茸をオリーブオイルでさっと炒め、一旦取り出す。
2.1の鍋にバターを入れ、バターが溶けたらタマネギを加える。塩をひとつまみ入れてよく炒め、タマネギがしんなりしたら、お米も入れて更によく炒める。
3.お米が透き通ったらワインを加え、熱々のブイヨンを250cc加え、静かに煮立つ程の火加減にする。水分がなくなってきたら残りのブイヨンを数回にわけて加え、時々鍋を揺らしながら火を通す。
4.少し芯が残る程度になったら、生クリームと摩りおろしたパルミジャーノを加え、最後に1の椎茸を戻し入れる。
5.器にもり、お好みでパルミジャーノチーズを擦りかけたら出来上がり。


ブイヨンを加えるときは、フライパンの温度を下げないように熱々の状態で入れるのがポイントですflair



のと115とトマトのオーブン焼き

みじん切りにしたベーコンとタマネギをオリーブオイルで炒めて、塩、胡椒したものを椎茸の上に乗せます。さらに、その上に小さくカットしたミニトマト(優糖星)を乗せて、グリルで焼き上げました。

最後に隠し味程度に出汁醤油を垂らしたら出来上がり。文句なしの美味しさですsmile




アイナメのカルパッチョ

ソースの材料は、トマト、オリーブオイル、蜂蜜、ニンニク、塩、ワインビネガーです。薄切りにした白身魚に予め強めに塩を降っておくことと味がボケませんconfident




シーザーサラダ

ロメインレタスが手に入らなかったので大地を守る会で届いたレタスを使いました。ドレッシングは、生クリーム:胡麻ダレ=1:1を合わせたもの。カリカリベーコンとクルトンが食感のアクセントになっていますhappy01


今朝、花粉症の処方薬が切れたので近所の病院に行きました。9時半に受付をし、お会計が終わったのはなんと13時過ぎ。帰りに薬局に寄り、更に待つこと30分。疲れました~wobbly
お薬は2ヶ月分もらえたので今年はもう大丈夫ですけど、春の耳鼻科は大変ですね。


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2015/03/28

セ・リーグ開幕戦(2015年)東京ドーム

毎年恒例になっている巨人の開幕試合観戦ですbaseball



開幕ピッチャーは去年に引き続き菅野投手。

4回まで完全試合ペースのパーフェクトな立ち上がり。久保投手からデッドボールを受けてひっくり返ったときはヒヤッとしましたが、7回1失点は立派good

  

2回裏、亀井選手の2ランホームラン。

「なんか打ちそうな気がするから撮っておいて~」と主人に頼んだ直後の1発lovely




亀ちゃん、観戦に行った時はとにかくよく打ってくれるんです。

ただ、このあとが全く続かない・・・。

オープン戦からの貧打は継続中です。でも、守備ではファインプレーが何度もあり、とくに高橋由伸のバックホームには痺れましたlovely




抑えは沢村投手。

初球ストレートを投げることは観客はもちろん相手バッターもわかりきっています。

狙い打たれてホームランcrying

2点差あって良かった。




3-2の辛勝です~sign03





JR総武線沿いの枝垂れ桜cherryblossomは満開でした~。


一応、食レポもbook

観戦前は東京ドームにある「ザ・バーガーズトーキョー」で腹ごしらえしました。



ベーコンチーズバーガーfastfood




ベーコンエッグサンド

東京ドームでは1番美味しいと思います。あと、ここのテリヤキバーガーも大好きです。ソースの味がGOODsmile


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2015/03/25

ながらみの塩茹で

お彼岸の中日にお墓参りに行った際、お義母さんから「ながらみ」を分けてもらいましたhappy01



ながらみの塩茹で、笹かまぼこの山海漬はさみ(加島屋)、胡麻豆腐(丹沢大山五右衛門)

ながらみの調理法は、10分間茹でて冷めたら身を取り出す、というだけです。全くクセのない貝で、弾力のある身を生姜醤油に付けて頂くととても美味しいです。写真用にガラスの器に少量盛りましたが、本当はこの10倍くらい食べちゃってますbleah。やめられない、止まらない~。



椎茸(のと115)とネギの柚子醤油味

京味(西健一郎さん)のレシピです。グリルで焼いた椎茸を食べやすい大きさに切り、ネギのみじん切り、一番だし、薄口醤油、砂糖、ゆずの絞り汁で和えましたlovely




お揚げの甘煮

こちらも、京味のレシピです。ポイントは油抜きをせず、強火で煮含めること。シンプルな味付けですが、とても美味しく、定期的に作っていますnotes




イカと三つ葉のゴマ酢和え

主人の好物です。小ぶりのヤリイカを見つけたときによく作っています。


イカと三つ葉のゴマ酢和えのレシピ

apple
材料(2人前)

・小ぶりのヤリイカ      2ハイ
・三つ葉    一束
・ゴマ酢ダレ(練りゴマ、砂糖、千鳥酢 各大さじ1.5、醤油 大さじ1、酒、塩 各少々)

hairsalon作り方

1.イカは、ワタと軟骨を取りのぞく。
2.焼き網に1のイカを乗せ、両面焼く。胴の部分は輪切りにし、ゲソの部分は食べやすい大きさに切る。
3.三つ葉は5cmの長さに切る。(熱湯でさっと茹でてもOk)
4.ゴマ酢ダレの調味料をすべて合わせる。
5.2,3,4をボールに入れよく和えたら出来上がり。

(※)ゴマ酢ダレは少し多めに出来ます。実際に和える量は調整してください





かぼちゃの甘煮


おまけの写真camera



ながらみ(正式名称は「ダンベイキサゴ」というそうです)

直径4センチくらいの小さな巻き貝です。昔はたくさん獲れたそうですが、最近は全国的に獲れる量が激減していて、なかなかお目にかかれません。見かけたら是非ためしてみてくださいbell


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