2015/07/31

黄金のハンバーグ シャリアピンソース

「黄金のハンバーグ」を再びお取り寄せしましたsmile



黄金のハンバーグ シャリアピンソース

黄金のハンバーグというのは、「三重松良」が販売している松坂牛100%の冷凍ハンバーグです。お値段は1個(120g)あたり650円くらい。

冷凍のままフライパンで両面に焼き色をつけ、10分ほど蒸し焼きにしました。

ソースは付属されてません。ソース無しでも素晴らしく美味しいハンバーグなのですが、何かこれに合うソースを作りたいなぁと、ちょっと悩みました。「デミグラスソースみたいに味の濃いものをかけてはもったいない」と思い、旨味たっぷりのシャリアピンソースを作りましたnotes

シャリアピンソースは、玉ねぎのみじん切り、ニンニク、アンチョビペースト、白ワイン、サラダ油、出汁醤油、コンソメを合わせたものを冷蔵庫で一晩寝かしたものです。これを冷え冷えのままかけています。熱々のハンバーグにひんやりしたソースも合うんですよ~lovely

松坂牛松良のHPはこちら(←click)




かぼちゃのクリームチーズサラダ


★かぼちゃのクリームチーズサラダの作り方(作りやすい量)★

apple
材料

・かぼちゃ     400g
・砂糖、醤油   各大さじ1
・マヨネーズ   大さじ2~3
・クリームチーズ 1個(18g)
・胡椒

hairsalon作り方

1.かぼちゃの種とワタと取り除き、皮はむいて小さく切る。
2.鍋にかぼちゃ、砂糖、醤油を入れ、かぼちゃが浸るくらいの水を入れて煮る。
3.かぼちゃが柔らかくなって水分が飛んだら、火を止めかぼちゃを潰す。
4.クリームチーズを加え、粗熱をとったらマヨネーズ、塩、こしょうで味を整えたら出来上がり。


最後の4番ですが、熱い状態で味付けしてしまうと、冷めた時に味が濃く感じてしまうので、最終調整はしっかり冷ましてから行ってくださいねflair




帆立とマッシュルームのスープ

以前通っていたイタリアンの料理教室(濱崎シェフ)で習ったものです。

蒸し焼きしたタマネギとマッシュルームに、ソテーした貝柱を加え、ブイヨンで煮詰めました。粗熱をとったらミキサーにかけ、牛乳と出汁で好みの濃さにのばし、最後に塩コショウで味を整えたら出来上がりnotes。数週間前の義父のお誕生日祝いの時にもお出ししたんですが、大好評だった一品です。



メグレ・バケット ガーリックバター

ドイツの冷凍パンです。200度のオーブンで冷凍のまま15分程度焼くだけ。外側はサクッとしていて普通のバケットとは違った面白い食感。中からはジュワーっとガーリックバターがsmile。同じシリーズでハーブバターサンド味もあるみたいなので、今度見つけたらまた買ってみたいです。


いま冷凍庫がこれ以上なにも入らないくらいに満杯ですsweat01。讃岐うどんや天使の海老など普段のストック品に加えて、アイスクリーム、デコポンゼリーなどで、もうパンパン。。。来週はカレーを作って冷凍保存する予定なので、冷凍品をどんどん食べて庫内整理をしないといけませんね。


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2015/07/27

マナガツオの塩焼き

「マナガツオ」を魚屋さんで見つけましたshine



マナガツオの塩焼き

関東ではあまり馴染みのないマナガツオですが、塩焼きや照り焼きにすると美味しい白身魚です。今回は塩焼きにしてみました。旨味が強くて、身も締まっていましたlovely




豚しゃぶの胡麻だれサラダ

豚の冷しゃぶ、冷や奴、大根おろしなどを使った夏向けのサラダですclover。練りゴマとポン酢で作ったドレッシングがとても合います。


★豚しゃぶの胡麻だれサラダの作り方★

apple材料(2人前)

・豚しゃぶ用肉     100g
・(紫)タマネギ     小1個 
・ブロッコリースプラウト 1/2パック
・みょうが     2本 
・大根       100g
・豆腐       1/2丁
・ごまだれ(練りごま 大さじ3、ポン酢 大さじ4、お砂糖小さじ1弱、ラー油少量)

hairsalon作り方

1.熱湯に水を加えて沸騰を抑えたお湯で、豚肉をくぐらせ、常温の水に落として水気をとる。
2.タマネギは薄き切りにし、みょうがは千切りにして、それぞれ水にさらしして水気をとる。
3.ブロッコリースプラウトは半分の長さに切り、大根はおろす。
4.ごまだれの調味料を合わせておく。
5.器に、野菜を敷いて、豚肉、豆腐を盛り、大根おろしとごまだれを添える。

豚肉は、70~80度くらいの湯で火を通すこと。そして、茹であげた後に冷水で冷やさないこと。この2点に気をつけると、お肉が硬くならずに美味しく頂けますよflair





ナガラミの塩ゆで

お義母さんから頂いた「ながらみ」ですhappy01。全くクセのない貝で、コリコリとした食感を楽しめます。生姜醤油で頂くのがオススメですよ。




きんぴらごぼう




梨(幸水)

果肉がなめらかで甘かったですsmile


夏の甲子園出場校が続々と決まってますねbaseball。昨日はテレビで西東京大会の決勝戦(早実-東海大菅生)を観ていましたtv。早実のスーパー1年生・清宮くんを観るためか、神宮球場は地方大会としては過去最高の観客数に。7回まで5対0で菅生の楽勝ペースでしたが、8回に早実が1点を返すと球場のムードも一変eye。菅生のピッチャーはストライクが全く入らなくなり、早実は一挙8点を奪って大逆転。高校野球って、こういうことがあるんですよね~。スタンドのお客さんはほとんど早実の応援で、菅生の選手達はちょっと可哀想だったかな。。。


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2015/07/25

とんかつ

久しぶりにガッツリととんかつにしましたhappy01



ロースカツ

いつもヒレ肉だけなんですが、この日はロースカツも揚げてみました。




ひとくちヒレカツ

豚肉は石上ファーム(茨城県)の「まごころ豚」で、柔らかくて、美味しいお肉ですsmile

同じソースをつけて食べ比べるとやはり脂身の多いロースカツのほうが甘く感じます。逆にヒレカツはお肉の旨味を感じます。どちらも美味しいのですが、私はしっとり柔らかいヒレ肉のほうが好みかなshine




ポテトサラダ

具材はシンプルにジャガイモ、ニンジン、玉ねぎです。レシピはこちら(←click)。



京都・川勝總本家のお漬物(割大根しそ漬け、すぐき、刻み浅瓜)



おまけの写真camera

Sさん夫妻から美味しいスイーツを頂きましたlovely



アンテワーズ(アンテノール)

とても軽い食感の生地になめらかなバニラレーズンクリームが挟まれています。口どけがよく、レーズンの甘酸っぱさがアクセントになっています。アイスティーのお供として美味しく頂いてます。


昨日はもの凄い雷雨でしたcoldsweats02。光った瞬間にドカーンと何度も鳴っていたので、かなり近所に落ちていたはずです。臆病なレイがカミナリにどういう反応を見せるか注目していたのですが、ほとんど無反応でした・・。ま、良いことなんですけどね。レオもいつもどおり悠然と寝ており、頭を上げることすらしません。結局、騒いでいたのは私だけでしたcoldsweats01


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2015/07/22

イタリアンでお誕生日祝い

先週末、義父母をお招きして、義父のお誕生日祝いをしました。

乾杯は、うひひちゃんに頂いた国産スパークリングワイン「嘉(-yoshi-)」シャルドネで!!

フルーティーで後味爽やかでとっても美味しかったです~wine

この日はちょっとカジュアルなイタリアンにしましたrestaurant



前菜の盛り合わせ

帆立とマッシュルームのスープ、ツナとペペローニ、ブルサンのチーズ、アスパラのアンチョビ炒め、ニンジンのサラダ、イチジクと生ハム



生ハムとサラミの盛り合わせ(サルメリア69)

以前も紹介しましたが、賞味期限30分sign03の生ハムとサラミです。自前の平皿を持って行くと綺麗に盛りつけてくれます。義父母も「これは他のとは全然違う!」と喜んでもらえましたlovely




ホタテのソテー・金沙パウダーがけ

金沙パウダーは欣喜のお料理教室で習ったばかりです。パン粉をベースにした旨味たっぷりの金沙パウダーは、中華だけでなく、洋食にも絶対に合うな~と思い、パルメザンチーズを加えてイタリアン風にアレンジしてみましたsmile

主人がとても気に入っていて、野菜炒めの上からかけたり、サラダにかけたりと、最近毎日のように使っていますnotes。常温で2週間ほど持ちます。




ラザニア

自家製ミートソースとホワイトソースで作ったラザニアです。ミートソースには、バルサミコ酢とワインを煮詰めたものを加え、甘味とコクを出していますshine

ラザニアのレシピはこちら(←click)。




ハイビスカスゼリー

お口直しに、さっぱりとしたハイビスカスゼリーを用意しました。こちらも欣喜のお料理教室で習ったものです。




トルタ・ディ・チョコラータ

おもてなしの時によく作る、お馴染みのチョコレートケーキです。しっとりと焼きあげましたbirthday



マカロン ヴルーテ 4種6個 詰め合わせ(ピエール・エルメ)

夏季限定の爽やかで甘酸っぱいヨーグルト味のマカロンです。以前、shokoさんから頂いて、とても気に入ってしまい、自分でも買ってしまいましたbleah

ちょっとカジュアルなおもてなし料理でしたが、義父母も喜んでくれ良かったです。

お義父さん、あらためてお誕生日おめでとうございます。今年も素敵な1年になりますようにbell



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