2016/01/27

ヒレステーキ

仕事をしていた頃の先輩であるAさん夫妻から、ヒレのブロック肉を頂きましたhappy01



ヒレステーキ

Aさんの出身地である徳島県の阿波牛です。うちはヒレ肉のときはステーキソースは作りません。ゲランドの塩を少しつけて、お好みでガーリックフライと一緒に頂くのが1番美味しい食べ方だと思いますsmile。付け合わせは、ネギ、安納芋、ちぢみほうれん草。

キメ細やかで柔らかく、和牛特有の風味も最高!自分たちでもお取り寄せしたいくらいでしたsign03


※ステーキの失敗しない焼き方bell

常温に戻したお肉の両面に塩コショウをし、180度に熱したフライパンでお肉の表面にしっかりと焼き色をつける。その後、160度のオーブンに5~7分入れます。オーブンから取り出し、アルミホイルに包んで5分寝かせたら出来上がりです。(※オーブンに入れておく時間はお肉の厚さによります。今回のヒレブロックはとても厚みがあったので7分にしました。)

冷たいお皿にステーキをのせると一気に冷めてしまうので、お皿も事前に熱々にしておいてください。




ポテトサラダ

具材は、蒸し上げたジャガイモとサツマイモ、スライスして塩もみしたキュウリ、ニンジン、玉ねぎ、ソテーしたベーコン、そしてゆで卵。味付けはマヨネーズ、生クリーム、塩コショウです。





ガーリックライス

みじん切りにしたニンニクを弱火でじっくり炒め、香りを引き出します。そこに温かいご飯を入れ、コンソメと塩で味を整えます。最後に香りづけとしてニンニク醤油(鎌田醤油)を少しだけ鍋肌に垂らして出来あがり。




ミネストローネスープ

じゃがいも、玉ねぎ、人参、安納芋、マッシュルームで作った具沢山のミネストローネです。


サッカー日本代表(U-23)が試合終了間際の劇的なゴールでオリンピック出場決定!最後のシュート、本当に素晴らしかったです!アジアで勝てない世代だとか、イラクにも3連敗中とか、いろいろ言われてましたけど全てくつがえして結果を出してくれました。決勝は日韓戦。絶対に優勝して、このアジア選手権を終えて欲しいですsoccer


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10 件のコメント:

manngo さんのコメント...

こんばんは~~

年と共にサーロインではなくヒレが好きになります。
ヒレのブロックのプレゼントだなんて 凄いですね。

私は子供の頃からよく行ったステーキ屋さんがはヒレもサーロインも
甘辛いステーキソースで それで育ちました。
でも主人はお塩やわさびで食べるシンプルなのが好きでね。
結構面倒ですよ(><)

サッカー 途中で寝ちゃいました。
最後まで見るべきだったわ。

hosuke さんのコメント...

高級ステーキとガーリックライス食べたいでーす
猛烈お肉モードになっちゃった
週末お外ご飯の予定なんだけど
焼き鳥のお店予約しちゃった
いまからステーキに変えられないかな(+д+)
すっごい美味しそう

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんばんはー

ヒレステーキ、なんて綺麗なピンク色なんでしょうー
とても柔らかそうで、お肉の旨みがギュッと詰まってそう^^
素晴らしい焼き加減で、本当に美味しそうです。
以前、のりえさんに教わってから、ステーキ肉を焼く時は、必ずアルミホイルにくるんで休ませるようにしています。
出来上がりが全然違うんですよねー
いつも勉強になります。
ポテトサラダもおいしそー

お肉、御主人喜ばれたでしょうね~^^

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。

いつも絶妙な焼き加減できれいなピンク色ですね〜♪
こんないいお肉だと、やっぱりお塩で食べるのがいいな♡
付け合わせも今の時期の美味しいものばかりですね!!

我家はこれからはさらに←質より量になるかもなので
こんな美味しそうなお肉は口に入らないかも^^;
それにしても良い先輩ですね*^^*

まだ夕ご飯食ベていないので、お腹がグーグーです(笑)

Little happy さんのコメント...

おはよございます♪

最近はヒレ肉のステーキが一番美味しいと感じます(^^)

ローストビーフのような感じステーキなんですね♪
この焼き方だと中がとっても柔らかく仕上がって
とっても美味しそう!!

サイドメニューがおしゃれですよね~~~
ガーリックライスとかミネストローネスープとか
お店でいただいてるみたいです♪

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ety さんのコメント...

こんにちは

とっても立派なヒレですね~
お肉の脂があまり得意ではないので、バランスいいヒレが好きです^^
理想的なお肉ですね~本当おいしそう

お肉そのものがいいと、味付けシンプルが一番だと私も思います
素材そのものを楽しみたいですもんね^^

ガーリックライスも美しいです

Masami さんのコメント...

のりえさん、こんにちは♪

徳島県にも美味しい和牛があるのですね~!
ほんとうに柔らかそうなお肉の触感がこちらまで伝わってくるようです^^
お塩とガーリックフライでいただくのは確かに絶妙に美味しそう~~♪

さつまいもはこの時期無性に食べたくなるのですが、
イタリアのさつまいもは全般的にとても水っぽくて味もいまいち・・・
安納芋、う~ん、食べたい(笑)

安納芋入りのミネストローネもと~っても美味しそうですね~♪

あさいけいこ さんのコメント...

のりえちゃんがお料理すると本当に美味しいそうだよね!
ステーキの焼き方、今度挑戦してみます\(^o^)/
オーブンで焼いたことないの~🌠

のりえ さんのコメント...

あさいさんへ

コメントありがとうございます~。
お肉すっごく美味しかったです!ごちそうさまでした。オーブンで焼くのおすすめですよ。

kate さんのコメント...

本当に美味しいお肉だとソースは要らないのよね。。
わかります!!
しかもゲランドの塩はそれ自体がとっても美味しいし♡

綺麗な色に焼けていてお肉の美味しさを最大限に
引き出しているのでしょうね。
さすがのりえシェフ☆

つけあわせの安納芋にもとっても惹かれます。。。♡