2016/02/20

味噌餃子 と 酢豚

主人から味噌餃子をリクエストされましたhappy01




味噌餃子

隠し味程度にお味噌が入っているわが家の定番メニューです。フライパンではなく鉄鍋を使うようになってから焼色にムラができなくなりましたnotes


★味噌餃子の作り方★

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材料(20~25個分)

・豚ひき肉        約100g
・ネギみじん切り     1/2本
・タマネギみじん切り  小個(100g~150g)
・ニラの小口切り    1/2羽
・生姜みじん切り    大さじ1
・餃子の皮        20枚
・鶏がらスープ      50cc~
・肉下味(味噌 大さじ1/2、醤油 大さじ1.5、砂糖 小さじ1、ごま油 大さじ3/4、塩 少々、一味唐辛子 小さじ1/4)

hairsalon作り方

1.ボウルに豚肉をいれ、肉下味の調味料を加えてよく練りこみ、ネギ、タマネギ、ニラ、生姜を加え更によく混ぜる。(時間があれば、冷蔵庫で1時間以上寝かせる)
2.1の具材を餃子の皮で包む。
3.フライパンに(or鉄鍋)サラダ油を入れて、軽く熱し、余分な片栗粉をはらった餃子を並べる。
4.餃子の高さ1/3位まで鶏がらスープを入れ、蓋をして中火で焼く。
5.水分がなくなったら、ふたを取り、水溶き片栗粉を回し入れ、焼き目をつける。最後に胡麻油を回し入れて出来上がり。



酢豚

以前テレビで紹介されていた赤坂四川飯店・陳建太郎シェフのレシピです。素揚げする手間を省いているにも関わらず、本格的な味に仕上がるので気に入っていますlovely

レシピはこちら(←click)。※「ウチゴハン」のHPに飛びます。


以下の2品は欣喜のお料理教室で習ったもので、何度もリピしているものですsmile



大根の醤油漬け



パリパリサラダ


普段アルコールをほとんど飲まない主人も餃子のときだけはビールbeerが欲しいと言います。私はビールが苦手なので、自家製梅酒をソーダ割りにしましたbleah


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8 件のコメント:

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんにちは。

味噌餃子、いつ見ても、のりえさんちのは美味しそうでたまらないです。
鉄鍋で焼かれるんですね。
この焼き色、魅力的過ぎです~

素揚げしない酢豚、いいですねー
レシピ、拝見しました。
身体に優しくて、美味しく出来るって最高ですね^^
またまた勉強になります。

餃子にはビール合いますよねー
でもーのりえさんちの自家製梅酒、こちらも気になる~^^

ばんしい さんのコメント...

わあ~!!きれいに焼色がついて、とっても美味しそうな餃子(^^)ww
あたしも昨日は餃子にしましたが。。。ちょっと焼きが足りなかったみたい(><)

最近ズボラして餃子包んでないわ~(^^;;;
次は自分で包んだ餃子を作りますww

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんおは~♪
すごい!餃子だけでも立派なメインなのに
さらに酢豚まであるの!!!
超ボリューミーだね~(*^_^*)
餃子の焼き目すっごく綺麗
そそられるーーーー。
私もそろそろ餃子を作ろうかな。
ってこのまえリクエストして実家でごちに
なったんだけどねー(≧∀≦)

ety さんのコメント...

こんにちは

とってもおいしそうな焼き色!!
焼き色を均等につけるのって、なかなか難しいって思いますが
いつものりえさんの餃子はおいしそうに焼かれてますね

私も「お味噌」入れるんです
隠し味になりますよね^^ご飯にもあうし・・・♪

酢豚もテリテリでおいしそうです
ビール底なしで飲めますっっ

manngo さんのコメント...

こんばんは~
遅くなりました。

餃子 めっさいい感じに焼けていて美味しそう~~
私 餃子は買うものになってしまってかれこれ20年くらいかも?
おふたりなのに餃子を作られるってすごいよね。
ってか 私がダメ人間なのかな?
たまには作ってみようかな。
味噌入りって魅力的ですね。お味がはっきりしてそのまま食べたら美味しそう~~

のりえさんもビールが苦手なのね。
私もビールは生ビールを少しです。
よかったわ~~

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
この味噌餃子が美味しそうなのはいつものことなのだけど(≧∀≦)
焼き加減がとっても綺麗ですね!!
鉄鍋を持ってるの羨ましいです。

酢豚、油通しをしなくていいんですか?
あれが面倒でなかなか作らなかったのだけど...
あとでレシピ見てみます♪

餃子にビール、わかります!!

hannoah さんのコメント...

のりえさん、おはようございます〜♪

味噌餃子、具にお味噌が入るんですね!そして
鶏ガラスープで蒸し焼きに。鶏ガラスープを入れた
ことがないので、次回 やってみます♪
焼き色も抜群に美味しそうです(^^) 鉄鍋の噂は
聞くので私も最近欲しいな〜と思っているところです^^
旦那様がビールが欲しくなっちゃうの、わかりますよ〜。

パリパリサラダが気になります〜。これは、お箸が
ついつい伸びてしまいますね♪

酢豚のレシピ、今から見てきます〜(^^) 素揚げの手間
結構かかるので、嬉しいリンク ありがとうございます♡

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。

のりえさんのパリパリに焼かれた味噌餃子
ほんといつも美味しそ〜〜!!
お酒苦手な旦那様がビールを飲みたくなるのも
納得です(笑)

揚げない酢豚ならヘルシーで良いですね。
しかも本格味に仕上がるとは♪

パリパリサラダ、また食べた〜い*^^*