2016/02/23

鶏ハンバーグのクリームソース

何を作るかとても迷った日の夕食です。

過去ののりえレシピを見て、最近作っていないものにしましたbleah



鶏ハンバーグのクリームソース

2年前の3月に作って以来の登場です(笑)。

鶏挽き肉で作るハンバーグですが、コンソメとカレー粉を使うことでコクのあるパテに仕上げています。付け合わせの野菜は、人参、安納芋、マッシュルーム、舞茸です。ソースは、ハンバーグを焼いた際に出た肉の旨味を余すことなく使ったクリームソースで、主人からも好評でしたlovely


★鶏ハンバーグ・クリームソースの作り方

apple材料(2人分)

<ハンバーグのタネ>
・鶏挽き肉        240g
・ニンジン(みじん切り) 40g
・玉ねぎん(みじん切り) 40g
・カレー粉         小さじ1/2
・卵白           2個分
・コンソメ(オーネ)    小さじ2/3
・塩、こしょう        各適量
・バター          15g
・サラダ油         大さじ1

<クリームソース>
・生クリーム        100cc
・トマト            50g
・塩、こしょう        各適量

<付け合わせ>
・安納芋          小さい1個
・ニンジン         小1/3本
・きのこ類         お好み
・ニンニク         1/2片
・バター          15g
・塩、こしょう       各適量
・エクストラバージンオイル

hairsalon作り方

1.(ハンバーグのタネ)フライパンにバター10gを熱し、ニンジン、玉ねぎを炒め、塩、コショウで味付けをする。しんなりしたらカレー粉を加え更によく炒め、バットにあげ、粗熱をとる。ボールに挽き肉、塩、コショウ、コンソメ、卵白をいれ全体がなじむまで手でよく混ぜる。粗熱をとった野菜類も加え更に良く混ぜたら、全体を2等分にする。

2.(ハンバーグを焼く)フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを入れて焼く。脂が出てきたらバター5gを加えて更に焼き、焦げ目がついたらひっくり返し、反対側も同じように焼く。焼きあがったら温かいところで保温しておく。

3.(クリームソース)ハンバーグを焼いたフライパンに生クリームを入れ中火にかける。沸騰したら塩、コショウで味を整え、火からおろして一度漉し器でこしてから鍋に戻す。湯剥きし、細かく切ったトマト、パセリのみじん切りを加え軽く温める。

4.(付け合わせ)安納芋、ニンジンは1cm角に、きのこ類は全て食べやすい大きさに切る。フライパンに5gのバターとニンニクを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら、安納芋、ニンジンを加え炒める。全体が色づくまで炒めたら塩、コショウし味を整え、最後にバターを少し加える。別のフライパンに10gのバターを入れて中火で熱し、バターが少し色づいたらきのこ類を加え塩コショウし、炒める。火を止めエクストラバージンオイルを加える。

5.(盛り付け)お皿の中央にハンバーグを盛り、周りに付け合わせの安納芋とニンジンを散らし、その隙間を埋めるようにきのこ類を置く。最後にクリームソースを付け合わせにまわしかけて出来上がり。




サラダ(サラダほうれん草、アボカド、トマト、パルミジャーノチーズ)




かぼちゃのスープ(MCC)




ガーリックライス


アメリカの人気ドラマ「ブレイキング・バッド」を見終わりました。末期がんと宣告された高校の化学教師が、自分の医療費を稼ぐために覚醒剤の密造を始めるというお話なんですが、これまで観た海外ドラマの中でもピカイチの面白さでした。これ、とにかく脚本が凄すぎます!


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9 件のコメント:

Little happy さんのコメント...

こんにちは♪

鶏ハンバーグのクリームソースって美味しそう~~!
普通のハンバーグにクリームソースだとちょっと重たいかなって思っちゃうんですけど
鶏ハンバーグだとさっぱりいただけそうです♪

きのこがたくさん入っているのも美味しそう!
安納芋が入っているので、甘さを楽しめるのも楽しいですね♪

「ブレイキング・バッド」面白いんですね
ちょっと苦手系な話だったので見ていないのですが
のりえさんがお勧めなら見てみようかな(^^)

応援ぽち☆

ety さんのコメント...

こんにちは

鶏ハンバーグ!とってもふっくらしてておいしそうです
鶏団子は作った事ありますが、ハンバーグって
鶏肉で作った事なかったです・・・

最近意識して鶏肉摂るようになったんですが
冬ひどかった肌荒れも、今年少ないな~と思うようになって
鶏肉積極的に摂りたい!と思ってたところでした
グットタイミング^^

ソースもこのハンバーグにぴったりですね♪
白ワインにもあいそう~

Masami さんのコメント...

のりえさんの鶏ハンバーグ、
本当に美味しそうですよ~~!!!

コンソメとカレー粉でコクを出すとは、
聞いているだけで、美味しさが伝わってきます^^

付け合せも彩が綺麗で食欲がそそられますね~♪
う~ん、安納芋、恋しい(笑)

私はイタリアに来てから
アメリカのドラマをパッタリと観なくなったのですが、
実は大の大好き!!!!
「ブレイキング・バッド」、すっかり観てみたくなりました~^^

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんばんは。

鶏ハンバーグ、うちはいつも和風の餡かけにしちゃうんですけど、
クリームソース、いいですねー
カレー粉とかを加えて、とても工夫されてて素晴らしいです。
鶏じゃないみたいにゴージャスな感じ~
ハンバーグの周りに、付け合わせのお野菜や、ソースを盛り付けるの、とても素敵ですね。
参考にさせていただきますー

過去のレシピを見て献立を決められるっていうのも、とても素敵です^^

Uhi Uhihi さんのコメント...

のりえちゃんこん~♪
何を作るか迷ったとき、自分の過去記事を
よく読んでるので気持ちわかるーー(≧∀≦)
チキンバーグにクリームソースってすごく合いそうだね♪

アメリカの人気ドラマかー
長編ものなのかな?
見てみたいなーーー
いつか!!!

ばんしい さんのコメント...

鶏肉のハンバーグにクリームソース\(◎o◎)/!
ステキだわ~ww
付け合せのお野菜も色とりどりで見た目もきれいだし、とっても美味しそうww

楽しく食べられそうだわ~
あたしも作ってみようw

カシュカシュ さんのコメント...

のりえさん、こんにちは♪
これはおいしそうだわぁ、絶対好きぃ~(←えっ、聞いてないって 笑)
私、牛肉があまり得意ではないので、ハンバーグとかファルシとか全部鶏肉なんですよ(*´▽`)♪
あぁ~、クリームソースと・・・お野菜もたっぷりで。
口に入れたときの幸せを思うと、作りたい!!って気持ちになりますね♪

アメリカのドラマかぁ・・・最近、観てないなぁ。
のりえさんがおもしろいというなら、観てみたいです。

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
鶏挽肉だとつくねとか照り焼き風味ばかり作ってました。
このクリームソース美味しそう!!!
付け合せの野菜がいろんな種類でまたいいね~♪

おー、言っていた海外ドラマ!!
ブレイキング・バッドは知らなかったな~。
こっちで見つけられたら見てみたいな(´ー`)ノ
なんだか私が好きそうな話っぽい!

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。

のりえさん家も確かあまりハンバーグは
出て来ないのでしたよね?^^
鶏肉もいいですね〜。
コンソメとカレー粉を使うのがミソですね!
作ってみたいです〜。

私なんて最近自分の過去記事ばかりを見て作ってて
新しいメニューにほとんど挑戦してません^^;
ちょっと反省です。。。