2016/06/28

アサリの酒蒸し

魚屋さんで立派なアサリがあったので、予定していた献立を変更して、あさりの酒蒸しを作りました。



アサリの酒蒸し

アサリの砂抜きをする際の塩水は、水300ccに対して、お塩は小さじ2弱です。

バットにあさりを重ならないように並べ、あさりの頭がすこし出る程度の分量で調整してください。また、暗所が適しているので、アルミホイルで覆っておくとよく砂を吐きますflair

レシピはこちら(←click)。




イカと三つ葉のゴマ酢和え

主人の好物です。いつもは小ぶりなヤリイカを使いますが、この日はスルメで作りましたhappy01


イカと三つ葉のゴマ酢和えのレシピ

apple
材料(2人前)

・小ぶりのヤリイカ      2ハイ
(or スルメなら1ハイ)
・三つ葉    一束
・ゴマ酢ダレ(練りゴマ、砂糖、千鳥酢 各大さじ1.5、醤油 大さじ1、酒、塩 各少々)

hairsalon作り方

1.イカは、ワタと軟骨を取りのぞく。
2.焼き網に1のイカを乗せ、両面焼く。胴の部分は輪切りにし、ゲソの部分は食べやすい大きさに切る。
3.三つ葉は5cmの長さに切る。(熱湯でさっと茹でてもOk)
4.ゴマ酢ダレの調味料をすべて合わせる。
5.2,3,4をボールに入れよく和えたら出来上がり。

(※)ゴマ酢ダレは少し多めに出来ます。実際に和える量は調整してください




野沢菜昆布



わかめと玉ねぎの甘辛煮

水で戻したわかめと、薄切りにした玉ねぎをさっと炒め、醤油だれ(料理教室でならったもの)で味付けをしました。見た目は地味ですが、あとを引く美味しさで、ほとんど主人が食べてくれましたbleah




K夫妻から立派な夕張メロンを頂きましたhappy01。芳醇な香りで甘みも強く、とても美味しいメロンでした。今年もごちそうさまでしたlovely




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7 件のコメント:

manngo さんのコメント...

おはようございます。

ほんと今のあさりは身が太っていて殻全体に身がついているって感じですよね。
あさりは今ですね。

立派なメロンがメッチャ美味しそう~
食べたいです!!

Little happy さんのコメント...

こんにちは♪

貝類の砂ぬきって重要ですよね
必ずざるを敷いて砂抜きをするんですけど、ざるを持ちあげたときに
いつも吐き出された砂の量をみて驚きます(」゚ロ゚)」

アサリも年中食べれるとはいえ、旬のものって味が濃くて美味しいですよね~♪

わかめと玉ねぎの甘辛煮って美味しそう~~!
おつまみにもぴったりですね(^^)

食材の味を生かしたシンプルな味つけって本当にお箸が止まらなくなりますよね(〃⌒∇⌒)

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ety さんのコメント...

こんにちは^^
立派なアサリですね~身が大きくてプリップリ!
鉄分も豊富なので、アサリたくさんいただきたいな~と
思ってます。おつまみにはヘルシーでぴったりですね

ごま酢もこうやって使われたら、さっぱり&コクある
タレになりますね
是非作ってみたいと思います♪
ジメっとした時にどれもぴったりのお品ですね^^

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
& ただいまです~~~!

ホリデー中に日本から連絡したいって思っていたのに
考えていた以上にモバイルWIFIが入らなかったり
携帯とiPad Miniだけだとちょっと不便でもあったり...
そんなこんなで連絡遅くなっちゃいました。^^;

ぼちぼちとホリデーレポを書いて行こうと思っているので
また宜しくお願いします(´ー`)ノ

本当はのりえちゃんのところで見ていた美味しいものを
たくさん食べたいなって思っていたけど、滞在のほとんどが
宮古島だったので全然実現できませんでした~。。

アサリの酒蒸しも大好物だし食べたかったなぁ。

過去の美味しい記事もゆっくりと読ませて頂きますね!!

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんは~♪
わぁっ とってもヘルシーな晩御飯だね。
あさりの酒蒸しって美味しいよね。
すっごく大きなあさり!!
今年の夏は3連休に晴れたら出かけるかもしれないけど
まだ予定ないんだー。
のりえちゃんは?
ぜひ乾杯しよう!!

カシュカシュ さんのコメント...

こんばんは♪
アサリってホント旨みがたくさん詰まっていて美味しいですよね♪
立派なアサリに出会えたら、予定していた献立を変更してでも
買って帰りたい!ってお気持ちよーく分かります(笑)
旬のうちにいっぱい食べておきたい食材のひとつですよね!
どのお料理も丁寧に作られていて、美味しそうだし、体にいいものばかり!
見習わなきゃ!っていつも思っています。

ほ助 さんのコメント...

貝大お好きなんで
誰かのブログで見ちゃうと必ず買って帰ります
今日もあさり買って帰ろう♪
九州では熊本産が殆ど
関東は地場のあさりですか?
身が大きくて美味しそう
こういうメニューの日は日本酒ですか?
も~想像して見上げちゃいますわ