2016/07/26

イカの西京焼き と 豚しゃぶ胡麻だれサラダ

野菜たっぷりのヘルシーな夕食です。



スルメイカの西京焼き

京味のレシピです。下処理をしたスルメイカを、白味噌と味醂で作った西京味噌に3日間漬け、グリルでこんがり焼き上げています。

西京味噌は2~3回は繰り返し使うことができます。今はキンメダイを漬けていますhappy01




豚しゃぶサラダ

夏の定番、豚しゃぶのサラダですclover。お豆腐も入っているのでボリュームもあります。。練りゴマとポン酢で作るドレッシングがとてもよく合います。

豚肉は、70度くらいの湯で火を通すこと。そして、茹であげた後に冷水で冷やさないこと。この2点に気をつけると、お肉が硬くならずに美味しく頂けますよflair

★豚しゃぶ胡麻だれサラダの作り方★

apple材料(2人前)

・豚しゃぶ用肉  100g
・紫タマネギ     小1個 
・ブロッコリースプラウト 1パック
・みょうが     2本 
・大根       100g
・ミニトマト     適量
・お豆腐      1/2丁
・ごまだれ(練りごま 大さじ3、ポン酢 大さじ4、お砂糖小さじ1弱、ラー油少量)

hairsalon作り方

1.70度くらいのお湯で、豚肉をくぐらせ、常温の水に落として水気をとる。
2.タマネギは薄き切りにし、みょうがは千切りにして、それぞれ水にさらしして水気をとる。
3.ブロッコリースプラウトは半分の長さに切り、大根はおろす。
4.ごまだれの調味料を合わせておく。
5.器に、野菜を敷いて、豚肉、豆腐を盛り、大根おろしとごまだれを添える。




カボッコリーの自家製浅漬




和風ポトフ

具だくさん(鶏肉、ジャガイモ、大根、人参、タマネギ、エリンギ)の和風ポトフです。ストウブで15分ほど煮込んだだけなのに、野菜の旨味がたっぷりの美味しいポトフが出来上がりましたsign03



出汁は「だしのこころ 炭火焼あご入りだし」(三越伊勢丹PB)を使ってとっています。昔はグリーンQという名前でしたが、もうかれこれ10年以上は愛用しているお気に入り品です。






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6 件のコメント:

Little happy さんのコメント...

こんにちは♪

夏にはやっぱり「豚肉」ですね♪

大根おろしも一緒にっておいしそう~~!
さっぱりいただけますね!
ゴマだれもポン酢が入っているので、市販のドレッシングより
さっぱりして美味しそう!
手作りドレッシングって憧れなんですよね~(^^)
今年の夏はゴマだれ作ってみます♪

炭火の焼きあご出汁って気になる!!
検索してみます~!

応援ぽち☆

ばんしい さんのコメント...

西京焼き。。。美味しいですよね~
あたしは好きなんだけど、娘が苦手で(><)
めったにしない(^^;

カボッコリーって、かぼちゃとブロッコリーかな!?
カリッコリーってのもあるよねー
ふむふむ。。。浅漬にするのね。φ(..)メモメモ
今度みつけたら、それやってみよう!

カシュカシュ さんのコメント...

のりえさん、こんにちは♪
おぉぉ、理想的ですね~、お野菜たっぷりの夕食!
体が欲しているのはこんなメニュー。体が喜びそうですね♪
スルメイカ、やわらかくて味も染みて美味しいんだろうなぁ。
おかずとしても、おつまみとしてもいいですね。
豚しゃぶサラダも・・・こういったヘルシーメニューなら
暑くて食欲がない時でも、ばくばくいけちゃいそうですね。
お皿も涼やかで素敵☆
カボッコリーは他のかたのブログでも時々お見かけするのですが、
私はまだ出会ったことがないんですよ(笑)
毎日、暑いですね、水分補給(汗をかいたら塩分も!)こまめにして下さいね。

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
和風ポトフ私も大好きです。
野菜の旨みと美味しい出汁のコラボ
絶対に美味しいですよね~~♡

イカも美味しそう!!
今はキンメダイが漬かっているなんて。。。♡
大好物ですよ~~。

豚しゃぶサラダは夏の定番!!
私も日本にいた頃はよく作ってました~(´ー`)ノ
そろそろ夏真っ盛りかな?
夏バテしないように栄養たっぷり摂って下さいね♪

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんおはよう♪
やっと梅雨明けしたみたいだね。
暑くならないでほしいけどーーー

和風ポトフいいなー!
煮込み料理も15分でできるって魅力
野菜たっぷりな食卓だね!!

ety さんのコメント...

おはようございます

こういう「和」のおかずが、一番落着きますね
夏こそしっかりお野菜と豚肉!いただきたいですもんね

イカもいい色に仕上がってますね
冷えた日本酒といただきたい(*′艸`)

冷たいものばかりでなく、しっかり温かいものがあるのって
大事ですもんね^^いつも素敵です