2016/05/30

アサリの酒蒸し

立派なアサリを買うことができたので、この日は酒蒸しにしました。



アサリの酒蒸し

身がプリっとした良いアサリでした。最後に、隠し味程度のお味噌を溶き入れていますflair

レシピはこちら(←click)。




アジのなめろう

活きの良いアジを三枚おろしにして、ショウガのみじん切りと味噌を加え、粘りが出るまでよくたたいて完成です。わが家では食べる直前まで冷蔵庫で冷やし、最後に冷たいお酢をかけてさっぱりと頂いていますhappy01



つきこんにゃくの甘辛煮

アク抜きをしたつきこんにゃく、ニンジン、油揚げを甘辛く煮ました。




自家製なめ茸

食べやすい大きさに切ったえのき2袋分と調味料(だし醤油、砂糖、みりん、だし汁、にんべんのつゆ、米酢各大さじ3)を鍋に入れて火にかけ、アクを取りながら15分から20分煮たら出来上がり。主人の好物で、白米や冷奴のお供にしています。




長芋の浅漬としば漬け






スギ花粉症の舌下免疫療法を始めて2週間がたちました。スギのエキスを毎日大量に体内に取り込んでいるので、花粉症とよく似た症状が出ています。花粉のシーズンは終わったというのに、この症状が続くのはちょっと辛いものがありますが、完治させることを目標に頑張りますdash


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2016/05/29

シェイク シャック(恵比寿)

話題のハンバーガーショップ「SHAKE SHACK」に行って来ました。



ニューヨーク発、世界9か国で展開する「シェイクシャック」。昨年、明治神宮外苑内で日本1号店をオープンし、連日連夜の大行列になっています。そして今春、恵比寿の駅ビル(アトレ)に2号店ができましたshine



先日、用事があって恵比寿に行った帰りに、2号店はどのくらい混んでいるんだろう?と興味本位で覗いてみたら、あれ?7~8人しか並んでないsign01これはチャンスsign01と食べてみることに!店内のお客さんはアジア系の外国人が多くて、日本人は半分以下だったと思います。ちなみに、平日で、雨で、14時頃でした。




シェイクバーガー(680円)

人気ナンバー1のハンバーガーです。パテが1枚のシングルサイズを頼みましたが、それでも私には十分なサイズ。バンズはかなり柔らかく、パテはアンガスビーフ100%だそうです。日本の肉汁たっぷりのお肉に慣れているとちょっと物足りなさを感じてしまうかもcoldsweats01



シャックスタック (1230円)

シュルーム、パテ、チーズ、レタス、トマトが挟まっています。シュルームというのは、マッシュルームを2種類のチーズで包み込んで揚げたもの。マッシュルームの濃い香りとカリッと揚がった衣が良いですね。食べたことのない味です。

せっかく並んで食べるんだったらシュルームが特徴的なこちらをおすすめしますgood




クリンクルカットフライ 400円

フライドポテトにチェダーチーズとアメリカンチーズのソースがたっぷりかかっています。角が多いカットになっているので普通のフライドポテトよりカリカリした食感ですよ。


気になっていたシェイクシャックをやっと食べることができ、ちょっとした達成感が(笑)。ただ、肝心なお味となると、東京にはもっとオススメしたいグルメバーガー店がたくさんあります。最近、1番のお気に入りは代々木のバーガーズベースですlovely


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2016/05/25

黄金のハンバーグ

冷凍庫にストックしてあった「黄金のハンバーグ」を焼きました。



黄金のハンバーグ シャリアピンソース

黄金のハンバーグとは「三重松良」が販売している松坂牛100%の冷凍ハンバーグです。2年ほど前から定期的にお取り寄せしています。 黄金ハンバーグについてはこちら(←click)。

パテにうっすらと味がついているので、ソース無しで食べても美味しいのですが、わが家ではシャリアピンソースをかけて頂くのがお気に入りですlovely

★シャリアピンソースの作り方(作りやすい量)★

apple材料

・玉ねぎ      45g
・アンチョビペースト 小さじ1
・コンソメ粉末     小さじ2/3
・醤油         大さじ1/2
・白ワイン       大さじ1/2
・サラダ油       大さじ2.5

hairsalon作り方

1.玉ねぎを細かいみじん切りにする。
2..アンチョビペーストを白ワインで伸ばし、そこに、1,残りの調味料を全て加え泡立て器でよく混ぜる。
3,冷蔵庫で1~2日寝かせて出来上がり。




ホタテとタケノコの炒めご飯

ニンニクのみじん切りとタマネギのみじん切りをバターで炒め、そこにタケノコを加えます。塩、コショウで味付けをし、ご飯を加え更に炒めたら帆立を加え、ナンプラーで味付けをして出来上がり。こちらもわが家の定番料理ですconfident



かぼちゃのクリーム・チーズサラダ



蕪のクリームスープ

カブの優しい甘味を感じられるスープです。

★蕪のクリームスープの作り方★

apple
材料(2人前)

・カブ       2個
・バター     10g
・水         200cc
・固形コンソメ   1個
・牛乳        100cc
・生クリーム     50cc~
・塩、コショウ    各適量

hairsalon作り方

1.カブは皮をむき、薄切りにする。
2.バターを溶かした鍋で1のカブを炒める。カブが透き通ったらコンソメスープを加え、カブが柔らかくなるまで煮る。
3.バーミックスにかけたら、再び火に戻し、牛乳を加え塩、コショウで味を整え、お好みで生クリームを加えたら出来上がり。







5月とは思えない暑さが続いていますねsun。わが家は老犬(レオ)がいるので28度を超えたらクーラーが必須。ハァハァしてるレオに「いまからクーラーかけるよ~」と言うと、冷風が直接あたる場所にのそのそと移動しますbleah(笑)。


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2016/05/21

酢豚 と タコチャーハン

久しぶりに中華にしましたsmile



酢豚

赤坂四川飯店・陳建太郎シェフのレシピで、何度も作っている酢豚です。隠し味にグレープフルーツジュースが使われていますhappy01

レシピはこちら(←click)。※「ウチゴハン」のHPに飛びます。




イワシロールとモロッコいんげんの金沙パウダーがけ



タコチャーハン

主人から定期的にリクエストが入るチャーハンです。レモンを絞って頂くのがオススメですflair

★タコチャーハンの作り方★

apple材料(2人分)

・茹でタコの足           小1本
・パプリカ              1/2個
・鎌田のだし醤油        大さじ2弱
・胡麻だれ(しゃぶしゃぶ用)  大さじ2弱
・レモン               1/4個
・ご飯                2膳分
・塩、胡椒、油

hairsalon作り方

1.茹でタコは薄く切り、パプリカは一口サイズに切る。
2.だし醤油と胡麻だれは合わせておく。
3.フライパンにサラダ油を熱し、タコを軽く炒め、パプリカを加える。コショウをふり、ご飯を加え炒め合わせる。(タコは炒め過ぎないこと)
4.2をまわしいれ、コショウで味を調える。器に盛り、レモンを添えて(絞って)出来上がり。




あさりシウマイ(崎陽軒) 6個入り600円

実は先日、崎陽軒の工場見学に行ってきまして、そのときに購入した期間限定のあさりシウマイです。崎陽軒といえば横浜名物の「昔ながらのシウマイ」が断トツの存在ですが、こちらもあさりの旨味たっぷりで本当に美味しいですよ。あと、エビシウマイもかなり好きな味ですlovely




崎陽軒の横浜工場

崎陽軒は「きようけん」と読みます。昔は「おいしいシウマイ、きようけん♪」notesと、テレビCMをばんばん流していましたので、関東人ならお馴染みですよね。崎陽軒のシウマイ弁当は販売数日本一の駅弁としても有名で、わが家もかなりのヘビーユーザーですが、関東以外の方にはあまり知られてないらしいです。

この工場見学は大変な人気で、2月1日に予約をとり、ようやく5月に見学できた次第です。工場内の製造ラインは撮影不可だったので写真はないのですが、機械の中に材料を投入すると小さなシウマイになって出てくるというのは、やはり見てて面白いです。見学の最後にシウマイ以外の商品もいろいろと試食させてもらって大満足な1日でしたconfident


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