2017/04/16

アサリの酒蒸し と 桜の炊き込みご飯

週末の夕食です。



アサリの酒蒸し

旬のあさりで酒蒸しにしました。最後に隠し味程度のお味噌を溶き入れています。スープにコクがでますよhappy01

アサリの砂抜きをする際の塩水は、水300ccに対して、お塩は小さじ2弱です。バットにあさりを重ならないように並べ、お水はあさりの頭がすこし出る程度の分量がちょうど良いです。また、暗所が適しているので、アルミホイルで覆っておくとよく砂を吐きますflair

レシピはこちら(←click)。




天然ヒラマサのお刺身




紅はるかのきんぴら

ピリ辛でちょっとした箸休めになります。

★さつまいものきんぴらの作り方

apple材料(作り易い量)

・お芋   中1本   
・調味料(酒:砂糖:醤油=2:1;2、唐辛子1/2本分)
・ごま油

hairsalon作り方

1.さつまいもは太めの千切りにし、水にさらしておく。
2.フライパンにごま油を熱し、唐辛子の輪切りを加え、香りがでたら水気を切った1を強火で炒める。
3.調味料を順に加え、炒めたら出来上がり。お好みで最後に胡麻をかける。



つきこんと人参の甘煮



桜の炊き込みご飯

ほんのりと塩気が感じられるくらいに仕上げるのがちょうどよいです。今回はお米2合、桜の塩漬け15g、梅干し1個の配合で作りました。花びらも一緒に炊き込むと色が抜けてしまうので、塩抜きした花の部分は炊きあがり後に加えていますshine



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9 件のコメント:

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんにちは♪
イースターホリデー中のパースです(´ー`)ノ

これは春の食卓って感じだね!
とっても美味しそう♡
アサリの酒蒸しは大好物です~~♪
桜の炊き込みご飯もとっても綺麗で
春気分が上がっちゃうね!!

実際にも暖かくなって来たかな~?

登志子 さんのコメント...

へぇ~~~
さつまいものきんぴら!
知りませんでした。しかも、ちょい辛なんですね。
まねっこさせていただきます!

桜ごはんも素敵です!

さすらい さんのコメント...

おはようございます。
今回は一転して和食の献立になりましたね。
あさりの酒蒸しは好きなんですが、なかなか酒蒸しにするような立派な大きさのあさりを見つけられないでいます。
味噌を最後に加えるのは新発見ですわ。
ひらまさのお造りも美味しそうです。
新鮮さが画像からのわかります。
わたくしも昨夜は休日だったのでお造りデーでしたよ。
お肉も好きですが新鮮なお魚も大好きです。
これくらいの量だと体重も維持出来そうです(笑)

manngo さんのコメント...

おはようございます。

桜ご飯の色が美しい。
やっぱり今ですね。

7番がスタメンから外れて勝ててるような気がしまうが・・・
ヒヤヒヤな試合ばかりで疲れます(笑)

ety さんのコメント...

こんにちは

あさりも旬なので、今のものは実も大きくておいしいですよね~
お味噌!なるほど!いい事お聞きしました
今度やってみますね^^

桜ごはんも春らしくてとても素敵です
桜が終わってしまっても、塩漬けで桜をいただける!のは
ありがたい事ですね
ピンクの色もとってもきれいですね

kobacken さんのコメント...

ちょうど今「さついも1本あるんだけど、どうしようかな」と思っていたところでした。
きんぴらなんていいじゃないですか!!
早速のりえレシピで作ってみま〜す。
ありがとうございます。

misya さんのコメント...

のりえちゃん~こんばんは♪
わあ、美味しそう~さくらの炊き込みご飯!綺麗なお色♪
梅干しが入ってるのですね~仕上げに塩抜きさくらを♪
作ってみたいなぁ~でも、もうさくらの塩漬け、ほんの少しになってしまった(^^;
結局あんぱんになりそうよ(爆)
あさりも今美味しいですね~♪
たまりません♪
バランスの良いお夕飯だね(^^

追伸・・そうなんですよね~シナモンロール、カロリー凄いよね。
3つも食べてしまった、さすがにアイシングは1個でとめときました(笑)
いつも有難う~感謝です。

うひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんは
桜のピンクがかわいいご飯だね♪
さつまいもも甘いけどぴりカラにしたら
ご飯のおかずになりそう。
あさり、ボンゴレにしようかな~って思ってたけど
酒蒸しもいいね~♪私もそうしよう!!

仁美 さんのコメント...

旬のあさり美味しいですよね。
酒蒸しにお味噌、今度試してみたいと思います。

ぴり辛のさつまいものきんぴらご飯が進みそう。

桜が終わって寂しいけれど桜ご飯なら食卓で春を感じられますね。